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1研究背景

甜瓜被譽(yù)為水果之一，栽培歷史悠久,，分布廣博,。甜瓜由于其氣味香甜，口感酥脆,，因此一直廣受消費(fèi)者歡迎,，其消費(fèi)市場也在逐年擴(kuò)大。目前甜瓜育種項(xiàng)目多關(guān)注于果實(shí)顏色,、大小,、抗病性、產(chǎn)量及其它性狀的選擇,，對果實(shí)的硬度和酥脆客觀測量方法研究較少,。

本次實(shí)驗(yàn)將采用上海保圣TA.XTC-18型質(zhì)構(gòu)儀（保圣其他型號TA.TOUCH或TA.XTC都可以開展該實(shí)驗(yàn)），通過對脆寶,羊角蜜兩個品種的甜瓜分別進(jìn)行TPA全質(zhì)構(gòu)實(shí)驗(yàn)以及穿刺實(shí)驗(yàn),，通過兩種實(shí)驗(yàn)方法分析兩個品種物性特性差異.

2 實(shí)驗(yàn)方法

    采用物性測試儀：上海保圣TA-XTC-18型質(zhì)構(gòu)儀（保圣其他型號TA.TOUCH或TA.XTC都可以開展該實(shí)驗(yàn)）,，探頭為TA/36R柱形探頭。

樣品及儀器示意圖：

圖2.4 樣品及儀器示意圖

將帶皮甜瓜放置于TA.XTC-18質(zhì)構(gòu)儀的平板上,啟動儀器后,探頭以設(shè)定好的速度及模式對樣品進(jìn)行穿刺,。每組樣品進(jìn)行三次平行測試,，并采用TA.XTC-18質(zhì)構(gòu)儀自帶軟件計(jì)算所得物性數(shù)據(jù)并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

3 實(shí)驗(yàn)結(jié)論

   對甜瓜果肉進(jìn)行TPA全質(zhì)構(gòu)實(shí)驗(yàn)可以得到如圖3.1所示甜瓜TPA曲線,上海保圣自帶軟件對曲線圖進(jìn)行分析,可以得到不同品種甜瓜的硬度、彈性,、咀嚼性,、黏聚性。兩個品種的TPA數(shù)據(jù)顯示,，羊角蜜在硬度,、彈性的物性指標(biāo)略高于脆寶，羊角蜜在咀嚼性及黏聚性方面物性指標(biāo)略低,。

  根據(jù)本次實(shí)驗(yàn)可看出,，羊角蜜甜瓜與脆寶甜瓜質(zhì)構(gòu)數(shù)據(jù)進(jìn)行對比可知，羊角蜜甜瓜表皮脆性較大,，果肉較硬,；脆寶甜瓜表皮脆性相對較低，果肉更為軟綿,。

4 應(yīng)用拓展

4.1 育種選取

根據(jù)本次實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),，可以對比不同品種甜瓜物性特征，結(jié)合不同地域氣候及土壤特點(diǎn),，從而選取適宜的甜瓜品種進(jìn)行培育

4.2 貨架期研究

   甜瓜表皮脆性較高,，在運(yùn)輸途中易受碰撞而造成果實(shí)磕傷。甜瓜內(nèi)部水分較高,，也不宜長時間存放。通過質(zhì)構(gòu)儀對不同存放條件下甜瓜的物性特征進(jìn)行測定,，分析其物性特征變化,，從而為甜瓜的運(yùn)輸、儲存,、保藏選擇更為適宜的條件,。

備注：此應(yīng)用研究是通過上海保圣質(zhì)構(gòu)儀技術(shù)應(yīng)用部專門設(shè)計(jì)和測試，需要注意實(shí)驗(yàn)結(jié)果可能會因?yàn)闃悠返男螤?、尺寸等因素干擾,。也建議采取不同的實(shí)驗(yàn)方法設(shè)計(jì)進(jìn)行測試。您如果對上海保圣質(zhì)構(gòu)儀的實(shí)驗(yàn)感興趣或者想進(jìn)行產(chǎn)品測試請聯(lián)系我們,。