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產(chǎn)地類別	國產(chǎn)	應用領(lǐng)域	食品,生物產(chǎn)業(yè),農(nóng)業(yè),制藥,綜合

實施生產(chǎn)許可證管理的蔬菜干制品包括所有以蔬菜為主要原料進行選剔,、清洗、粉碎,、調(diào)理等預處理,，采用了自然風干、曬干,、熱風干燥,、低溫冷凍干燥、油炸脫水等工藝除去其所含大部分水分,，添加或不添加輔料制成的產(chǎn)品或以蔬菜干制品為原料經(jīng)過混合,、粉碎、調(diào)理等工序制成的產(chǎn)品,。包括自然干制蔬菜,、熱風干燥蔬菜、冷凍干燥蔬菜,、蔬菜脆片,、蔬菜粉及制品等5個小類。

蔬菜干制品*的出廠檢驗設(shè)備：

（一）分析天平（0.1mg）,；（二）天平(0.1g),；（三）干燥箱,；（四）微生物培養(yǎng)箱；（五）無菌室或超凈工作臺,；（六）滅菌鍋,；（七）生物顯微鏡（八）馬福爐（執(zhí)行標準中有總灰分項目的企業(yè)*）。

（四）（五）（六）（七）為執(zhí)行標準中有微生物項目的企業(yè)*的檢驗設(shè)備,。

檢驗項目：

蔬菜干制品的發(fā)證檢驗,、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應項目進行,。出廠檢驗項目中標有“*”標記的檢驗項目,，企業(yè)應當每年檢驗2次。

蔬菜干制品質(zhì)量檢驗項目表

序號	檢驗項目	發(fā)證	監(jiān)督	出廠	備注
1	凈含量	√	√	√
2	感官	√	√	√
3	水分	√	√	√
4	總灰分（以干基計）	√	√	√	產(chǎn)品明示標準中有此項目規(guī)定的
5	酸不溶性灰分（以干基計）	√	√	*	產(chǎn)品明示標準中有此項目規(guī)定的
6	每100g番茄中番茄紅素	√	√	*	番茄粉
7	總酸	√	√	*	番茄粉
8	酸價	√	√	*	蔬菜脆片
9	過氧化值	√	√	*	蔬菜脆片
10	砷	√	√	*	企業(yè)標準中應制定*
11	鉛	√	√	*
12	鎘	√	√	*
13	汞	√	√	*
14	銅	√	√	*	產(chǎn)品明示標準中有此項目規(guī)定的
15	亞硝酸鹽	√	√	*
16	粒度	√	√	*
17	二氧化硫或亞硫酸鹽（以SO₂計）	√	√	*
18	抗氧化劑（BHA,、BHT）	√	√	*	蔬菜脆片
19	甜味劑（甜蜜素,、糖精鈉）	√	√	*	根據(jù)產(chǎn)品的色澤口味,此項目有要求時必檢
20	著色劑（胭脂紅、莧菜紅,、檸檬黃,、日落黃、亮藍）	√	√	*	根據(jù)產(chǎn)品的色澤口味,此項目有要求時必檢
21	菌落總數(shù)	√	√	√	產(chǎn)品明示標準中有此項目規(guī)定的
22	大腸菌群	√	√	√
23	致病菌（沙門氏菌,、志賀氏菌,、金黃色葡萄球菌）	√	√	*
24	霉菌計數(shù)（視野）	√	√	*	番茄粉
25	霉菌與酵母計數(shù)	√	√	*	番茄粉
26	六六六	√	√	*	企業(yè)標準中應制定*
27	滴滴涕	√	√	*
28	甲安磷	√	√	*
29	敵敵位	√	√	*
30	殺螟硫磷	√	√	*
31	氯菊酯	√	√	*
32	標簽	√	√	*