據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)介紹，中國(guó)火鍋伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)餐飲業(yè)也持續(xù)數(shù)十年保持著增長(zhǎng),，細(xì)分不斷深化,。其中，作為一種適合多種消費(fèi)層次的餐飲形式—火鍋,，有著足夠的消費(fèi)群體與蓬勃發(fā)展的底蘊(yùn),。
熬制火鍋底料前zui重要zui基礎(chǔ)一步，保持相同鹽分值,，或者每批產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定情況，用數(shù)值進(jìn)行科學(xué)管理火鍋底料鹽度控制工藝,，保持始終如下的味道,。
中國(guó)傳統(tǒng)飲食具有高鹽、高油的習(xí)慣,，使得高血壓,、冠心病和高血脂在中國(guó)屬于高發(fā)性疾病?；疱佌{(diào)料的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)中鹽度統(tǒng)一配置,，能夠保證產(chǎn)品穩(wěn)定性和一致性，相對(duì)其他中餐形式更易于標(biāo)準(zhǔn)化,，也更能符合日益嚴(yán)格的國(guó)家食品安全法規(guī),，順應(yīng)企業(yè)發(fā)展壯大的自身需求。
用ATAGO(愛拓)鹽度計(jì),，快速檢測(cè)在熬制或研制火鍋底料鹽度比例,；不用批次火鍋底料熬制中鹽度變化規(guī)律；鹽度計(jì)分析火鍋底料熬制生產(chǎn)中實(shí)施對(duì)火鍋底料鹽度快速檢測(cè)的可行性,，鹽度計(jì)可作為熬制生產(chǎn)火鍋底料中鹽度快速測(cè)定的方法應(yīng)用。
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