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12日,，北京智云達(dá)食品安全檢測消費(fèi)者體驗(yàn)中心,，實(shí)驗(yàn)人員先對泡椒鳳爪樣品進(jìn)行了雙氧水快速檢測，結(jié)果顯示六種樣品中均未含雙氧水,。

12日,，北京智云達(dá)食品安全檢測消費(fèi)者體驗(yàn)中心，實(shí)驗(yàn)人員先對泡椒鳳爪樣品進(jìn)行了雙氧水快速檢測,，結(jié)果顯示六種樣品中均未含雙氧水,。隨后進(jìn)行的防腐劑山梨酸測試結(jié)果顯示，一種樣品溶液為粉紅色（圖）,。

        “鳳爪”是我國一道經(jīng)典的漢族小吃,，受到各地美食家的喜愛。另外由于鳳爪富含谷氨酸,，膠原蛋白和鈣質(zhì),，能軟化血管，同時(shí)具有美容功效,，更是受到諸多食客及消費(fèi)者的青睞,。然而鳳爪中隱藏的食品安全問題你真的了解么？非法制作的“毒鳳爪”又會(huì)給人們帶來怎樣的危害呢,？今天新京報(bào)與智云達(dá)便為您為你揭秘鳳爪的食品安全,。

“雙氧水”制作毒鳳爪

        2011年至今，幾乎每年都查出過商販非法使用雙氧水泡制泡椒鳳爪、羊肚絲,、豬蹄的案例,。近日，江蘇盱眙百樂福食品有限公司的技術(shù)員商某,、張某,，因生產(chǎn)價(jià)值逾5000萬元的泡椒“毒鳳爪”，一審被判處有期徒刑7年,。經(jīng)查證,，這些“毒鳳爪”都使用雙氧水泡制而成，殘留量高達(dá)837mg/kg,。

        對此智云達(dá)食品安全技術(shù)工程師于勇介紹,，按照我國相關(guān)規(guī)定，食品級(jí)雙氧水作為食品添加劑,，使用范圍于鮮牛乳和袋裝豆腐干,。如果想用在其他食品上，必須經(jīng)過衛(wèi)生部批準(zhǔn),，否則均不得檢出,。“商販?zhǔn)褂秒p氧水，主要是氧化漂白,，增加食品的美觀,。”雙氧水不僅會(huì)侵害人的消化道黏膜，還存在致癌,、致畸和引發(fā)基因突變的潛在危險(xiǎn),。

我們身邊的鳳爪安全么？

        我們身邊售賣的泡椒鳳爪安全嗎,？會(huì)不會(huì)存在使用雙氧水的可能,？新京報(bào)記者從餐廳、批發(fā)市場等多個(gè)渠道,，隨機(jī)購買了6種鳳爪樣品,，送由北京智云達(dá)科技有限公司食品安全檢測消費(fèi)者體驗(yàn)中心，使用快檢方法,，對樣品中的雙氧水和用于保鮮防腐的山梨酸含量,，進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)測試。

        實(shí)驗(yàn)人員各取5克泡椒鳳爪樣品,，剪碎到提取瓶,，加入5ml蒸餾水，混勻浸泡10分鐘,。然后使用雙氧水快速檢測試紙,，全部浸入溶液后立即取出,，等待40秒時(shí)間，即可比對色卡,，觀察試紙顏色,。

        結(jié)果顯示6種樣品的試紙顏色都沒有發(fā)生變化。“沒有變色,，說明這些泡椒鳳爪里都不含違禁的雙氧水”,，于勇說，如果試紙變成藍(lán)綠色,，才有可能加了雙氧水,，試紙顏色越深，含量越高,。

        隨后實(shí)驗(yàn)人員檢測泡椒鳳爪是否加入了超標(biāo)的防腐劑山梨酸,。稱取5克樣品，加蒸餾水,，搗成勻漿過濾,，吸取2ml溶液到比色管中，加山梨酸試劑,，沸水加熱后冷卻,，再倒入比色皿中,。此時(shí)6種樣品液的顏色有了不同,，5種樣品顏色沒變，1種樣品液的顏色呈現(xiàn)出淺粉色,。

        從屏幕上讀取的檢測數(shù)據(jù)顯示,，呈現(xiàn)淺粉色的樣品，山梨酸值為0.12g/kg,，比國家標(biāo)準(zhǔn)限值0.075g/kg要超出60%,。而其他的泡椒鳳爪測試值或未檢出，或小于0.075g/kg的國家標(biāo)準(zhǔn)限值,。據(jù)于勇介紹,，山梨酸是上*的一種安全防腐劑，但如果山梨酸含量超標(biāo)過于嚴(yán)重,，消費(fèi)者長期食用,，一定程度上會(huì)抑制骨骼生長，對腎,、肝臟產(chǎn)生一些傷害,。

        雖然此次實(shí)驗(yàn)樣品中沒有查出雙氧水的問題，但依然不能放松警惕,。在選購“鳳爪”時(shí)要謹(jǐn)慎購買或食用,，過于發(fā)白、發(fā)胖的鳳爪。