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六偏磷酸鈉為NA2O/P2O5分子比近1的玻璃狀磷酸鹽，過去稱為"格蘭漢姆"鹽,。于1832年由格蘭漢姆發(fā)現(xiàn),，他將磷酸二氫鈉加熱脫水而得的鹽，在其熔點(625℃)下加熱,，并使熔融物迅速冷卻,，而制得有吸濕性的格蘭漢姆鹽。
六偏磷酸鈉的性質(zhì)：
摩爾質(zhì)量:611.77 g·mol-1
外觀:白色,、無臭,、結(jié)晶粉末
密度:2.484 g/cm3
熔點:616°C(分解)
沸點:1500 °C
溶解度(水):易溶
溶解度(有機溶劑):不溶
吸濕性:強，在溫水,、酸或堿溶液中易水解為正磷酸鹽,。
其他性質(zhì):
熔點616℃(分解)，相對密度2.484g/cm3(20℃),，易溶于水,，不溶于有機溶劑。無色透明玻璃片狀或白色粒狀結(jié)晶,。吸濕性很強,，露置于空氣中能逐漸吸收水分而呈粘膠狀物。與鈣,、鎂等金屬離子能生成可溶性絡(luò)合物,。
六偏磷酸鈉的應(yīng)用：
主要用于食品及工業(yè)行業(yè)。其中食品行業(yè)應(yīng)用主要為:
·六偏磷酸鈉用于肉制品,、魚肉腸,、火腿等，能提高持水性,，增高結(jié)著性,，防止脂肪氧化;
·用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性,，縮短發(fā)酵期,，調(diào)節(jié)口味;
·用于水果飲料、清涼飲料,，可提高出汁率,，增高粘度，抑制維生素C分解;
·用于乳制品,、飲料防止凝膠沉淀;
·用于豆類,、果蔬罐頭，可穩(wěn)定天然色素,，保護食品色澤;
工業(yè)行業(yè)方面主要為:
·六偏磷酸鈉可與氟化鈉加熱制造單氟磷酸鈉,，后者為重要的工業(yè)原料;
·六偏磷酸鈉作為軟水劑,如用在染整上,起到軟水作用;
·六偏磷酸鈉還作為阻垢劑廣泛應(yīng)用于EDI(樹脂電滲析)、 RO(反滲透),、 NF(納濾)等水處理行業(yè),。
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