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產(chǎn)地類別 | 國產(chǎn) | 應(yīng)用領(lǐng)域 | 環(huán)保,食品,化工,農(nóng)業(yè) |
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ZYD-YXSY/20次 亞xs鹽速測管
ZYD-YXSY/20次 亞xs鹽速測管
【產(chǎn) 品 簡 介】
亞xs鹽主要指亞xs鈉,亞xs鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀,,味微咸,,易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似,,并在工業(yè),、建筑業(yè)中廣為使用,肉類制品中也允許作為發(fā)色劑*使用,。由亞xs鹽引起食物中毒的機(jī)率較高,。食入0.3~0.5克的亞xs鹽即可引起中毒甚至死亡。亞xs鹽在胃部可與胺產(chǎn)生作用,,生成亞硝胺,。亞硝胺具有強(qiáng)烈的致癌作用,主要導(dǎo)致食管癌,、胃癌,、肝癌和大腸癌等,。因此,測定亞xs鹽的含量是食品安全檢測中非常重要的項(xiàng)目,。本速測管適用于食品中亞xs鹽的快速檢測,。
亞xs鹽能使人體血紅蛋白氧化而失去運(yùn)輸氧的能力,造成慢性,、急性中毒,,還能與食品中、人體內(nèi)的仲胺類化合物反應(yīng)生成具有強(qiáng)致癌性的亞硝胺類化合物,。亞硝胺除致癌外,還可經(jīng)胎盤對胎兒產(chǎn)生致畸和毒性作用,。6個(gè)月以內(nèi)的嬰兒對亞xs鹽特別敏感,食用亞xs鹽或x酸鹽濃度高的食品引起的“高鐵血紅蛋白癥”,,能導(dǎo)致嬰兒缺氧,,出現(xiàn)紫紺,甚至死亡,,因此歐盟規(guī)定亞x酸鹽嚴(yán)禁用于嬰兒食品,。
但是,由于亞硝s鹽對肉制品具有發(fā)色和防腐保鮮作用,,因此在肉制品加工中經(jīng)常被大量使用,。同時(shí),蔬菜和肉類中富含的硝s鹽在腌制,、儲(chǔ)存或加工不當(dāng)?shù)那闆r下,,也會(huì)在還原酶的作用下轉(zhuǎn)變成亞硝s鹽。有些不法分子甚至把病死豬,、牛,、羊雞鴨等肉類通過大量使用亞x酸鹽加工成各種制品,牟取暴利,,殘害人們的身心健康,。因此,嚴(yán)格控制食品中的亞硝s鹽含量,,是治理餐桌污染,,保障消費(fèi)者的健康權(quán)益的重要工作。
【檢 測 原 理】
食品中的亞硝s鹽與試劑反應(yīng)生成紫紅色特殊物質(zhì),,通過與比色卡對比,,可判定樣品中亞硝s鹽是否超標(biāo)。
【檢 測 步 驟】
1. 食鹽樣品檢測:用袋內(nèi)附帶小勺取食鹽1平勺,,加入到速測管中,加入蒸餾水或純凈水至1ml刻度處,,蓋上蓋,,將固體部分搖溶,,10分鐘后與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對比,顏色*的色階數(shù)值乘上10即為食鹽中亞硝s鹽的含量mg/kg,。當(dāng)樣品出現(xiàn)血紅色且有沉淀產(chǎn)生或很快褪色變成黃色時(shí),,可判定亞硝s鹽含量相當(dāng)高,或樣品本身就是亞硝s鹽,。
2. 液體樣品檢測:直接取澄清液體樣品1ml加入到速測管中,,蓋上蓋,將試劑搖溶,,10分鐘后與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對比,,找出與速測管中溶液顏色相同的色階,該色階上的數(shù)值即為樣品中亞硝s鹽(以NaNO2計(jì))的含量mg/L,。如果亞硝s鹽含量是以氮(N)為計(jì)算單位(如飲用水或水源水等),,讀取色階上的數(shù)值后除以5即可。如果亞硝s鹽含量是以亞硝s根(NO2 -)為計(jì)算單位(如礦泉水,、瓶裝飲用純凈水等),,讀取色階上的數(shù)值后除以1.5即可。
3. 乳濁樣品檢測:牛乳及豆槳可直接取1ml加入到速測管中,,蓋上蓋,,將試劑搖溶,10分鐘后與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對比,,找出與速測管中溶液顏色相同的色階,,該色階上的數(shù)值乘以2即為樣品中亞硝s鹽的近似含量mg/L。
4. 固體或半固體樣品檢測:
A,、蔬菜類樣品:
取粉碎均勻的樣品2.5g至提取瓶中,,加蒸餾水或去離子水(純凈水)至10ml刻度線,充分震搖后放置5分鐘,。取上清液(或過濾或離心得到的上清液)1.0ml加入到速測管中,,蓋上蓋,將試劑搖溶,,10分鐘后與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對比,,該比色卡上的數(shù)值乘上4即為樣品中亞硝s鹽的含量mg/ kg(以NaNO2計(jì))。
B,、其他類:
取粉碎均勻的樣品1.0g或1.0ml至提取瓶中,,加蒸餾水或去離子水(純凈水)至10ml刻度線,充分震搖后放置5分鐘,,取上清液(或過濾或離心得到的上清液)1.0ml加入到速測管中,,蓋上蓋,將試劑搖溶,10分鐘后與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對比,,該比色卡上的數(shù)值乘上10即為樣品中亞硝s鹽的含量mg/ kg(以NaNO2計(jì)),。
注意:如果測試結(jié)果超出色板上的z高值,可定量稀釋后測定,,并在計(jì)算結(jié)果時(shí)乘上稀釋倍數(shù)(如從10ml比色管中取出1.0ml轉(zhuǎn)入另一支10ml比色管中,,加水至刻度,從中取1.0ml加入到檢測管中測定,,測試結(jié)果再乘以10(稀釋倍數(shù))即為樣品中亞硝s鹽的含量,。
GB 15198和GB2760對部分食品、飲用水中亞硝s鹽的*參考值(以NaNO2計(jì))
品 名 | *mg/kg | 品 名 | *mg/kg |
食鹽(精鹽),、牛乳粉 | ≤2 | 醬腌菜 | ≤20 |
鮮肉類,、鮮魚類、糧食 | ≤3 | 肉制品,、火腿腸,、灌腸類 | ≤30 |
蔬菜 | ≤4 | 肉類罐頭 | ≤50 |
鮮蛋類 | ≤5 | 西式火腿 | ≤70 |
以N計(jì):生活飲用水≤1mg/L 以NO2-計(jì):礦泉水≤0.005 mg/L,瓶裝飲用純凈水≤0.002 mg/L |
【檢 出 限】
0.1mg/L(以亞硝s鈉計(jì)),。
【注 意 事 項(xiàng)】
1. 生活飲用水中常存有微量的亞硝s鹽不能作為測定用稀釋液,;
2. 若顯色后顏色很深且有沉淀產(chǎn)生或很快褪色變成淺黃色,說明樣品中亞硝s鹽含量很高,,須加大稀釋倍數(shù)重新測定,;
3. 對超標(biāo)樣品應(yīng)進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn),有條件時(shí)送實(shí)驗(yàn)室準(zhǔn)確定量,。
【儲(chǔ)藏條件與有效期】
常溫避光保存,,有效期12個(gè)月。
(空格分隔,最多3個(gè),單個(gè)標(biāo)簽最多10個(gè)字符)