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天瑞儀器助力食用油中的污染物監(jiān)測(cè)

閱讀：390 發(fā)布時(shí)間：2024-7-18

常言道“人間煙火”敵不過(guò)“柴米油鹽”,，源于中國(guó)人的飲食習(xí)慣,，食用油是我們?nèi)粘Ｅ腼兊谋匦杵分唬皇秤糜偷奈廴局饕嬖谟冢喝甾r(nóng)作物的生長(zhǎng)過(guò)程,、環(huán)境污染,、采收運(yùn)輸、生產(chǎn)加工,、包裝銷售等整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈,，近期大家關(guān)注的“罐車運(yùn)輸食用油亂象問(wèn)題”就屬于運(yùn)輸環(huán)節(jié)的污染,，此次事件再次將食品安全推上了風(fēng)口浪尖，同時(shí)也引發(fā)了社會(huì)各界的高度關(guān)注,，國(guó)家相關(guān)部門(mén)也在第一時(shí)間做出回應(yīng),，并責(zé)令嚴(yán)查此事。
“民以食為天,，食以安為先”,，我國(guó)關(guān)于食用油的檢測(cè)項(xiàng)目也日趨成熟和完善，根據(jù)最新的食用油現(xiàn)行相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),，如GB 2716---2018《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,、GB 1535-2003《大豆油》、GB 1534-2003《花生油》,、GB 1536-2004《菜籽油》,、GB 1537-2003《棉籽油》、GB 10464-2003《葵花籽油》,、GB 11765-2003《油茶籽油》,、GB 19111-2003《玉米油》、GB 19112-2003《米糠油》,、GB/T 8235-2008《亞麻籽油》,、SB/T 10292-1998《食用調(diào)和油》、GB/T 8233-2008《芝麻油》,、GB/T 15680-2009《棕櫚油》,、GB/T 18009-1999《棕櫚仁油》、NY/T 230-200《椰子油》,、LY/T 1534-1999《橄欖油,、油橄欖果渣油及其檢驗(yàn)》等標(biāo)準(zhǔn)，基本上囊括了目前大家購(gòu)買(mǎi)或食用的油品,。
現(xiàn)階段,，結(jié)合這些相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)食用油的檢測(cè)項(xiàng)目主要有：
感官指標(biāo)：色澤,、透明度,、氣味、滋味等,；
理化指標(biāo)：酸價(jià),、過(guò)氧化值、碘值,、皂化值,、水分及揮發(fā)物、不溶性雜質(zhì)等,；
污染物指標(biāo)：重金屬,、農(nóng)藥殘留,、黃曲霉毒素、苯并a芘,、鄰苯二甲酸酯類增塑劑（PAEs）,、反式脂肪酸、膽固醇,、礦物油等,；
營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)：脂肪酸、維生素,、甾醇,、角鯊烯,、多酚類,；
其他指標(biāo)：轉(zhuǎn)基因成分、風(fēng)味物質(zhì),、健康功能研究等,。

天瑞儀器，一直致力于為用戶提供更專業(yè)更完善的解決方案,，公司產(chǎn)品目前廣泛應(yīng)用于電子電器RoHS行業(yè),、玩具安全、食品安全,、環(huán)境保護(hù),、石油化工等眾多領(lǐng)域。食品安全一直是社會(huì)關(guān)注的民生問(wèn)題,，天瑞儀器一如既往地發(fā)揮專業(yè)所長(zhǎng)和責(zé)任使命,，義不容辭，為食用油的質(zhì)量安全保駕護(hù)航,。

食用油中重金屬元素的測(cè)定
食用油在其生產(chǎn),、加工、運(yùn)輸過(guò)程中均有可能受到重金屬元素的污染,。這些重金屬元素在人體內(nèi)逐漸沉積,，產(chǎn)生毒性，從而危害人體健康,。
天瑞儀器采用微波消解方式對(duì)食用油樣品進(jìn)行消解,，并采用電感耦合等離子體質(zhì)譜儀ICP-MS2000E、原子吸收分光光度儀AAS9000和原子熒光光譜儀AFS200,，可以同時(shí)測(cè)定植物油中As,、Pb、Cd,、Hg等重金屬元素含量,，適用于不同生產(chǎn)工藝及各種食用油樣品中重金屬元素的測(cè)定,。另外，采用電感耦合等離子體質(zhì)譜法,，還可以對(duì)食用油運(yùn)輸容器中微量或痕量元素的遷移量進(jìn)行測(cè)試分析,，以及與色譜連用進(jìn)行元素形態(tài)分析。

