前言
乳制品因具有很好的營養(yǎng)價值,，已逐漸成為人們生活當中*的營養(yǎng)食品,。然而近年來，市場上頻繁出現(xiàn)劣質(zhì)奶粉,、勾兌酸奶,、毒奶粉等惡性事件，乳品安全問題由此受到了全民的廣泛關(guān)注,。影響牛奶口感的zui主要因素就是牛奶的酸值,，酸值的大小還會影響牛奶的保質(zhì)期，所以酸值的測定是測試牛奶的一個重要指標,。
國家標準
GB 541334-2010 食品安全國家標準 乳和乳制品酸度的測定
近日9月6日,，湖南省某學校十幾名同學，因為學生飲用奶運輸不當,，產(chǎn)品包裝受到隱性破損,，而導致菌落總數(shù)超標。其實,，除了運輸不當外,，影響乳品質(zhì)量安全的因素有很多：原料奶生產(chǎn)中微生物的污染、乳品生產(chǎn)過程中的污染,、牛奶摻假,、奶牛人畜共患病頻發(fā)、鮮奶收購體系不完善,、企業(yè)法律及安全意識淡薄等都會使乳制品產(chǎn)生質(zhì)量問題,。
一般情況下，乳制品出現(xiàn)質(zhì)量問題,，無論是顏色還是口感,，有時候是可以感受出來的,。例如此次的學生奶事件,，有學生喝了一口就立刻察覺出了一些異樣：之前喝的學生奶是甜的,，而這次是苦的。影響牛奶口感的zui主要因素是牛奶的酸值,，酸值的大小還會影響牛奶的保質(zhì)期,，所以酸值的測定是測試牛奶的一個重要指標。
ATAGO(愛拓)糖酸一體機（牛乳）,，乳酸糖酸一體機,，乳酸酸度計PAL-Easy ACID91，測定乳制品酸值,，不僅快速,，操作方便，同時,，通過電導法原理,，無需使用化學試劑，也減少了環(huán)境的污染,。
目前我國居民對國產(chǎn)乳制品還是缺乏信心,，建立健全并切實貫徹符合我國乳原料生產(chǎn)方式的安全管理制度和全程品控體系，有效控制和保障乳制品質(zhì)量與安全,，是關(guān)系到我國乳品行業(yè)生存與發(fā)展的迫切問題,。
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