豆制品生產許可證審查細則及豆制品QS認證出廠檢測設備

即發(fā)酵性豆制品,、非發(fā)酵性豆制品,。豆制品生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為2501,。實施食品生產許可證管理的發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料經(jīng)發(fā)酵制成的豆制食品,，包括腐乳、豆豉,、納豆等產品,。實施食品生產許可證管理的非發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆制食品。包括豆腐,、干豆腐,、腐竹、豆?jié){等產品,。

四,、產品相關標準

GB2712-2003《發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標準》；GB2711-2003《非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標準》,；SB/T10170-1993《腐乳》;相關的地方標準,、經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準。

五,、原輔材料的有關要求

企業(yè)生產豆制品所用的原輔材料,、包裝材料必須符合國家標準、行業(yè)標準及有關規(guī)定,；不得使用變質或未去除有害物質的原料,、輔料,，油炸豆制品所用油脂應符合相關衛(wèi)生標準要求，禁止反復使用,。發(fā)酵豆制品所使用的菌種應防止污染和變異產毒,。不得將次硫酸氫鈉甲醛（吊白塊）等工業(yè)原料作為食品添加劑在豆制品加工中使用。所使用的穩(wěn)定劑和凝固劑必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準規(guī)定,。

如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品,，必須選用獲得生產許可證企業(yè)生產的合格產品。

六,、*的出廠檢驗設備

（一）發(fā)酵性豆制品,。

1. 分析天平（0.1mg）； 2. 酸度計（PH0.01）,； 3. 天平(0.1g),； 4. 干燥箱； 5. 滅菌鍋,； 6. 微生物培養(yǎng)箱,；7. 無菌室或超凈工作臺； 8. 生物顯微鏡,。

注：豆豉,、納豆生產企業(yè)出廠檢驗設備不需要酸度計。

（二）非發(fā)酵性豆制品,。

1. 干燥箱; 2. 天平(0.1g); 3. 滅菌鍋; 4. 微生物培養(yǎng)箱; 5. 無菌室或超凈工作臺; 6. 生物顯微鏡,。

七、檢驗項目

豆制品的發(fā)證檢驗,、監(jiān)督檢驗,、出廠檢驗分別按照下表中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的,，企業(yè)應當每年檢驗2次。

             表1 發(fā)酵性豆制品質量檢驗項目表

注：依據(jù)標準SB/T10170、GB2760,、GB7718,、GB2712。

表2 非發(fā)酵性豆制品質量檢驗項目表

注：依據(jù)標準GB2760,、GB7718,、GB2711