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| 產(chǎn)地類別 | 國產(chǎn) | 應用領域 | 食品 |
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ZYD-DBK-50 食品中吊白塊速測管
ZYD-DBK-50 食品中吊白塊速測管
【產(chǎn) 品 簡 介】
吊 白 塊 是甲 醛合次 硫酸氫鈉的俗稱,。常用于工業(yè)漂白劑，還原劑等,。又稱雕 白 塊、雕 bai 粉,，易溶于水,，是一種強致 癌物質,，對人體的肺,、肝臟和腎臟損害極大，國家明文規(guī)定嚴禁在食品加工中使用,。
“吊 白 塊 ”在食品加工中具有漂白,、增色、改善食品口感及防腐等作用,。有不少個體食品加工者誤認為“吊 白 塊 ”是傳統(tǒng)的食品添加劑,，在加工食品過程中盲目添加。也有部分食品生產(chǎn),、銷售企業(yè)對進貨把關不嚴,，使用一些含“吊 白 塊 ”的原材料加工食品或直接銷售含有“吊 白 塊 ”的食品,。
吊 白 塊 分解產(chǎn)生的有毒 氣體可使人頭痛、乏力,、食欲差甚至導致鼻咽癌等疾病。經(jīng)常添加的食品主要有：豆腐,、豆皮,、米粉、魚翅,、糍粑等,。
【檢 測 原 理】
甲醛次硫酸氫鈉在食物中分解成甲 醛、次 硫酸氫鈉和二氧化硫,。甲醛與顯色劑反應生成紫色化合物,，與比色卡進行顏色比對，得出甲醛含量,。
【檢 測 步 驟】
1. 取 1g 剪碎的樣品于 10mL 比色管中,，加蒸餾水（或純凈水）到 10mL 刻度線，振搖 20 次,，靜置 5 分鐘,；
2. 取 1mL 上清液至 1.5ml 離心管中，加入 4 滴試劑 1,，4 滴試劑 2,，蓋塞后混勻，1 分鐘后,，加 2 滴試劑 3,，搖勻，5 ～ 10 分鐘內(nèi)與標準比色卡進行顏色比對,。
【結 果 判 斷】
顏色相同或相近的比色卡色階示值乘以 10 即為樣品中甲醛含量 (mg/kg),。若顏色超出比色卡標示含量范圍，應將樣品用純凈水稀釋后重新測定,，比色結果再乘以稀釋倍數(shù)即可,。
【注 意 事 項】
粉絲、米粉,、面粉,、饅頭、面條,、年糕,、竹筍、腐竹等食品本底會含有少量的甲醛,，大約在 20mg/kg 左右,，當樣品的檢測結果顯示甲醛含量大于這一數(shù)值時,，應檢測樣品中二氧化硫的含量是否大于國家標準規(guī)定值（詳見二氧化硫快速檢測說明書）來確定樣品中是否摻入了吊 白 塊 成份。
【儲藏條件與有效期】
陰涼干燥處保存,，有效期為 1 年,。
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