淀粉的水解在工業(yè)上稱為轉(zhuǎn)化（或者糖化）,，按照不同的轉(zhuǎn)化程度，淀粉糖漿可分為三類(lèi)：
（1）低轉(zhuǎn)化糖漿,，也稱為低DE糖漿,。DE值在20以下的產(chǎn)品（分為5,，10，15,，20等4種）,。其組成主要為較大分子的糊精，微帶甜味或根本無(wú)甜味,，稱為麥芽糊精,。采用酶法或酸酶法工藝。水解液一般經(jīng)噴霧干燥制成流散性高的白色粉末狀產(chǎn)品,，水溶性高,、黏度大、吸潮性低,、易于消化,。多用作食品的基料、增稠劑,、抗結(jié)塊劑和吸附劑等,。
（2）中轉(zhuǎn)化糖漿，也稱為中DE糖漿,，一般稱其為液體葡萄糖,。DE值在40--60之間，產(chǎn)量大,，特別是DE值為42者產(chǎn)量zui大,。用于制硬糖果。
（3）高轉(zhuǎn)化糖漿,，也稱高DE糖漿,。DE值在60-70之間。具有較高的甜度和較高發(fā)酵糖分組成,。其中葡萄糖和麥芽糖各占40％,。中、高轉(zhuǎn)化糖漿多用作糖果中的甜味劑,，藥物制造中的矯味劑或載體,。
工業(yè)上用DE值（也稱葡萄糖值）表示淀粉糖的糖組成，DE是Dextrose Equivalent英文單詞的縮寫(xiě),， 即葡萄糖當(dāng)量,，表示淀粉水解產(chǎn)品的還原糖量。
DE值=還原糖含量（%）/干物質(zhì)含量（%）×100% ,，還原糖含量用斐林氏法或碘量法測(cè)定,；干物質(zhì)含量可用折光儀測(cè)定，也可用干燥法測(cè)定,。現(xiàn)行的淀粉糖生產(chǎn)企業(yè)普遍使用折光儀或者干燥法來(lái)測(cè)定淀粉糖漿的固形物含量,。折光法是根據(jù)糖漿的折光性與其水分含量存在的簡(jiǎn)單函數(shù)關(guān)系來(lái)測(cè)定固形物含量的,，而干燥法是直接將糖漿中的水分蒸發(fā)，不受樣品特性的影響,。但干燥法是費(fèi)時(shí)較長(zhǎng),，操作比較繁瑣。國(guó)內(nèi)已有多位學(xué)者通過(guò)實(shí)驗(yàn)做出了不同DE值與折光法與干燥法差值的關(guān)系方程,，并且證明其相關(guān)性非常好,。通過(guò)折光法測(cè)量可溶性固形物含量（干物質(zhì)含量）能大大提高提高產(chǎn)品檢測(cè)的效率，降低生產(chǎn)成本,，增加經(jīng)濟(jì)效益,。
成立于1940年的ATAGO（愛(ài)拓）公司，一直都是世界折光儀,、旋光儀的,。70多年來(lái)專(zhuān)業(yè)研制和生產(chǎn)折光儀、旋光儀,，及基于折光測(cè)定各種物質(zhì)濃度的衍生產(chǎn)品濃度計(jì),。ATAGO（愛(ài)拓）折光儀的使用者遍及，已經(jīng)有超過(guò)160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的用戶正在使用ATAGO（愛(ài)拓）產(chǎn)品,。
ATAGO（愛(ài)拓）折光產(chǎn)品在淀粉糖行業(yè)的應(yīng)用范圍：
² 玉米糖漿 （HFCS 42, 55, 90%） ² 轉(zhuǎn)化糖 ² 葡萄糖 ² 葡萄糖糖漿 ² 低聚糖 ² 糊精 ² 麥芽糖 ² 果糖 ² 淀粉 ² 糖蜜 ² 乙醇 ² 回收物 ² 廢液 ² ,。。,。,。
• 觸摸屏設(shè)計(jì)，所有操作一個(gè)手指頭輕松實(shí)現(xiàn)
• 測(cè)量范圍nD： 1.32422-1.58000 Brix（%） 0.00-100.00%
• 分辨率：nD： 0.00001,；Brix（%） 0.01%
• 內(nèi)置22個(gè)用戶常用的標(biāo)準(zhǔn)曲線,，如葡萄糖濃度、糖濃度轉(zhuǎn)化,、HFCS-55 （ 高果糖蔗糖糖漿 ） 、 HFCS-42 （ 高果糖蔗糖糖漿 ）等
• 保存的500個(gè)測(cè)量紀(jì)錄,，U盤(pán)接口
• 連接于生產(chǎn)管路中
• 實(shí)時(shí)監(jiān)控，不漏掉每一個(gè)數(shù)據(jù)變化
• 通用信號(hào)輸出（4-20mA）,，便于進(jìn)行自動(dòng)化控制
•測(cè)量范圍：0.0-78.0%
•測(cè)量精度：Brix（%） 0.2%
•測(cè)量溫度：5-100°C
• 較寬的測(cè)量范圍：0.00-95.00%
• 較高的測(cè)量精度：Brix（%） 0.05%
• 自動(dòng)溫度補(bǔ)償范圍：
• 4種預(yù)設(shè)標(biāo)度：糖度,、 糖濃度轉(zhuǎn)化、HFCS-55 （ 高果糖蔗糖糖漿 ） ,、 HFCS-42 （ 高果糖蔗糖糖漿 ）
• 兩種數(shù)據(jù)輸出方式:可連接數(shù)字打印機(jī)或者通過(guò)RS-232 C接口連接電腦
• 3個(gè)按鍵式設(shè)計(jì),，操作簡(jiǎn)潔
ATAGO（愛(ài)拓）折光產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)淀粉糖行業(yè)的典型用戶：
秦皇島三養(yǎng)健能仕食品有限公司
山東百盛生物科技有限公司
中糧集團(tuán)
北大荒集團(tuán)
湖北美味源生物科技有限公司
農(nóng)業(yè)部甜菜研究所（哈爾濱）
山東佳美食品工業(yè)有限公司
金天源食品科技（天津）有限公司
期待您的加入...
ATAGO（愛(ài)拓）是專(zhuān)業(yè)的折光儀與旋光儀生產(chǎn)廠商,，生產(chǎn)多種類(lèi)型的折光儀。提供生產(chǎn)原料及成品的Brix值,、折射率,、鹽度、糖度,、物質(zhì)濃度 ,、旋光度、比旋光度的測(cè)量方案,！
更多詳情請(qǐng)點(diǎn)擊 www.atago-china.com 或致電
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