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烤魚(yú)免費(fèi)加盟，下面先給大家分享一下幾種味道和做法,！
蒜香味型
咸鮮微辣,，蒜香味濃,。
原料：
烤好的魚(yú)1條。
調(diào)料：
去皮蒜200克,，泡椒末20克,，姜片5克，郫縣豆瓣醬30克,，鹽,、陳醋、料酒,、白糖,、胡椒粉各5克，色拉油50克,，紅油30克,，蔥油20克，鮮湯500克,，秘制魚(yú)醬10克,。
制作方法：
（1）鍋中放入色拉油、紅油,、蔥油燒熱，將去皮蒜炸至金黃色,，放入姜片,、豆瓣醬、泡椒末炒香后,，放入鮮湯熬制,。
（2）入剩余調(diào)料燒開(kāi)后，倒在烤好的魚(yú)上即可,。
（3）在制作好的烤魚(yú)上撒上適量白芝麻和香菜即可,。
點(diǎn)評(píng)：
在烤之前，用蒜汁腌漬,，使得魚(yú)的蒜香味入到骨子里,，再用蒜子補(bǔ)味，使味道更具魅力,。
番茄味型
酸鮮微辣,，味道鮮美。
原料：
烤好的魚(yú)1條,。
調(diào)料：
色拉油,、蔥油各30克，紅油20克,，番茄醬30克,，姜片,、蒜片各10克，A料（雞精,、味精,、陳醋各20克，鹽,、料酒,、白糖、秘制魚(yú)醬各10克,，芝麻油,、胡椒粉各5克），鮮湯500克,。
制作方法：
（1）番茄切1厘米見(jiàn)方的丁,，加番茄醬爆炒香備用。
（2）鍋上火,，入色拉油,、蔥油、紅油,，加入姜片,、蒜片、步驟1中的番茄醬炒香后,，加入鮮湯熬制,，入A料燒開(kāi)后，倒在魚(yú)鍋中即可,。
（3）在制作好的烤魚(yú)上撒上適量白芝麻和香菜即可,。
點(diǎn)評(píng)：
烤魚(yú)與番茄搭配可以說(shuō)是新味型上的突破，尤其在炎熱的復(fù)季,，給人食欲上的沖動(dòng),，這種品味來(lái)自番茄本身的色澤與口味。建議去掉陳醋,，再加入現(xiàn)榨的番茄汁,，效果更理想。
麻辣味型
麻辣爽口,，魚(yú)肉鮮嫩,。
原料：
烤好的鯉魚(yú)1條（約1250克）。
調(diào)料：
色拉油80克,，紅油50克,，A料（郫縣豆瓣醬100克，花椒粒30克,，干辣椒段50克,，鮮花椒,、姜片、蒜片,、秘制魚(yú)醬各10克）,，B料（鹽、料酒,、陳醋,、白糖、胡椒粉各5克,，味精,、雞精各20克，芝麻油,、花椒油各10克）,，鮮湯500克，C料（烏江榨菜,、去皮花生,、熟黃豆各6克，芫荽2克,，熟白芝麻3克）,。
制作方法：
（1）鍋上火，放入色拉油,、紅油,，燒至五成熱時(shí)，下入A料炒香,，放入鮮湯，入B料調(diào)味,，燒開(kāi)后倒入備好的烤魚(yú)電煎鍋中,。
（2）在制作好的烤魚(yú)上撒上C料即可。
關(guān)鍵：
辣椒不要炒焦,，否則魚(yú)肉會(huì)苦,。
點(diǎn)評(píng)：
烤魚(yú)一般烤至八成熟，在炒底料時(shí)一定要炒香,，在上桌前先將盛魚(yú)鍋燒開(kāi),，使熟與香達(dá)到*
狀態(tài)，讓魚(yú)本身的香味散發(fā)出來(lái),，麻與辣以鮮香奪人,，以味覺(jué)與視覺(jué)吸引顧客。
香辣味型
咸鮮香辣,，味道可口,。
原料：
烤好的魚(yú)1條,。
調(diào)料：
