明膠是一種非常重要的天然生物高分子材料,，是由動物的皮骨及結(jié)締組織中的膠原部分降解成的,。在食品、化妝品和制藥工業(yè)被廣泛使用,。明膠一加熱即成為液體,，遇冷則變成彈性固體凝膠塊。膠體的溶液-凝膠互相轉(zhuǎn)換是明膠*的現(xiàn)象,。因此,，形成凝膠的能力是明膠一項(xiàng)很重要的性能。很早就有人試圖通過測算,，用數(shù)字表示凝膠強(qiáng)度,。
zui早的評估凝膠強(qiáng)度的方法是*依靠人的“指測”。“指測”方法是用手指簡單按壓一下明膠表面,，再與已知標(biāo)準(zhǔn)明膠的抗力進(jìn)行對比,。這種方法雖然迅速，但是數(shù)據(jù)可靠性遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及科學(xué)測量,。再加上人體感官器官的靈敏性不夠,。很難通過指測進(jìn)行、客觀的評估。
國標(biāo)GB6783-2013 《食品添加劑明膠》中有關(guān)于凝膠強(qiáng)度的測定方法,。配置濃度的明膠溶液,，經(jīng)過靜置、水浴加熱攪拌溶解,、冷水浴等樣品溶液制備過程后,，取放于特定的樣品杯內(nèi)。選用凝膠測試探頭,，對樣品杯中心點(diǎn)進(jìn)行穿刺測試,。從而測得凝膠強(qiáng)度數(shù)值。
歐洲藥典EP 8.0 中也采用相同的方法進(jìn)行測定,。具體方法如下：
取7.5 g待測明膠樣品放入樣品瓶內(nèi)，加入105 ml的水,，加蓋靜止1-4 h后,，在65±2℃水浴加熱15 min ，水浴加熱過程中攪拌,。室溫下冷卻15 min,，加膠塞將樣品瓶于10.0 ±0.1℃下冰浴17±1 h。擦干樣品瓶外壁的水后進(jìn)行凝膠強(qiáng)度測定,，測定點(diǎn)為樣品表面的中心點(diǎn),。實(shí)驗(yàn)過程中曲線峰值（即zui大力）為測量值。為取兩組測量值的平均值作為報告值,。
上海保圣實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司,，供應(yīng)多功能凝膠測試儀，除了進(jìn)行中國國標(biāo)和歐洲藥典EP 8.0中關(guān)于明膠的凝膠強(qiáng)度測試的實(shí)驗(yàn),。針對明膠,，卡拉膠，刺槐膠,，復(fù)合膠的強(qiáng)度測試,，可以根據(jù)實(shí)驗(yàn)需求，自行設(shè)定測試前速度,、測試中速度,、測試后速度、觸發(fā)模式和觸發(fā)值,、目標(biāo)模式和目標(biāo)值等,。同時配套國標(biāo)及歐洲藥典中要求的凝膠測試探頭和凝膠測試瓶。
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測試指標(biāo)包括：硬度(Hardness),、酥脆性(Fracture),、彈性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness),、堅實(shí)度（Firmness）,、韌性（Toughness）、纖維強(qiáng)度（Fibrousness）,、粘著性(Gumminess),、膠著性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性（Cohesiveness）,、屈服點(diǎn)（Yield）,、延展性（extension）、回復(fù)性(Resilience),、凝膠強(qiáng)度等,。可進(jìn)行魚糜強(qiáng)度測試,、蛋殼強(qiáng)度測試,、肉品嫩度測試、肉品系水性測試,、凝膠強(qiáng)度測試,、煙草爆珠測試,、藥劑通針性測試、水果硬度測試,、植物莖稈強(qiáng)度測試,、小麥硬度測試、飼料硬度測試,、茶葉桿頸嫩度測試,、甜玉米硬度測試、土壤硬度測試,、骨頭強(qiáng)度測試,、淀粉拉絲性測試。亦可開展生物材料力學(xué)測試,、力學(xué)拉伸力測試,、微型樣品力學(xué)測試、凝膠膜測試,、彈性測試,、嫩度測試、新鮮度測試,、硬度測試,、強(qiáng)度測試、生物力學(xué)測試（如生物軟組織：肌腱,、韌帶,、肌膜、皮膚,、腸膜,、膠原蛋白和水凝膠等生物材料的拉伸壓縮、三點(diǎn)彎曲剪切等測試）,。能夠滿足各種包裝材料,，塑料薄膜、薄片,、復(fù)合膜、安瓿瓶,、鋁蓋,、鋁塑組合蓋、鋁件材料,、聚丙烯輸液瓶,、藥用泡罩、注射器用組合件,、輸液膜袋,、注射針,、塑料薄膜、薄片,、橡膠,、紙塑復(fù)合膜、紙張,、醫(yī)用敷貼,、保護(hù)膜、離型紙,、無紡布,、鋁箔、醫(yī)用材料等產(chǎn)品的拉伸性能,、拉斷力,、彈性模量、斷裂標(biāo)稱應(yīng)變,、直角撕裂,、熱合強(qiáng)度、90剝離,、180剝離等指標(biāo)的定量測試,。
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