凱氏法測(cè)定樣品中的含氮量,，即在催化劑作用下,，用硫酸破壞
有機(jī)物，使含氮物轉(zhuǎn)化成硫酸銨,。加入強(qiáng)堿進(jìn)行蒸餾使氨逸出,，
用硼酸吸收后，再用酸滴定,，測(cè)出氮含量,，將結(jié)果乘以換算系數(shù)
6.25，計(jì)算出粗蛋白含量,。
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