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用便攜式鹽度計(jì)快速測(cè)量鹵水湯料的鹽度

閱讀:3986      發(fā)布時(shí)間:2013-12-4
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      鹽是人們的必需品,。鹽不僅是重要的調(diào)味品,也是維持人體正常發(fā)育*的物質(zhì),。人們每天通過(guò)膳食飯菜來(lái)獲取鹽,,鹽不可缺。它調(diào)節(jié)人體內(nèi)水份的均衡分布,,參與胃酸的形成,, 能增進(jìn)食欲;人不吃鹽不行,,吃鹽過(guò)少也會(huì)造成體內(nèi)的含鈉量過(guò)低,,發(fā)生食欲不振、四肢無(wú)力,、暈眩等現(xiàn)象,。嚴(yán)重 時(shí)還會(huì)出現(xiàn)厭食、惡心,、嘔吐,、心率加速、脈搏細(xì)弱,、肌肉痙攣,、視力模糊、反射減弱等癥狀,。但是,,人體內(nèi)吸取的鹽分多了,要求的水分也相應(yīng)地增加,,從而使過(guò)多的水分滯留在體內(nèi),,容易引起高血壓、心臟病等多重疾病,,對(duì)人體的危害也很大,。

       總而言之,鹽度高低不僅關(guān)乎口感,,更關(guān)乎健康,。所以不管是食品生產(chǎn)企業(yè)還是日常餐飲鹽度測(cè)試是一個(gè)重要的檢測(cè)指標(biāo)。

 

1.        實(shí)驗(yàn)原理與材料

1.1    原理

電導(dǎo)法:用固化過(guò)的電導(dǎo)電極檢測(cè)游離氯離子的含量,,并且計(jì)算溶液中NaCl的真實(shí)含量,,在屏幕快速顯示。

1.2    試劑:蒸餾水,、鹵水汁A,、鹵水汁B、鹵水汁C,、湯汁A(客戶送檢)

1.3    儀器:  ATAGO(愛(ài)拓)ES-421型便攜式鹽度計(jì)

   

2.        實(shí)驗(yàn)步驟

2.1 儀器調(diào)零

清潔儀器樣品槽,,在鹽度測(cè)試前加蒸餾水調(diào)零,或者用空氣調(diào)零,,如圖所示1,,數(shù)據(jù)顯示0.00%

1

2.2 測(cè)試樣品

紙巾擦拭干凈蒸餾水后,吸管取待測(cè)樣品取0.3ml左右到樣品槽,,保證加樣量沒(méi)過(guò)儀器的指示線,,按下START測(cè)量鍵,如圖所示2,,顯示數(shù)據(jù)即為待測(cè)樣品鹽度,。重復(fù)讀數(shù)至少3次,取平均值,。同時(shí)每個(gè)樣品平行測(cè)試3次,,取平均值

                        2

2.3 清潔儀器,每個(gè)樣品測(cè)試完成之后,,用紙巾和清水擦拭樣品槽,,如圖所示3, zui終確保樣品槽干凈。清水測(cè)試顯示0.00%

3

 

 

3.   實(shí)驗(yàn)結(jié)果

3.1 鹽分含量測(cè)試結(jié)果

1鹽分含量的測(cè)定結(jié)果

樣品

 

鹽分含量

g/100 ml

鹽分含量

g/100 ml

鹽分含量

g/100 ml

平均值鹽分含量

g/100 ml

鹵水A

A-1

0.28

0.28

0.28

0.29

A-2

0.29

0.29

0.29

A-3

0.29

0.29

0.29

鹵水B

B-1

0.34

0.34

0.34

0.34

B-2

0.34

0.34

0.34

B-3

0.34

0.34

0.34

鹵水C

C-1

0.19

0.19

0.19

0.19

C-2

0.19

0.19

0.19

C-3

0.19

0.19

0.19

A

A-1

0.39

0.39

0.39

0.40

A-2

0.39

0.40

0.40

A-3

0.40

0.40

0.40

 

3.2 鹽分含量數(shù)據(jù)分析

樣品

平均值鹽分含量

g/100 ml

標(biāo)準(zhǔn)偏差

相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD)

鹵水A

0.29

0.005

1.72%

鹵水B

0.34

0

0%

鹵水C

0.19

0

0%

A

0.40

0.005270463

1.32%

結(jié)果表明,,使用便攜式快速鹽度計(jì)測(cè)試不同物料的鹽度,,測(cè)量數(shù)據(jù)的RSD全部<2%,數(shù)據(jù)穩(wěn)定可靠,。

 

4.        實(shí)驗(yàn)  結(jié)論

電導(dǎo)法便攜式快速鹽度計(jì)能夠快速,、準(zhǔn)確的測(cè)定醬油、湯料,、醬類等食品的鹽度含量測(cè)定,,不需要復(fù)雜的樣品前處理和輔助儀器設(shè)備,也不需要消化化學(xué)試劑,,適合方便攜帶,,使用于標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)驗(yàn)室,工業(yè)生產(chǎn)線快速檢測(cè),、餐飲,、酒店廚房工作間、食品加工車間,、家庭廚房等使用,。

便攜、快速,、方便的鹽度測(cè)試工具,,開(kāi)啟飲食新概念。

 

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