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TA.TOUCH 質(zhì)構(gòu)儀為食品企業(yè)帶來創(chuàng)新性的變革

閱讀:1574      發(fā)布時(shí)間:2019-1-28
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質(zhì)構(gòu)儀又稱物性測試儀,,可對樣品的物性特征作出數(shù)據(jù)化的表述,。近年來,,在食品行業(yè)內(nèi)應(yīng)用廣泛,。因其測定的物理性狀能較好的反映食品質(zhì)量的優(yōu)劣,,已經(jīng)得到了研究者們充分的肯定。質(zhì)構(gòu)儀可以使用統(tǒng)一的測試方法,,是的感官量化測量儀器,,通過探頭以穩(wěn)定速度進(jìn)行下壓、穿透樣品時(shí)受到的阻力來表示,。其測定結(jié)果具有較高的靈敏性與客觀性,,并可對結(jié)果進(jìn)行準(zhǔn)確的數(shù)量化處理,以量化的指標(biāo)來客觀全面地評(píng)價(jià)成品,,從而避免了人為因素對食品品質(zhì)評(píng)價(jià)結(jié)果的主觀影響,。

對于企業(yè)研發(fā)及在線品控而言。數(shù)據(jù)化的質(zhì)構(gòu)指標(biāo)結(jié)合消費(fèi)者偏好測試和分析,,可以了解幫助了解客戶的偏好,,有目標(biāo)的指導(dǎo)新產(chǎn)品開發(fā)。休閑食品(snack foods)是快速消費(fèi)品的重要一類,,它是指人們在閑暇,、休息時(shí)所吃的食品。主要有膨化食品,、干果,、糖果、肉制品等,。隨著人們生活水平的提高,,休閑食品正在逐漸成為百姓日常的必需消費(fèi)品。企業(yè)如何評(píng)定自己產(chǎn)品的品質(zhì)特性顯得尤為重要,。但是現(xiàn)在仍然有許多企業(yè)采用專家分析型和消費(fèi)者偏愛型感官評(píng)價(jià)體系來確定產(chǎn)品的品質(zhì)指標(biāo),,往往需要消耗大量時(shí)間和人力,對產(chǎn)品也有很大的破損性,,其結(jié)果偏差較大,,物性測試儀可以彌補(bǔ)這些缺點(diǎn)。

以油炸馬鈴薯片為例,,進(jìn)行質(zhì)構(gòu)分析:

將脆性探頭 (TA/MC)的探頭安裝在力量感應(yīng)元上,。將下面的裝置安裝在主機(jī)上。在固定之前,,放低探頭,,將探頭定位在底孔的中心處,確保沒有接觸,。升高探頭,,準(zhǔn)備10片樣品。

設(shè)定測試前速度:2.00 mm/s,,測試中速度為1.0 mm/s,,測試后速度為10.0 mm/s。目標(biāo)值為觸發(fā)后下壓 5 mm,。

大力發(fā)生在樣品斷裂的一瞬間,。該力可以表達(dá)薯片堅(jiān)實(shí)度。分析曲線的大值,,作為樣品的堅(jiān)實(shí)度,。大峰值(即斷裂強(qiáng)度)為1439.2 ±128.1 gf。以上實(shí)驗(yàn)使用保圣科技TA.TOUCH 型觸摸屏幕質(zhì)構(gòu)儀,,具有操作簡便,,結(jié)果直觀,測試靈活,,穩(wěn)定*,,經(jīng)久耐用等特點(diǎn)。具有以下顯著優(yōu)勢:

優(yōu)勢一:

本產(chǎn)品具有高清精密觸控顯示屏,,無需外聯(lián)電腦,,輕點(diǎn)屏幕即可進(jìn)行儀器各種操作,。具有用戶管理,、實(shí)驗(yàn)方法錄入、實(shí)驗(yàn)控制管理,、結(jié)果分析,、硬件設(shè)置等功能。

優(yōu)勢二:

儀器中內(nèi)置運(yùn)算軟件,,不但能直接顯示測試結(jié)果,,還可通過USB 接口或內(nèi)置 WIFI將結(jié)果導(dǎo)出至電腦(數(shù)據(jù)可使用辦公軟件查閱)。具有檢測數(shù)據(jù)保密功能,。

 

優(yōu)勢三:

測試模式自主設(shè)定,,使用者既可通過設(shè)置將儀器的測試方法固定,使得測試專業(yè)化,,也可根據(jù)實(shí)際需求,,配合不同探頭設(shè)置測試參數(shù),無需依賴專業(yè)編程人員即可實(shí)現(xiàn)一機(jī)多用的功能,,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,。

 

優(yōu)勢四:

該款質(zhì)構(gòu)儀特別適用于食品物性學(xué)的基礎(chǔ)教學(xué)及研究、企業(yè)工廠的新產(chǎn)品開發(fā),、配方研究,、工藝條件探索、原材料質(zhì)量控制及在線品質(zhì)管理等,。

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