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硝酸鹽速測試劑使用說明

【適用范圍】 廣泛用于檢測各類蔬菜、水果和食品的硝酸鹽含量

【檢測原理】 近年來，大量環(huán)境衛(wèi)生學(xué)試驗業(yè)已證明,攝人體內(nèi)的硝酸鹽在細菌的作用下可被還原成亞硝酸鹽,，直接使人畜中毒缺氧，引起正鐵血紅蛋白癥,，還能與胃腸道中的次級胺形成強致癌物質(zhì)亞硝胺,，誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變,，帶來潛在的危險,。當(dāng)前我國蔬菜的種植過程中化肥過量施用．有些蔬菜生產(chǎn)者采用工業(yè)廢水和生活污水澆地．造成蔬菜硝酸鹽含量過高. 尤其是葉菜類超標(biāo)率達100％. zui高超標(biāo)17．6倍,。 據(jù)統(tǒng)計, 人體通過蔬菜攝入的硝酸鹽占硝酸鹽攝入總量的90%以上，隨著生鮮果蔬攝入量的增加,，硝酸鹽的危害己引起廣泛的關(guān)注．嚴格控制蔬菜中硝酸鹽的含量,，特別是加強葉菜類硝酸鹽含量的監(jiān)測是治理餐桌污染,，保障消費者的健康權(quán)益的重要工作。

本速測盒根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB／T 5009.33—2003《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法》研制而成,，食品中的硝酸鹽可與本試劑反應(yīng)生成紫紅色產(chǎn)物,，顏色越深，表示樣品中硝酸鹽的含量越高,，與標(biāo)準(zhǔn)品比較,，可以得出樣品中硝酸鹽是否超標(biāo)的半定量結(jié)果。

【規(guī)    格】50次,。

【貯    藏】 常溫，避光,。

【包    裝】1,、檢測液A:1瓶，2,、檢測試劑B: 1瓶,；

【參考標(biāo)準(zhǔn)】GB／T 5009.33—2003 

【生產(chǎn)日期】

【有 效 期】12個月。

【使用方法】

（一）果蔬樣品

洗凈晾干的果蔬樣品,，取其可食部分切碎并用榨汁器擠壓榨汁,。

2、樣品液的制備:取榨出汁1滴加入1ml蒸餾水,， 振搖溶解均勻即為樣品液,；

3、往管式瓶中加入5滴樣品液,，加入蒸餾水5ml,，然后滴入5滴檢測液A, 搖勻;加一平勺檢測試劑B

倒入瓶中, 搖動至藥劑全部溶解,靜置，觀察顯色情況,，5分鐘后將樣品顏色與色卡進行比較,。從顏色相近的階的色卡標(biāo)示值找出果蔬樣品中硝酸鹽的大致含量。

（二）一般食品:1.用天平稱取1克樣品并盡可能剪成小碎片,，放入樣品杯中,；用塑料刻度吸管加入10ml蒸餾水或純凈水,放置10分鐘以上，其間可用吸管攪拌或振搖以加速提取,，取上清液即為樣品液,。

2.往管式瓶中加入5ml樣品液，然后滴入5滴檢測液A, 搖勻; 加一平勺檢測試劑B倒入瓶中, 搖動至藥劑全部溶解,靜置,，觀察顯色情況,，5分鐘后將樣品顏色與色卡進行比較，即可確定樣品中硝酸鹽的大致含量,。

【結(jié)果判斷】

比較樣品與色卡的顏色可對樣品中的硝酸鹽含量進行粗略判斷,，如樣品顏色比色卡中相應(yīng)允許值的顏色深,，表示該樣品中硝酸鹽含量可能超過國家*，須重測或送實驗室進行理化檢驗,。反之,，若滴加樣品液的瓶中的顏色比色卡中相應(yīng)允許值的顏色淺，表示該樣品中硝酸鹽含量未超過*,，可以放心食用,。

國內(nèi)外對水果蔬菜中的硝酸鹽殘留量的控制情況：

【備    注】FA0／WH0早在1973年已規(guī)定硝酸鹽的ADI值為3.6mg／kg體重．其相應(yīng)的亞硝酸鹽ADI為0.13mg／kg體重．以此為依據(jù)，各國制訂了一些關(guān)于硝酸鹽zui高允許含量標(biāo)準(zhǔn),，在我國,，目前對于蔬菜水果中的硝酸鹽含量已經(jīng)相當(dāng)重視，各地紛紛制訂出地方標(biāo)準(zhǔn),。目前國內(nèi)各地的基本*如下：

【注意事項】

1,、試劑用后應(yīng)密閉, 檢測液A應(yīng)于冰箱或陰涼干燥處避光保存; 檢測試劑試劑試劑B應(yīng)干燥處密閉保存。

取樣時,，應(yīng)取有代表性的食用部分,，對硝酸鹽濃度超標(biāo)的樣品建議重復(fù)實驗；

所有實驗用水均應(yīng)使用蒸餾水,；

每次使用后,，所有的實驗器皿均應(yīng)用清水沖洗三遍以上，然后用蒸餾水或純凈水洗后涼干備用

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硝酸鹽速測試劑,食品安全快速檢測試劑