實施食品生產許可證管理的食醋產品包括釀造食醋和配制食醋,。釀造食醋是指以糧食、果實,、酒類等含有淀粉,、糖類、酒精的原料,，經微生物釀造而成的一種酸性液體調味品,；配制食醋是指以釀造食醋為主體，與食用冰乙酸,、食品添加劑等混合配制而成的調味醋,。食醋產品的申證單元為1個。醋精不納入發(fā)證范圍,。在生產許可證上應當注明獲證產品名稱及品種,，即釀造食醋、配制食醋,。食醋生產許可證的有效期3年,，其產品類別編號為0302。

四,、產品相關標準
GB 2719-2003《食醋衛(wèi)生標準》,；GB18187-2000《釀造食醋》；SB10337-2000《配制食醋》,；備案有效的企業(yè)標準,。

五、原輔材料的有關要求
企業(yè)生產食醋所用的原輔材料必須符合相應國家標準,、行業(yè)標準規(guī)定,；食用酒精應符合GB10343-2002食用酒精標準；原輔材料為實施生產許可證管理的產品,，必須選用獲得生產許可證企業(yè)生產的合格產品,。配制食醋中釀造食醋的比例（以乙酸計）不得少于50%，必須使用食用級冰乙酸（符合GB1903-1996《食品添加劑 冰乙酸（冰醋酸）》）,，并具有合格證明,。

六、食醋出廠檢驗設備
（一）酸度計,；（二）蒸餾裝置（僅以酒精為原料的液態(tài)發(fā)酵食醋不要求）,；（三）分析天平（0.1mg）；（四）干燥箱,；（五）無菌室或超凈工作臺,；（六）微生物培養(yǎng)箱；（七）生物顯微鏡,；（八）滅菌鍋,。

七、檢驗項目
食醋的發(fā)證檢驗,、監(jiān)督檢驗,、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行,。出廠檢驗項目中注有“*"標記的，企業(yè)應當每年檢驗2次,。
食醋質量檢驗項目表

注：產品標簽內容除GB7718《食品標簽通用標準》的要求外,，還應注明釀造食醋或配制食醋,，總酸含量、產品標準號（生產工藝）,。