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天瑞儀器助力食用油中的污染物監(jiān)測

閱讀：389 發(fā)布時間：2024-7-18

常言道“人間煙火”敵不過“柴米油鹽”，源于中國人的飲食習慣,，食用油是我們日常烹飪的必需品之一,；食用油的污染主要存在于：如農作物的生長過程、環(huán)境污染,、采收運輸,、生產加工、包裝銷售等整個產業(yè)鏈，近期大家關注的“罐車運輸食用油亂象問題”就屬于運輸環(huán)節(jié)的污染,，此次事件再次將食品安全推上了風口浪尖,，同時也引發(fā)了社會各界的高度關注，國家相關部門也在第一時間做出回應,，并責令嚴查此事,。
“民以食為天，食以安為先”,，我國關于食用油的檢測項目也日趨成熟和完善,，根據最新的食用油現(xiàn)行相關檢測標準，如GB 2716---2018《食用植物油衛(wèi)生標準》,、GB 1535-2003《大豆油》,、GB 1534-2003《花生油》、GB 1536-2004《菜籽油》,、GB 1537-2003《棉籽油》,、GB 10464-2003《葵花籽油》、GB 11765-2003《油茶籽油》,、GB 19111-2003《玉米油》,、GB 19112-2003《米糠油》、GB/T 8235-2008《亞麻籽油》,、SB/T 10292-1998《食用調和油》,、GB/T 8233-2008《芝麻油》、GB/T 15680-2009《棕櫚油》,、GB/T 18009-1999《棕櫚仁油》,、NY/T 230-200《椰子油》、LY/T 1534-1999《橄欖油,、油橄欖果渣油及其檢驗》等標準,，基本上囊括了目前大家購買或食用的油品。
現(xiàn)階段,，結合這些相關標準,，我國食用油的檢測項目主要有：
感官指標：色澤、透明度,、氣味,、滋味等；
理化指標：酸價,、過氧化值、碘值,、皂化值,、水分及揮發(fā)物、不溶性雜質等；
污染物指標：重金屬,、農藥殘留,、黃曲霉毒素、苯并a芘,、鄰苯二甲酸酯類增塑劑（PAEs）,、反式脂肪酸、膽固醇,、礦物油等,；
營養(yǎng)成分指標：脂肪酸、維生素,、甾醇,、角鯊烯、多酚類,；
其他指標：轉基因成分,、風味物質、健康功能研究等,。

天瑞儀器,，一直致力于為用戶提供更專業(yè)更完善的解決方案，公司產品目前廣泛應用于電子電器RoHS行業(yè),、玩具安全,、食品安全、環(huán)境保護,、石油化工等眾多領域,。食品安全一直是社會關注的民生問題，天瑞儀器一如既往地發(fā)揮專業(yè)所長和責任使命,，義不容辭,，為食用油的質量安全保駕護航。

食用油中重金屬元素的測定
食用油在其生產,、加工,、運輸過程中均有可能受到重金屬元素的污染。這些重金屬元素在人體內逐漸沉積,，產生毒性,，從而危害人體健康。
天瑞儀器采用微波消解方式對食用油樣品進行消解,，并采用電感耦合等離子體質譜儀ICP-MS2000E,、原子吸收分光光度儀AAS9000和原子熒光光譜儀AFS200，可以同時測定植物油中As,、Pb,、Cd,、Hg等重金屬元素含量，適用于不同生產工藝及各種食用油樣品中重金屬元素的測定,。另外,，采用電感耦合等離子體質譜法，還可以對食用油運輸容器中微量或痕量元素的遷移量進行測試分析,，以及與色譜連用進行元素形態(tài)分析,。

