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 農(nóng)藥殘留的危害及檢測
一、農(nóng)藥的基礎知識概述
1.農(nóng)藥 用于預防,、消滅或控制危害農(nóng)業(yè),、林業(yè)的蟲,、草及其它有害生物以及有目的調節(jié)植物,、昆蟲生長的化學合成物或者來源于生物、其它天然物質或者幾種物質的混合物及其制劑,。
2.農(nóng)藥殘留（pesticide residue） 農(nóng)藥使用后殘存在生物體和環(huán)境中的微量農(nóng)藥原體,、有毒代謝物、降解物和雜質的總稱,。其含量以mg/kg（ ppm ）表示,。
3.農(nóng)藥分類 按來源分類:礦物源農(nóng)藥、化學合成農(nóng)藥,、生物源農(nóng)藥,。 按化合物類型分類：無機化合物、有機合成化合物,、天然有機物,、抗生素、生物農(nóng)藥,。 其中有機合成化合物又分為：有機氯化合物,、有機磷化合物、擬除蟲菊酯,、氨基甲酸酯,、雜環(huán)類化合物等。 按作用方式分類：胃毒性農(nóng)藥 （敵百蟲,、敵敵畏,、甲胺磷、馬拉硫磷）觸殺性農(nóng)藥 （對硫磷、敵敵畏,、甲胺磷,、馬拉硫磷）；內(nèi)吸性農(nóng)藥 （樂果,、甲胺磷,、氧樂果、久效磷）,；薰蒸性農(nóng)藥 （溴甲烷,、磷化鋁、敵敵畏）,；特異性農(nóng)藥 （乙烯利,、赤霉素、滅幼脲）,。 按主要防治對象分類：殺蟲劑（殺螨劑）,、殺菌劑、除草劑,、植物生長調節(jié)劑等,。
4.酶抑制率法。 酶抑制法指根據(jù)有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對乙酰膽堿酯酶活性的抑制作用,，通過計算待測樣品對乙酰膽堿酯酶活性的抑制率,，定性判斷其中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥及其存在總量的一種快速初篩方法。當檢測出的抑制率小于或等于50%時屬于陰性（總量不超標）,，當檢測出的抑制率大于50%時屬于陽性（總量超標）,。
二、農(nóng)殘快速檢測法的“檢測盲區(qū)” 假陽性的產(chǎn)生： 一方面,，由于各蔬菜品種間（如：蔥蒜類,、香菜、韭菜等15種容易出現(xiàn)假陽性的蔬菜）對檢測抑制率有不同干擾和影響,，使一般的快速檢測方法難以區(qū)分與農(nóng)殘抑制作用的比例關系容易造成誤判（假陽性）,；另一方面，因色素的干擾可能影響檢測結果的準確性,。當待測樣品的色素（如：葉綠素,、胡蘿卜素等）含量較高時，會使測得的透過率非常低,，從而造成對吸光度隨時間變化值計算的錯誤,，影響檢測結果的可靠性。 北京諾亞威科技有限公司先后與行業(yè)內(nèi)技術專家和科研院所建立了密切,，依托北京大學,，清華大學,，北京理工大學等國內(nèi)高校的科研優(yōu)勢，成功研制出國內(nèi)*可打印中文菜名的農(nóng)藥殘留檢測儀,，并依據(jù)GB/T5009.199-2003的標準,，NYW-1008農(nóng)藥殘留檢測儀，初步解決了應用“酶抑制率法+分光光度法”檢測有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留時存在的部分“檢測盲區(qū)”,，在一定程度上避免了檢測結果的假陽性,，并實現(xiàn)了檢測過程中對吸收光譜的自動校準。利用這一科研成果,，可使非專業(yè)人員能較快掌握相應的操作技能,，從而達到復雜原理與簡易操作的有機統(tǒng)一。