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　　我國現(xiàn)行的食品衛(wèi)生標準中規(guī)定了油脂產(chǎn)品中各項衛(wèi)生指標的*，任何一項衛(wèi)生指標超過*均被視為可能對人體健康造成危害的產(chǎn)品,，不能食用,。"地溝油"中各項衛(wèi)生指標嚴重超過標準中的*，并且含有多種有害物質(zhì),，長期食用這些不合格的油脂產(chǎn)品會對人體健康造成嚴重的危害,。

　　酸價和過氧化值超標

　　一方面，可能會因必需脂肪酸缺乏而引起中毒現(xiàn)象及脂溶性維生素和核黃素卻發(fā)現(xiàn)現(xiàn)象;另一方面,，酸敗油脂中所含的大量過氧化脂質(zhì)進入人體后,，極易襲擊細胞膜和酶,，使血清抗蛋白酶失去活性，損傷基因?qū)е录毎儺惖某霈F(xiàn)和蓄積,。誘發(fā)癌癥,、動脈粥樣硬化、細胞的衰老等疾病,。

　　溶劑殘留超標

　　其中含有的烷烴,、環(huán)烷烴、烯烴和芳香烴等化合物以及許多不的化學物質(zhì)和有機溶劑,，能對人體的中樞神經(jīng)有較強的刺激和麻痹作用,。

　　重金屬污染物含量超標

　　人體中重金屬殘留過量，引起頭痛,、頭暈,、失眠、多夢,、乏力,、消化不良、消瘦,、肝區(qū)不適,、腹絞痛、貧血等癥狀,。嚴重的會導致重金屬中毒,。

　　衛(wèi)生部公開地溝油檢測方法：1、凝固點檢測法,，2,、透明度檢測法，3,、粘度檢測法,，4、折射力檢測法,，5,、光譜測性檢測法。有檢測法不代表地溝油就絕跡,。地溝油一度讓民以食為天的中國人,，談油色變。如今,，衛(wèi)生部公開地溝油監(jiān)測方法,，市民可以有效的監(jiān)測地溝油。但是,，如果放松對地溝油的監(jiān)測查處,，那么僅僅有檢測法不代表地溝油就會絕跡,。

　　地溝油有哪些檢測設備

　　技術和設備只能起輔助作用，不少國家的經(jīng)驗都表明,，食品安全問題得以解決,，有賴于政府,、司法,、媒體和公眾的各司其職，簡單夸大某一方都是不對的,。監(jiān)管部門有時候覺得媒體渲染放大了食品安全問題,，公眾有時候?qū)ΡO(jiān)管也過分倚重和期待，這都是不對的,。他國的經(jīng)驗值得我們借鑒,，比如荷蘭、日本等國通過政府高價回購從源頭解決地溝油問題,。