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zui常見(jiàn)殘摻毒的15種食品
1. 干辣椒
警惕：硫磺熏過(guò)，顏色不能太亮麗,。
識(shí)別方法：硫磺熏過(guò)的干辣椒亮麗好看,，沒(méi)有斑點(diǎn)，正常的干辣椒顏色是有點(diǎn)暗的,。用手摸,，手如果變黃，是硫磺加工過(guò)的,。仔細(xì)聞聞,，硫磺加工過(guò)的多有硫磺氣味。
2. 海帶
警惕：化學(xué)品加工,，特別綠的不能買(mǎi),。 識(shí)別方法：海帶肥肥的，顏色特別綠,，還很光亮,，很可能是用化學(xué)品加工過(guò)的。一般海帶的顏色是褐綠色,，或是深褐綠色,。正常情況下，新鮮海帶通常經(jīng)開(kāi)水燙后,，再晾干處理,，顏色是灰綠色的。
3.蘑菇
警惕：漂白粉泡過(guò),，雪白透亮中看不中吃,。
識(shí)別方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾,，價(jià)格還便宜,，很可能用漂白粉泡過(guò)，中看不中吃,。好的蘑菇生長(zhǎng)在草灰里的,，難免會(huì)沾上草灰,。而且正常蘑菇摸上去，有點(diǎn)黏糊糊的,，漂白過(guò)的蘑菇摸上去只是光滑,，不會(huì)有膩膩的手感。
4.水發(fā)食品
警惕：甲醛泡發(fā),，一握就碎。
識(shí)別方法：常見(jiàn)的有水發(fā)蹄筋,、水發(fā)海參,、水發(fā)酸魚(yú)等。不法之徒常利用甲醛或雙氧水來(lái)加工水發(fā)食品,。我國(guó)嚴(yán)禁以甲醛作為食品防腐劑食用,。鑒別時(shí)，一是看,，如果食品非常白,，體積肥大，應(yīng)避免購(gòu)買(mǎi)和食用;二是聞,，甲醛泡發(fā)的食品會(huì)留有一些刺激性異味;三是摸,，用甲醛泡發(fā)的食品手一握就很容易碎。
5.蝦米
警惕：用氨處理,，要選干爽不粘手的,。
識(shí)別方法：有的商家在蝦米發(fā)潮后，用氨加以處理,，使其表面與一般蝦米無(wú)異,。所以挑選蝦米一定要選干爽、不粘手,、味道清香,，細(xì)聞一下有沒(méi)有刺鼻氣味的。
6.西瓜
警惕：激素催熟,，子是白的,。
識(shí)別方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻，切開(kāi)后瓜瓤特別鮮艷,，但瓜子卻是白色的,，吃起來(lái)沒(méi)有甜味。這種瓜易出現(xiàn)歪瓜畸果,，如兩頭不對(duì)稱(chēng),、中間凹陷、頭尾膨大等,，表面有色斑或色差大,。食用西瓜時(shí),，若發(fā)現(xiàn)口感不好，尤其是舌頭有麻感時(shí),，應(yīng)立即停止食用,。
7.枸杞
警惕：硫磺熏制，有酸苦味要警惕,。
識(shí)別方法：顏色特別鮮紅的,，光光亮亮的可能是“毒枸杞”，顏色略發(fā)暗,，略帶土色的是天然枸杞;“毒枸杞”摸上去有粘黏感,，天然枸杞則相對(duì)干燥;另外，天然枸杞酸中帶甜,，而“毒枸杞”則有很重的酸苦味,。
8.豆芽
警惕：化肥浸泡，不能選太粗壯的
識(shí)別方法：自然培育的豆芽,，芽身挺直,，芽根不軟，有光澤且白嫩,，稍細(xì),，無(wú)爛根、爛尖等現(xiàn)象;用化肥浸泡的豆芽色澤灰白,，芽桿粗壯,，根短、無(wú)根或少根,，豆粒發(fā)藍(lán),，如將豆芽折斷，則斷面有水分冒出,，有的還殘留有化肥的氣味,。
9. 大米
警惕：工業(yè)產(chǎn)品白蠟油和礦物油拋光，鮮亮無(wú)比可能有毒,。