食用油中的重金屬檢測(cè)方法

食用油中農(nóng)藥殘留的測(cè)定
食用油因其源頭原料主要為農(nóng)作物（大豆,、玉米,、菜籽、花生等）,，農(nóng)藥的使用可以使農(nóng)作物在生長(zhǎng)時(shí)避免病蟲(chóng)害而導(dǎo)致農(nóng)作物減產(chǎn),，但是農(nóng)藥殘留帶來(lái)的危害卻不容小覷；農(nóng)藥噴施后大約30%附在農(nóng)作物表面,，其余70%則落入土壤,、水源、大氣中,，通過(guò)對(duì)作物的直接污染,，或通過(guò)食物鏈與生物富集效應(yīng)累積等途徑形成農(nóng)藥殘留。農(nóng)藥殘留雖然是農(nóng)藥施用后難以避免的產(chǎn)物,，但其通過(guò)各種可能的途徑危及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全,、人畜安全，并破壞生態(tài)環(huán)境等,。
食用油中的農(nóng)藥殘留檢測(cè),，因其油品基質(zhì)復(fù)雜，樣品采用有機(jī)溶劑萃取,，經(jīng)SPE固相萃取凈化后,，分別用GC-MS 6800氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀、GC-6800plus氣相色譜儀和LC-310高效液相色譜儀檢測(cè),，該方法可用于食用油中有機(jī)磷類,、有機(jī)氯類、擬除蟲(chóng)菊酯類及氨基甲酸酯類等農(nóng)殘的測(cè)試,。

食用油中農(nóng)殘檢測(cè)方法

食用油中鄰苯二甲酸酯類增塑劑的檢測(cè)
增塑劑,，是一類可增加高分子材料柔軟性、可塑性和耐用性的化學(xué)助劑,，鄰苯二甲酸酯類（PAEs）增塑劑因具有氣味小,、性能佳、價(jià)格低等優(yōu)點(diǎn),，被普遍用于食品包裝,、農(nóng)業(yè)薄膜、個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品,、醫(yī)療器械等方面,，因PAEs具有很強(qiáng)的脂溶性,，導(dǎo)致其很容易從環(huán)境遷移到植物油中，使得PAEs已經(jīng)成為植物油中的新型風(fēng)險(xiǎn)之一,。PAEs的危害眾多,，它是一種典型的內(nèi)分泌干擾物質(zhì)；同時(shí)增加肥胖,、過(guò)敏,、哮喘、糖尿病,、癌癥等風(fēng)險(xiǎn),。
植物油中的PAEs主要來(lái)源于多個(gè)污染途徑：包裝材料、加工助劑的引入,、加工部件塑料部分引入或非法添加等,。
參照現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：GB 5009.271—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鄰苯二甲酸酯的測(cè)定》、GB 9685-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》,、LS/T 6131-2018《糧油檢驗(yàn) 植物油中鄰苯二甲酸酯類化合物的測(cè)定》,，本方法對(duì)食用油中的15種鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè),，樣品經(jīng)有機(jī)溶劑提取,、凈化、定容后,，用GC-MS 6800氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀進(jìn)行準(zhǔn)確的定性和定量測(cè)定,。

圖1 . 15種鄰苯二甲酸酯標(biāo)準(zhǔn)品TIC圖

食用油中苯并（a）芘的檢測(cè)
苯并(a)芘（ Benzo(a)pyrene，BaP）是毒性較強(qiáng)的多環(huán)芳烴類物質(zhì),，食用油在高溫,、反復(fù)煎炸過(guò)程中，其脂肪,、蛋白質(zhì),、膽固醇、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)在高溫條件下發(fā)生熱裂解反應(yīng),，再經(jīng)過(guò)環(huán)化和聚合反應(yīng)生成包括BaP在內(nèi)的多環(huán)芳烴類物質(zhì),。GB 2762—2022規(guī)定油脂及其制品中BaP限值為10 μg·kg-1，歐盟限值為 2 μg·kg-1,。苯并(a)芘對(duì)人體危害較大,，2017年世界癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）將其歸為Ⅰ類致癌物，是致癌,、致畸,、致突變最嚴(yán)重的多環(huán)芳烴類致癌物。

苯并（a）芘分子結(jié)構(gòu)圖

根據(jù)現(xiàn)行國(guó)標(biāo)GB 5009.27-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中苯并(a)芘的測(cè)定》,，對(duì)食用油中的苯并（a）芘進(jìn)行檢測(cè),，樣品經(jīng)有機(jī)溶劑提取,，SPE固相萃取柱凈化，濃縮,、定容后,，采用LC-310高效液相色譜儀（帶熒光檢測(cè)器FLD）進(jìn)行檢測(cè)，以保留時(shí)間定性,，峰面積進(jìn)行定量,，對(duì)食用油中的苯并（a）芘進(jìn)行檢測(cè)，其靈敏度高,，重復(fù)性好,。

苯并（a）芘標(biāo)準(zhǔn)溶液色譜圖

天瑞儀器助力食用油中的污染物監(jiān)測(cè)

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