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| 產(chǎn)地類別 | 國產(chǎn) | 功能類型 | 單一功能（單一項目檢測） |
|---|---|---|---|
| 價格區(qū)間 | 0-1萬 | 適用范圍 | 單一樣品專用型 |
| 應(yīng)用領(lǐng)域 | 食品 |
畜肉鮮度檢測儀木耳酸度計檢測
畜肉鮮度檢測儀木耳酸度計檢測
檢測意義：
動物性食品由于酶和細菌的作用,，在腐壞過程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氮以及胺類等堿性物質(zhì),。畜肉 pH 值的不同可以大概反映出其新鮮程度,。可作為初步判斷畜肉鮮度或病畜肉的參考指標之一,。
樣品處理：
取 5g 無脂肪,、無筋腱的肉樣剪碎，用 50ml 自來水浸泡 15 分鐘,，期間振搖 3~4次,，用濾紙過濾或取上清液待測。
測定與計算：
采用便于攜帶的筆式 pH 酸度計,，首先測試未浸泡過樣品的自來水的 pH 值,，再測試樣品浸泡的 pH 值。設(shè)定正常自來水的 pH 值為 7.0,，若測得自來水的 pH 值大于 7.0 如 7.5時,，應(yīng)在測得樣品濾液 pH 值基礎(chǔ)上減去 0.5；若測得自來水的 pH 值小于 7.0 如 6.4 時,，應(yīng)在測得樣品濾液 pH 值基礎(chǔ)上加上 0.6,，按此類推計算出樣品的 pH 值。
判斷：
pH 值在 5.8 以下時常為未經(jīng)過排酸（迅速冷卻）處理的肉,；5.8－6.4 之間為新鮮肉,；6.5－6.7 之間為次鮮肉；6.7 以上時為變質(zhì)肉或病畜肉,，當(dāng) pH 結(jié)果大于 6.7 以上時,，應(yīng)將樣品送實驗室進行揮發(fā)性鹽基氮檢測加以進一步確證。
說明：
pH 酸度計的使用按其說明書操作,。pH 酸度計對無樣品的蒸餾水或純凈水所顯示的數(shù)值往往不夠穩(wěn)定,。采用自來水做浸出劑，一是容易取得而且水質(zhì)相對潔凈,，二是 pH 值比較穩(wěn)定,。
技術(shù)指標：
* 測量范圍：0-14pH
* 分辨率：0.1 pH
* 精度：±0.2 pH
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