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凱氏定氮儀是根據(jù)蛋白質(zhì)中氮的含量恒定的原理,，通過測定樣品中氮的含量從而計算蛋白質(zhì)含量的儀器,。大多數(shù)糧食企業(yè)都會使用凱氏定氮儀來開展品質(zhì)自檢，并以嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范生產(chǎn),。

為了使凱氏定氮儀保持良好的靈敏度和穩(wěn)定性,，能高效，快速的分析樣品,，得到準(zhǔn)確的分析結(jié)果,，平時使用時，應(yīng)注意保持儀器各個部件的正常,，開機前仔細(xì)檢查一下,，確認(rèn)無誤后開機測定。

1,、開機之前

保證各個溶液能夠滿足此次試驗測定,，檢查去離子水，堿液和接收液的使用情況,，以及廢液桶中廢液得到了及時的清理,。如果在去離子水，堿液和接收液的液位低于液位傳感器的話,，或廢液的液位高于液位傳感器的話,，儀器將報警，正在進(jìn)行的試驗將被停止,，影響測定工作的正常進(jìn)行。

如果冷卻水開關(guān)關(guān)閉,，儀器雖然能自檢通過,，但是在蒸餾過程中,，由于蒸餾裝置的溫度太高，儀器將報警,，提示打開冷卻水開關(guān),。打開冷卻水開關(guān)后，儀器將繼續(xù)工作,。但此次試驗被停止,，影響正常測定的同時，在沒有冷卻水保護(hù)的情況下,，對蒸餾裝置具有損傷,。

2、確認(rèn)無誤后開機,，儀器自檢,，自檢通過后，儀器進(jìn)入等待選擇程序階段,。

首先進(jìn)入手動模式對滴定器中的氣泡進(jìn)行排除,。氣泡的存在會影響測定結(jié)果，因為氣泡進(jìn)入后,，會占據(jù)標(biāo)準(zhǔn)滴定酸的體積,，使標(biāo)準(zhǔn)滴定酸的體積減小，測定結(jié)果偏低,。

3,、空白的測定

在空白測定時，首先測定水空白,，水空白的測定是為了檢查儀器的穩(wěn)定程度,。當(dāng)前后兩次空白測定值小于0.05且水空白值小于0.2時，儀器穩(wěn)定,。測定試劑空白,，并將空白值輸入儀器。如果不先測定水空白而直接測試劑空白,，即在儀器不穩(wěn)定的情況下就進(jìn)行試劑空白的測定,，將會得到偏高的試劑空白值，測定結(jié)果將偏低,。

接下來方可進(jìn)行樣品的測定,。