近紅外光譜分析儀測(cè)定的原理：

　　近紅外光是介于可見光和中紅外光之間的電磁波,，定義的近紅外光譜區(qū)的波長范圍,，習(xí)慣上又將近紅外區(qū)劃分為近紅外短波和近紅外長波兩個(gè)區(qū)域。分析儀主要是由于分子振動(dòng)的非諧振性使分子振動(dòng)從基態(tài)向高能級(jí)躍遷時(shí)產(chǎn)生的,，記錄的主要是含氫基團(tuán)X-H振動(dòng)的倍頻和合頻吸收,。不同團(tuán)或同一基團(tuán)在不同化學(xué)環(huán)境中的近紅外吸收波長與強(qiáng)度都有明顯差別，NIR光譜具有豐富的結(jié)構(gòu)和組成信息,，非常適合用于碳?xì)溆袡C(jī)物質(zhì)的組成與性質(zhì)測(cè)量,。但在NIR區(qū)域，吸收強(qiáng)度弱,，靈敏度相對(duì)較低,，吸收帶較寬且重疊嚴(yán)重。

　　近紅外光譜分析儀儀器優(yōu)點(diǎn)：

　　測(cè)定速度快：可以立即得到定性或定量分析結(jié)果整個(gè)過程可以在不到2min內(nèi)完成而且可以通過樣品的一張光譜計(jì)算出樣品的各種組成或性質(zhì)數(shù)據(jù),。

　　無前處理,、無污染、方便快捷：在檢測(cè)樣品時(shí),，不需要進(jìn)行任何前處理,，可以穿透玻璃和塑料包裝進(jìn)行直接檢測(cè)，也不需要任何化學(xué)試劑,。

　　無破壞性：可以利用無損檢測(cè)技術(shù)在不破壞產(chǎn)品的前提下,，對(duì)水果的內(nèi)在品質(zhì)進(jìn)行更多數(shù)量的抽樣檢查。