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 9月27日,，山東省市場監(jiān)督管理局通報(bào)了餐飲食品、糕點(diǎn),、食用農(nóng)產(chǎn)品,、飲料4大類食品7批次不合格樣品，不合格樣品檢出了獸藥殘留超標(biāo),、食品添加劑超*使用,、微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等問題,。

 

　　鯉魚檢出獸藥殘留超標(biāo)問題

 

　　不合格樣品中,，有1批次鯉魚檢出獸藥殘留超標(biāo)問題，為：臨沂市河?xùn)|區(qū)劉秀水產(chǎn)店銷售的鯉魚檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物,，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染,、呼吸道感染等,，是動(dòng)物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品,，可能在人體中蓄積,，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株,。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留*》（GB 31650—2019）中規(guī)定,，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留*值為100μg/kg,。淡水魚中恩諾沙星殘留量超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病,，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定,，致使上市銷售產(chǎn)品中的藥物殘留量超標(biāo)。

 

　　2批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中,，有2批次樣品檢出微生物污染問題,，分別為：濱州市惠民縣孫武鎮(zhèn)俊鵬飲用水銷售中心銷售的標(biāo)稱為毛師傅純凈水銷售有限公司生產(chǎn)的毛師傅純凈水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；威海市環(huán)翠區(qū)威海抱海大酒店使用的餐碗（22cm）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌,，廣泛分布于水、空氣,、正常人的皮膚,、呼吸道和腸道等,，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑,、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力,。銅綠假單胞菌對(duì)于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險(xiǎn)較大?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定,，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌的檢測(cè)結(jié)果均為不得檢出。飲用純凈水中檢出銅綠假單胞菌的原因,，可能是源水防護(hù)不當(dāng),，水體受到污染，也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格,，還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致,。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群,，提示被致病菌（如沙門氏菌,、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大,?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群,。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因,，可能是餐具清洗不*、消毒滅菌不*,，也可能是操作人員或周圍環(huán)境不清潔,，造成餐飲具二次污染。

 

　　不合格樣品中,，有1批次檢出食品添加劑超*使用問題,，為：濟(jì)寧市微山縣開發(fā)區(qū)鮑先生米線銷售的自制醬腌菜檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑,，在人體內(nèi)不被吸收,，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能,。但如果長期攝入糖精鈉超標(biāo)的食品,，可能會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力,，使食欲減退,。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌漬的蔬菜中糖精鈉的最大使用量為0.15g/kg,。醬腌菜中糖精鈉（以糖精計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因,，可能是生產(chǎn)過程中計(jì)量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品糖精鈉（以糖精計(jì)）超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加甜度而過量添加,，還可能是其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高,。

 

　　3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題,。其中,，有2批次檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：淄博市臨淄區(qū)淄博茂業(yè)商廈有限公司店的標(biāo)稱為河北盈方食品有限公司生產(chǎn)的醇香奶棒面包,；煙臺(tái)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)煙臺(tái)歐尚超市有限公司銷售的標(biāo)稱為新泰市樓德鎮(zhèn)合盛煎餅專業(yè)合作社生產(chǎn)的玉米煎餅,。

 

　　酸價(jià)，又稱酸值,，主要反映食品中的油脂酸敗程度,。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛,、酮,、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適,?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定,，糕點(diǎn)中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）的最大*值為5mg/g,。糕點(diǎn)中酸價(jià)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán),，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo),，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。

 

　　另外1批次不合格樣品為：濟(jì)南市平陰縣濟(jì)南日月泉礦泉水有限責(zé)任公司生產(chǎn)的潛能飲用天然礦泉水檢出界限指標(biāo)-鍶不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,，生產(chǎn)經(jīng)營者所在地市場監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回,、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn),，并分析原因進(jìn)行整改,，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。