識(shí)別方法：購(gòu)買(mǎi)的大米鮮亮無(wú)比時(shí),，很可能大米是用礦物油拋光的。用少量熱水浸泡這種大米時(shí),，手捻之有油膩感,，嚴(yán)重者水面可浮有油斑。另外仔細(xì)看,，因上油拋光米顏色通常是不均勻的,，仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)米粒有一點(diǎn)淺黃。
10. 銀耳
警惕：硫磺熏制，并非顏色越白就越好,。
識(shí)別方法：銀耳的色澤并非越潔白品質(zhì)越好,。銀耳經(jīng)硫磺熏制可去掉黃色，外觀飽滿充實(shí),、色澤特別潔白,，但存放時(shí)間稍長(zhǎng)，約10～20天又會(huì)因與空氣接觸而氧化還原為原來(lái)的黃色進(jìn)而發(fā)紅,。選購(gòu)銀耳時(shí)可取少許試嘗,，如舌頭感到刺激或有辣味，則可能是用硫磺熏制的,。
11.黑木耳
警惕：明礬,、堿水泡，有怪味可能摻假,。
識(shí)別方法：真木耳略嚼后純正無(wú)異味，并有清香氣,。假木耳通常都有摻假物的味道,，如有澀味，說(shuō)明用明礬水泡過(guò);有咸味,，是用鹽水泡過(guò);有甜味,，是用糖水拌過(guò);有堿味，是用堿水泡過(guò),。
12.毛肚
警惕：雙氧水,、甲醛泡制，又白又大千萬(wàn)別吃,。
識(shí)別方法：特別白的毛肚是用雙氧水,、甲醛泡制三四天才變成白色的。購(gòu)買(mǎi)時(shí)如果毛肚非常白,，而且體積肥大,，應(yīng)避免購(gòu)買(mǎi)。用甲醛泡發(fā)的毛肚,，用手一捏很容易碎,，加熱后迅速萎縮，應(yīng)避免食用,。
13.茶葉
警惕：鉛鉻綠染色,，提防顏色太鮮艷。
識(shí)別方法：鉛鉻綠是一種工業(yè)顏料,，具有毒性,，正常“碧螺春”色澤比較柔和鮮艷，加鉛鉻綠的“碧螺春”發(fā)黑、發(fā)綠,、發(fā)青,、發(fā)暗;用開(kāi)水沖泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮,、鮮艷,，加色素的看上去比較黃暗。另外,，正常的“碧螺春”茶葉上有白色的小絨毛,，著色茶葉的絨毛則是綠色。
14. 腐竹
警惕：加入“吊白塊”
識(shí)別方法：“吊白塊”是一種工業(yè)用增白劑,。不法分子為了讓腐竹變白,、光潔度提高、韌性增強(qiáng),，違規(guī)摻入有毒物質(zhì)“吊白塊”,。“吊白塊”能改善食品的外觀和口感，但加熱后會(huì)分解出劇毒的致癌物質(zhì),。合格的腐竹為淡黃色,，蛋白質(zhì)呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織;捏一捏,，易碎的腐竹質(zhì)量比較好;取幾塊腐竹在溫水中浸泡,，變軟且泡出的水是淡黃色、不渾濁的,，即為質(zhì)優(yōu)腐竹,。
15. 黃花菜
警惕：硫磺熏制，色澤迷人不正常,。
識(shí)別方法：為了延長(zhǎng)存放時(shí)間,，不法商販就用硫磺熏“陳貨”，變鮮變干,。二氧化硫超標(biāo)的干黃花菜多呈淺黃,、白色，因?yàn)辄S花菜經(jīng)過(guò)鮮菜到干菜這一制作過(guò)程,，其色澤應(yīng)該越來(lái)越深,，“色澤迷人”的干黃花菜多數(shù)為二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)，其外表淺黃,、淺白均屬不正常,，而且有刺鼻酸味。食用黃花菜之前,，先用清水浸泡30 分鐘以上,，再用清水沖洗幾遍。