色拉油75克，紅油30克,，A料（郫縣豆瓣醬80克,，干花椒粒15克，干辣椒段25克,，姜片,、蒜片各5克），鹽,、料酒,、陳醋、白糖,、胡椒粉各5克,，雞精、味精各20克,，秘制魚(yú)醬10克,，鮮湯500克。
制作方法：
（1）鍋中放入色拉油,、紅油,，燒至五成熱，放入A料炒香,，加入鮮湯熬制,。
（2）入剩余調(diào)料燒開(kāi)后，倒入備好的魚(yú)鍋中即可,。
（3）在制作好的烤魚(yú)上撒上適量白芝麻和香菜即可,。
點(diǎn)評(píng)：
香辣講究醉與厚，吃之既辣又有回味,，紅油的熬制與A料的炒制要功夫到家,。
香辣味料
輔料：黃瓜條150克，洋蔥塊80克,，芹菜段50克'
料頭：蒜米25克,，姜米15克
調(diào)料：干辣椒節(jié)80克，紅椒粒,、洋蔥粒,、洋蔥塊、芹菜各30克,，干花椒20克,，郫縣豆瓣醬60克，秘制鮮香膏20克，精鹽15克,，味精15克,，永川豆豉10克，雞精10克,，白糖5克,，鮮湯100克，老油200克,，色拉油200克,。
點(diǎn)綴料：大蔥絲50克，炸花生米30克,，香菜段20克,。
注意點(diǎn)：干辣椒節(jié)和干花椒需用少許色拉油縣炒香，等到澆上炒好的香辣味料后,，再把炒好的干辣椒節(jié),、花椒和點(diǎn)綴料一起撒上去。
豉汁味料
輔料：黃瓜條100克,，芹菜節(jié)50克,，洋蔥塊30克。
料頭：蒜粒20克,，姜粒10克,。
調(diào)料：洋蔥粒30克，干豆豉150克,，豆瓣20克,，永川豆豉10克，秘制鮮香膏,、味精,、精鹽各15克，雞精10克,，鮮湯50克,，自制糊辣油150克，色拉油200克,。
點(diǎn)綴料：紅椒粒、芹菜粒各30克香菜段,、大蔥絲,、紅椒絲各20克
自制糊辣油的做法：凈鍋入色拉抽，燒至六七成熱時(shí),，把干海椒段倒進(jìn)去,，開(kāi)小火慢慢把海椒炸出糊香味后，過(guò)濾出來(lái)即得到糊辣油,。
水豆豉味料
輔料：洋蔥節(jié),、芹菜段,、黃瓜段各25克
料頭：蒜米15克，姜米10克,。
調(diào)料：芹菜粒30克,，洋蔥粒30克，老干媽水豆豉80克,，永川豆豉10克,，野山椒粒20克，豆瓣醬20克,，味精,、精鹽、秘制鮮香膏各15克,，雞精10克,，白糖5克，清湯250克,，老油50克,，色拉油200克。
點(diǎn)綴料：
大蔥絲50克,，紅椒絲30克,，香菜段20克。
注意點(diǎn)：
烤魚(yú)的時(shí)候,，不但要撒辣椒面和孜然面,，還要撒一點(diǎn)十三香粉以制造異香。
尖椒味料
輔料：炸土豆片200克,，皮蛋粒60克,。
料頭：大蒜粒20克，老姜粒15克,。
調(diào)料：青尖椒節(jié)粒150克,，紅尖椒粒130克，野山椒10克,，豆瓣醬20克,，美極鮮、海鮮醬各10克,，鹽,、味精、秘制鮮香膏,、雞精各15克,，醋5克，清湯250克，老油100克,，色拉油200克,。
點(diǎn)綴料：紅椒絲、大蔥絲各50克
注意點(diǎn)：
1,、在烤魚(yú)的時(shí)候撒五香粉,。
2、青尖椒節(jié)須先用明火燒表皮,，然后再剁成粒,。
3、炸土豆片可以鋪在盤(pán)底,，皮蛋粒則是與香菜段,、蔥絲等zui后才放上去。
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