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蛋白凝膠強(qiáng)度儀產(chǎn)品介紹

      蛋白凝膠強(qiáng)度儀根據(jù)國家,、等多標(biāo)準(zhǔn)要求設(shè)計(jì)儀器夾具及編程軟件算法，可以量化多種凝膠的物理參數(shù),。蛋白凝膠強(qiáng)度儀能夠以其他儀器*的靈敏度和重復(fù)性測量肉糜凝膠,、膠原蛋白、透明質(zhì)酸,、凝膠,、果膠,、硅膠、結(jié)冷膠,、卡拉膠,、瓊脂、阿拉伯膠,、黃原膠,、魔芋膠和瓜爾膠的破裂強(qiáng)度、彈性,、延展性,、拉伸強(qiáng)度,、粘附度,、回復(fù)性等多種凝膠物性屬性。

蛋白凝膠強(qiáng)度儀性能特點(diǎn)：

1,、觸摸屏操作：高清精密觸摸顯示屏,，無需外聯(lián)電腦（也可以購買軟件鏈接電腦兩用），輕點(diǎn)屏幕即可完成各項(xiàng)測試,。

2,、數(shù)據(jù)提取：質(zhì)構(gòu)儀內(nèi)置運(yùn)算軟件,，測試結(jié)果直接顯示,可通過USB接口或內(nèi)置WIFI傳輸至電腦上,。

3、軟件拓展：特別適用于食品物性學(xué)的基礎(chǔ)教學(xué)及研究（購買軟件鏈接電腦可以觸摸屏和軟件隨時(shí)切換）,。

4,、使用便捷:操作方便、性能成熟穩(wěn)定*,、搬動(dòng)方便,。企業(yè)工廠車間品質(zhì)管控，企業(yè)研發(fā)部門新產(chǎn)品開發(fā),、配方研究,、工藝條件探索、原材料質(zhì)量控制及在線品質(zhì)管理等,。

5,、配置要求： 質(zhì)構(gòu)儀主機(jī)1臺(tái)、5 kg力量感應(yīng)元1套,、探頭轉(zhuǎn)換器1個(gè),、凝膠探頭1個(gè)、魚糜5mm球型探頭1個(gè),。                 

蛋白凝膠強(qiáng)度儀測試方法：   

   取7.5 g待測樣品放入樣品瓶內(nèi),，加入105 ml的水，加蓋靜止1-4 h后，在65±2℃水浴加熱15 min,，水浴加熱過程中攪拌,。室溫下冷卻15 min，加膠塞將樣品瓶于10.0 ±0.1℃下冰浴17±1 h,。擦干樣品瓶外壁的水后進(jìn)行凝膠強(qiáng)度測定,，測定點(diǎn)為樣品表面的中心點(diǎn)。取兩組測定曲線峰值點(diǎn)的平均值作為凝膠強(qiáng)度的報(bào)告值,。

蛋白凝膠強(qiáng)度儀應(yīng)用介紹：

1,、明膠凝膠強(qiáng)度測定：

根據(jù)國標(biāo)GB6783-2013 《食品添加劑 明膠》中有關(guān)于凝膠強(qiáng)度的測定方法。配置濃度的明膠溶液,，經(jīng)過靜置,、水浴加熱攪拌溶解、冷水浴等樣品溶液制備過程后,，取放于特定的樣品杯內(nèi),。選用特定的凝膠測試探頭，對(duì)樣品杯中心點(diǎn)進(jìn)行穿刺測試,。從而測得凝膠強(qiáng)度數(shù)值,。   

2、歐洲藥典EP 8.0 凝膠強(qiáng)度測定,。具體方法如下：

 柱形探頭：12.7±0.1 mm,；樣品：明膠溶液濃度為6.67%，10℃下,；樣品瓶規(guī)格：59±1 mm（內(nèi)徑）* 85 mm（高度）,；測試中速度：0.5 mm/s；刺入深度：4 mm,。

3,、魚糜凝膠強(qiáng)度測定

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 36187-2018）和水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（SC/T 3702-2014）測定冷凍魚糜彈性或凝膠強(qiáng)度

  除了進(jìn)行中國國標(biāo)和歐洲藥典EP 8.0中關(guān)于明膠的凝膠強(qiáng)度測試的實(shí)驗(yàn)。針對(duì)明膠,，卡拉膠,，刺槐膠。復(fù)合膠的強(qiáng)度測試,，可以根據(jù)實(shí)驗(yàn)需求,，自行設(shè)定測試前速度、測試中速度,、測試后速度,、觸發(fā)模式和觸發(fā)值、目標(biāo)模式和目標(biāo)值等,。同時(shí)配套國標(biāo)要求的凝膠測試探頭和凝膠測試瓶,。

蛋白凝膠強(qiáng)度儀測試滿足各項(xiàng)/國家標(biāo)準(zhǔn)及方法

1.AACC（美國谷物化學(xué)家協(xié)會(huì)）標(biāo)準(zhǔn)：AACC 16-50面條堅(jiān)實(shí)度測定

2.AACC（美國谷物化學(xué)家協(xié)會(huì)）標(biāo)準(zhǔn)：AACC74-09面包的硬度測試

3.AACC（美國谷物化學(xué)家協(xié)會(huì)）標(biāo)準(zhǔn)：AACC Pasta and Noodle Cooking Quality-Firmness

4.AOAC（分析化學(xué)家協(xié)會(huì)）

5.BS（英國國家）標(biāo)準(zhǔn)

6.ISO標(biāo)準(zhǔn)：ISO11747-2012煮熟大米的抗擠壓性測試

7.ASTM（美國材料試驗(yàn)協(xié)會(huì)）標(biāo)準(zhǔn)：ASTM 1981b D882-80a薄膜測試

8.GB標(biāo)準(zhǔn)：GB 28304-2012可得然膠凝膠強(qiáng)度測定

9.GB標(biāo)準(zhǔn)：GB6783-2013食品添加劑（明膠）凝凍強(qiáng)度測定

10.中國農(nóng)業(yè)部肉嫩度檢測標(biāo)準(zhǔn)NY/T 1180-2006

11.水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SC/T 3702-2014魚糜凝膠強(qiáng)度測定

12.ASTMD1894-90測試方法

13.FINAT method No 1,2,3,5,6,9,18,22測試方法

14.AFERA 4013,，4015,5001,5004

15.PSTC 4B,8,31,101測試方法