提到中國(guó),，想到的是茶葉,，瓷器，絲綢,。
但接地氣又能代表中國(guó)的,，那就是醬菜莫屬,！
醬菜是以新鮮的蔬菜或者食品，經(jīng)食鹽腌漬成咸菜坯,，再用壓榨或用清水浸泡以降低成度的方法,，將咸菜坯中的多余鹽水(鹽分)拔出，使成菜坯的鹽度降低,，然后再用不同的醬(黃醬,、甜面醬等)或醬油進(jìn)行醬制，使醬中的糖分,、氨基酸,、芳香氣等滲入到咸菜坯中，成為味道鮮美,、營(yíng)養(yǎng)豐富,、開胃增食、容易保存的醬菜,。
醬菜要是聽著別扭,，那就咸菜，腌制品,！
從歷史記載來看，蔬菜的鹽漬加工起源于我國(guó),，我國(guó)是世界上蔬菜資源豐富,，蔬菜栽培歷史悠久的國(guó)家。有記載的蔬菜栽培可以追溯到3500年之前,，有記載的蔬菜瓜果鹽漬可追溯到3100之前,。我們的祖先在生存勞動(dòng)過程中，掌握了蔬菜栽培技術(shù),，由于蔬菜生長(zhǎng),，收獲的季節(jié)性，先民需要在收獲旺季將部分蔬菜貯藏起來,，以便在淡季食用,，這就產(chǎn)生了蔬菜貯藏的需求，而我們的祖先在生存,，勞動(dòng)過程中還掌握了食鹽,，曲霉，瓷器等的生產(chǎn)和利用技術(shù),，這就使蔬菜的鹽漬等變成了可能,。我們聰敏勤勞的祖先在用鹽腌漬蔬菜，加以貯藏的過程中,，代代相傳并不斷改進(jìn)工藝向美味化發(fā)展,，使之成為我國(guó)食文化的重要組成部分,。因此鹽漬菜是我國(guó)的傳統(tǒng)食品！蔬菜的鹽漬是我國(guó)古老,，基本和大眾化的蔬菜貯藏及蔬菜加工方式之一,。
而如今，不止蔬菜,，各種食材都可以做成醬菜,！
醬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
醬菜中含有乳酸菌等有益健康的物質(zhì)，又具有特殊香味,，是一年四季深受人們喜愛的菜肴,。
醬菜在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生乳酸菌，這對(duì)兒童,、中老年人有助消化,、調(diào)節(jié)腸胃功能的好作用。還是一種很好的開胃菜,。
醬菜的制作工藝非常嚴(yán)謹(jǐn),，而且添加在鹽的工序中，也要調(diào)配妥當(dāng)才能腌制好上等的腌菜,。那么,，醬菜，泡菜,，腌制菜的鹽度如何測(cè)量呢,？
鹽度計(jì)，又稱鹽量計(jì),、鹽分計(jì),、鹽分測(cè)量?jī)x等。鹽度計(jì)用于快速測(cè)量含鹽（氯化鈉）溶液百分比濃度或折射率,，廣泛應(yīng)用于制鹽,、食品、飲料等部門,、餐飲企業(yè)及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中,。
ATAGO（愛拓）鹽度計(jì)系列，采用電導(dǎo)法原理,，檢測(cè)樣品中所含電解質(zhì)并自動(dòng)換算成鹽度,。只需幾滴樣品，即可測(cè)出鹽度,，全數(shù)字顯示,，數(shù)值穩(wěn)定，防水設(shè)計(jì),，可直接流水清洗,，空氣調(diào)零,，操作簡(jiǎn)易，測(cè)量快速,，適用于各種冷,、熱樣品。
ATAGO（愛拓）PAL-SALT 便攜式數(shù)顯鹽度計(jì),，一鍵操作,，3秒顯示測(cè)量結(jié)果，消除人工讀數(shù)誤差,，適用于各種冷熱樣品,。是ATAGO（愛拓）具有offset（數(shù)據(jù)修正）功能的鹽度計(jì)。
ATAGO（愛拓）ES-421數(shù)顯鹽度計(jì),，結(jié)構(gòu)緊湊,，快速測(cè)量，可平穩(wěn)放置臺(tái)面使用,。無需試劑,，減少污染，*符合環(huán)保要求,。
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