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| 產(chǎn)地類別 | 國產(chǎn) | 應(yīng)用領(lǐng)域 | 食品 |
|---|
注水肉快速檢測肉類摻假速測盒
注水肉快速檢測肉類摻假速測盒
【產(chǎn) 品 簡 介】
正常狀態(tài)下,，畜禽肉的含水量＜ 78%。注水后,，肌肉呈水腫狀態(tài)，表面濕潤,，指壓彈性降低,、復(fù)原緩慢或不能復(fù)原并有水樣液體滲出；畜肉的肌肉部分色澤變淺,，呈淡紅色,，有時因風(fēng)干過久，表面失水后反而比深層肌肉色澤深一些,。市場上注水肉的存在是食品安全的一個隱患,。如果注入的是清潔水，消費者只是經(jīng)濟上的損失,，如果注入了不潔的水,，將會對消費者身體健康帶來危害。本方法適用于現(xiàn)場對注水肉的快速檢測,。
【檢 測 原 理】
利用正常畜禽肉的含水量在試紙上虹吸展開的距離有著一定的規(guī)律,。當(dāng)被檢樣品超出這一規(guī)律的常規(guī)值時，可推斷出樣品的含水量超出限定值,。
【檢 測 步 驟】
對目視觀察懷疑為注水肉的樣品,，可在被檢肉的肌肉（瘦肉）橫斷面上切一小口，將檢測紙片插入約 1 厘米（Z 1.15 厘米）深處,，將兩側(cè)肉體與試紙輕輕靠攏（雞肉的肉皮部位不要靠攏）,，觀察 2分鐘時肉面上試紙被水分（包括肉汁）浸潤的情況，越過 0.5 厘米以上的樣品,，可初步判定為注水肉,，如有需要可將樣品送實驗室按GB/T5009 方法進(jìn)一步測定。
【儲藏條件與有效期】
干燥環(huán)境下常溫避光保存,，有效期為 1 年,。
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