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目錄:上海保圣實業(yè)發(fā)展有限公司>>通用型-質(zhì)構(gòu)儀>>肉類>> Bosin+BS肉嫩度儀-質(zhì)構(gòu)儀-物性測試儀

肉嫩度儀-質(zhì)構(gòu)儀-物性測試儀
  • 肉嫩度儀-質(zhì)構(gòu)儀-物性測試儀
參考價 面議
具體成交價以合同協(xié)議為準(zhǔn)
參考價 面議
具體成交價以合同協(xié)議為準(zhǔn)
  • 品牌 其他品牌
  • 型號 Bosin+BS
  • 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)商
  • 所在地 上海市
屬性

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更新時間:2025-03-02 08:51:40瀏覽次數(shù):3287評價

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產(chǎn)地類別 國產(chǎn) 價格區(qū)間 面議
應(yīng)用領(lǐng)域 食品,農(nóng)業(yè)
肉嫩度:通過標(biāo)準(zhǔn)測試方法(中國農(nóng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) NY/T 1180-2006),,使用測定儀器記錄刀具切割肉樣時的用力情況,并把測定的剪切力峰值作為肉樣嫩度值,。其中所使用的具體測定儀器就是肉嫩度儀,。
肉嫩度儀包括幾個組成部分:配有WBS(Warner-Bratzler Shear)刀具的相關(guān)剪切力測定儀,圓形鉆孔取樣器,,恒溫水浴鍋,,熱電偶測溫儀和真空包裝機(jī)。

2.應(yīng)用:

 

    家畜以及大型禽類肉的嫩度測定

 

 

3.參數(shù):

 

測定儀器準(zhǔn)確度應(yīng)使用國家法定計量單位認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)砝碼測試校正,,測定儀器的測定值與檢測標(biāo)準(zhǔn)砝碼的準(zhǔn)確值的誤差范圍應(yīng)在±0.1%以內(nèi),,測定儀器具有校正能力

力量感應(yīng)元的選擇:儀器zui大量程≥49N,zui低作用力感應(yīng)值≤0.0098N,,儀器精度≤0.02%

刀具厚度:3.0mm±0.2mm,,刃口內(nèi)角度是60°,內(nèi)三角切口高度≥35mm,,鉆床口寬4.0mm±0.2mm

剪切速度:1.0mm/s

儀器空載運(yùn)行所受到的zui大剪切力應(yīng)≤0.147N

 

4.具體操作測定:

 

將孔樣(肉品取出的)置于儀器的刀槽上,,使肌纖維與刀口走向垂直,啟動儀器剪切肉樣,,測得刀具切割這一用力過程中的zui大剪切力值(峰值),,為孔樣剪切的測定值

 

5.肉嫩度計算

 

記錄所有的測定數(shù)據(jù),取各個孔樣剪切力的測定值的平均值扣除空載運(yùn)行的zui大剪切力,,計算肉樣的嫩度值

肉嫩度計算公式:

 

 

    式中:X-肉的嫩度值,,單位為牛頓(N)

        X1,X2….Xn-有效重復(fù)孔樣的zui大剪切力值,,單位為牛頓(N)

        X0-空載運(yùn)行zui大的剪切力,,單位為牛頓(N)

        n-有效孔樣的數(shù)量

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