食用油中的重金屬檢測方法

食用油中農藥殘留的測定
食用油因其源頭原料主要為農作物（大豆、玉米,、菜籽,、花生等），農藥的使用可以使農作物在生長時避免病蟲害而導致農作物減產,，但是農藥殘留帶來的危害卻不容小覷,；農藥噴施后大約30%附在農作物表面，其余70%則落入土壤,、水源,、大氣中，通過對作物的直接污染,，或通過食物鏈與生物富集效應累積等途徑形成農藥殘留,。農藥殘留雖然是農藥施用后難以避免的產物，但其通過各種可能的途徑危及農產品質量安全,、人畜安全,，并破壞生態(tài)環(huán)境等。
食用油中的農藥殘留檢測,，因其油品基質復雜,，樣品采用有機溶劑萃取，經SPE固相萃取凈化后,，分別用GC-MS 6800氣相色譜質譜聯(lián)用儀,、GC-6800plus氣相色譜儀和LC-310高效液相色譜儀檢測，該方法可用于食用油中有機磷類,、有機氯類,、擬除蟲菊酯類及氨基甲酸酯類等農殘的測試。

食用油中農殘檢測方法

食用油中鄰苯二甲酸酯類增塑劑的檢測
增塑劑,，是一類可增加高分子材料柔軟性,、可塑性和耐用性的化學助劑，鄰苯二甲酸酯類（PAEs）增塑劑因具有氣味小,、性能佳,、價格低等優(yōu)點，被普遍用于食品包裝,、農業(yè)薄膜,、個人護理產品,、醫(yī)療器械等方面,，因PAEs具有很強的脂溶性,，導致其很容易從環(huán)境遷移到植物油中，使得PAEs已經成為植物油中的新型風險之一,。PAEs的危害眾多,，它是一種典型的內分泌干擾物質；同時增加肥胖,、過敏,、哮喘、糖尿病,、癌癥等風險,。
植物油中的PAEs主要來源于多個污染途徑：包裝材料、加工助劑的引入,、加工部件塑料部分引入或非法添加等,。
參照現(xiàn)行相關標準：GB 5009.271—2016《食品安全國家標準食品中鄰苯二甲酸酯的測定》、GB 9685-2016《食品安全國家標準食品接觸材料及制品用添加劑使用標準》,、LS/T 6131-2018《糧油檢驗植物油中鄰苯二甲酸酯類化合物的測定》,，本方法對食用油中的15種鄰苯二甲酸酯類物質進行檢測，樣品經有機溶劑提取,、凈化,、定容后，用GC-MS 6800氣相色譜質譜聯(lián)用儀進行準確的定性和定量測定,。

圖1 . 15種鄰苯二甲酸酯標準品TIC圖

食用油中苯并（a）芘的檢測
苯并(a)芘（ Benzo(a)pyrene,，BaP）是毒性較強的多環(huán)芳烴類物質，食用油在高溫,、反復煎炸過程中,，其脂肪、蛋白質,、膽固醇,、碳水化合物等營養(yǎng)成分會在高溫條件下發(fā)生熱裂解反應，再經過環(huán)化和聚合反應生成包括BaP在內的多環(huán)芳烴類物質,。GB 2762—2022規(guī)定油脂及其制品中BaP限值為10 μg·kg-1,，歐盟限值為 2 μg·kg-1。苯并(a)芘對人體危害較大,，2017年世界癌癥研究機構（IARC）將其歸為Ⅰ類致癌物,，是致癌、致畸,、致突變最嚴重的多環(huán)芳烴類致癌物,。

苯并（a）芘分子結構圖

根據現(xiàn)行國標GB 5009.27-2016《食品安全國家標準食品中苯并(a)芘的測定》,，對食用油中的苯并（a）芘進行檢測，樣品經有機溶劑提取,，SPE固相萃取柱凈化,，濃縮、定容后,，采用LC-310高效液相色譜儀（帶熒光檢測器FLD）進行檢測,，以保留時間定性，峰面積進行定量,，對食用油中的苯并（a）芘進行檢測,，其靈敏度高，重復性好,。

苯并（a）芘標準溶液色譜圖

天瑞儀器助力食用油中的污染物監(jiān)測

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