凱氏法測定樣品中的含氮量,，即在催化劑作用下，用硫酸破壞
有機物,，使含氮物轉化成硫酸銨,。加入強堿進行蒸餾使氨逸出，
用硼酸吸收后,，再用酸滴定,，測出氮含量，將結果乘以換算系數
6.25,，計算出粗蛋白含量,。
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