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食品中雙氧水的危害性
過(guò)氧化氫溶液,，俗稱(chēng)雙氧水,，分子式H2O2，為無(wú)色無(wú)味的液體,，工業(yè)用雙氧水是廣泛用于造紙業(yè),、紡織業(yè)的一種強(qiáng)氧化劑，在醫(yī)院也用作殺菌消毒劑清洗傷口,，添加入食品中可分解放出氧,，起漂白、防腐和除臭等作用。
雙氧水添加入食品中可分解放出氧,，起漂白,、防腐和除臭等作用。少數(shù)食品加工單位將發(fā)霉水產(chǎn)干品經(jīng)浸泡雙氧水處理漂白重新出售,；少數(shù)違法的肉類(lèi)加工單位為消除非正常死亡雞鴨或豬表面的發(fā)黑,、淤血和霉斑，將這些原料浸泡高濃度雙氧水漂白,，再添加人工色素或亞硝酸鹽發(fā)色出售,。據(jù)日本厚生省報(bào)告，過(guò)氧化氫具有致癌性,，特別是消化道癌癥,，并規(guī)定不得在食品中有殘留，另外過(guò)氧化氫還可通過(guò)與食品中的淀粉形成環(huán)氧化物而導(dǎo)致癌性,，特別是消化道癌癥,。而工業(yè)雙氧水含有砷、重金屬元素等多種有毒有害物質(zhì),，更是嚴(yán)重危害食用者的健康,。 FAO和WHO根據(jù)其毒性試驗(yàn)報(bào)告規(guī)定，過(guò)氧化氫于牛奶防腐的緊急措施之用,。我國(guó)的食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)亦規(guī)定只可在牛奶中*使用,，且于內(nèi)蒙古和黑龍江兩地。
主要污染食品
1） 各種海產(chǎn)干品,、凍品：如果仁,、蟶干、蝦米,、魚(yú)翅和魷魚(yú)等（采用工業(yè)用雙氧水對(duì)魚(yú)翅,、開(kāi)心果等進(jìn)行漂白；發(fā)霉蝦米漂白后用花紅粉上紅色）,；
2）水發(fā)食品：牛百葉,、海蟄、海米粉,、魚(yú)皮,、水發(fā)魷魚(yú)等；
3）各種肉制品：如新鮮或冷凍的禽類(lèi),，以及白斬雞,、牛筋、牛肚,、鴨,、鵝掌,、花腸、豬皮和豬蹄筋等（“雙氧水”可使雞鴨等禽類(lèi)產(chǎn)品變脆,、口感好,、賣(mài)相好，但食用后會(huì)損害人體健康,，甚至?xí)苯幼苽车溃?
4）面制品：餃子皮和餛飩皮,。