食品安全快速檢測
閱讀：2533 發(fā)布時(shí)間：2016-1-20
食品安全快速檢測概述
食品是人類生活的基本需求，食品安全直接關(guān)系到公眾身體健康和生命安全,，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定,。三聚氰胺“毒奶粉”、蘇丹紅事件,、農(nóng)藥中毒,、鼠藥中毒、亞硝酸鹽中毒,、每年返回餐桌的200至300萬噸的“地溝油”......隨著國內(nèi)重大食品安全事件的不斷發(fā)生,，以及近年國外媒體對中國食品質(zhì)量問題的大肆宣揚(yáng)，國內(nèi)食品安全問題不僅已引起社會(huì)各界的廣泛關(guān)注,，更引起黨中央及各級(jí)政府的高度關(guān)注,。 由于食品數(shù)量大、品種多,，且在生產(chǎn),、儲(chǔ)存、運(yùn)輸及銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)都需要進(jìn)行把控,，因此,，簡便而行之有效的檢測方法也成為各級(jí)監(jiān)督監(jiān)管部門對食品安全進(jìn)行監(jiān)管的必要手段。 隨著社會(huì)發(fā)展,，食品安全監(jiān)管人員,，單憑眼看、手摸、鼻聞,、嘴嘗的管理方法已不適應(yīng)現(xiàn)代食品安全管理的模式,；而傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)室的設(shè)置有限、樣品檢測數(shù)量有限,、加之檢驗(yàn)周期較長,、投入成本高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了食品安全保障的需求,，需要快速檢測行為來適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需要,。
在食品安全監(jiān)管工作中，快速檢測技術(shù)表現(xiàn)出突出優(yōu)勢：
一是快速檢測技術(shù)運(yùn)用方便,、成本低,，能覆蓋到農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部等偏遠(yuǎn)地帶,，使基層監(jiān)管手段得到強(qiáng)化,。
二是快速檢測技術(shù)反應(yīng)迅速，對突發(fā)公共衛(wèi)生事件擁有較強(qiáng)的現(xiàn)場應(yīng)急處理能力,，能zui大程度地避免和減小各類突發(fā)食品安全事故的損害。
三是日常監(jiān)管中對于大量的樣品先用快速檢測方法對其篩選,，發(fā)現(xiàn)有問題的食品再通過儀器進(jìn)一步判定可以節(jié)省大量的人力物力,，很大程度上提升了執(zhí)法人員現(xiàn)場控制能力和公信力。 盡管現(xiàn)場快速檢測由于靈敏度和特異性方面的限制,，不能作為判定樣品安全性的zui終依據(jù),；但作為初篩手段，是發(fā)現(xiàn)問題的*步,，它具有不可替代的作用,。事實(shí)上，一些突發(fā)食源性事件的現(xiàn)場調(diào)查也往往以現(xiàn)場快速檢測作為篩查的*步,。根據(jù)我國當(dāng)前的國情,，對農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場以及超市等食品零售網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行食品安全監(jiān)督，乃至經(jīng)營者自身管理,，都需要配以現(xiàn)場抽樣和快速檢測,。
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