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水分對奶粉的影響

2011-9-16  閱讀(1705)

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奶粉是將哺乳類動物鮮奶除去水分后制成的粉末,,它適宜保存,,并便于攜帶?!? 

 根據(jù)意大利馬可·波羅在游記中的記述,,中國元朝的蒙古騎兵曾攜帶過一種奶粉食品,是蒙古大將慧元對它進(jìn)行了巧妙的干燥處理,,做成了便于攜帶的粉末狀奶粉,,作為*物質(zhì)。長途行軍時,。奶粉便于攜帶,。食用時取半鎊左右放入隨身攜帶的皮囊中,加入水掛在馬背上通過馬奔跑時產(chǎn)生的震動,。使其溶解成粥狀從而食用,。在作戰(zhàn)時在馬背上能迅速補(bǔ)充體力,所以蒙古騎兵才那樣強(qiáng)悍使敵人聞風(fēng)喪膽,。在長途行軍和沙漠作戰(zhàn)缺少糧草時,,依靠這種方法能生存達(dá)幾個月之久。是奶粉成就了成吉思汗的大業(yè)所以才起國號元封聰明的人叫慧聰,。因此中國是發(fā)明奶粉zui早的國家,,慧元是世界上zui早的奶粉品牌!這也是目前*的人類zui早使用奶粉的文字記錄,! 開始制作時很簡單,,把牛羊鮮奶集中起來,用大鍋熬成糊狀,,然后攤開制成粉末,。牛羊肉烘焙干制成咸味的肉松。為出征的將士當(dāng)軍糧,,在不下馬的情況下可以連續(xù)行軍作戰(zhàn),。也就是zui早的機(jī)動*!建國后為了紀(jì)念這個偉大的發(fā)明才起國號元,。作為*物質(zhì)相當(dāng)?shù)恼滟F當(dāng)年分發(fā)是是用紙做的票,,也就是世界上zui早的紙幣,也叫元,也是紀(jì)念慧元的偉大發(fā)明,?;鄣扔诼斆鳎扔陂_始,!慧元聰明的開始,!所以新中國和世界大多數(shù)國家的貨幣都以元做計量單位,所有的奶粉品牌都帶有元字或者慧字或者諧音,,惠氏,、慧幼、慧昌,、慧佳,、慧恩?;圩?,貝慧、育兒慧,、安貝慧,、慧能、三元,、圣元,、金元、正元,、之元,、本元、愛元等都是奶粉品牌,!  瓶裝奶粉

 1217年成吉思汗西征要穿越東西長880公里南北寬440公里的可吉爾庫姆沙漠,,為了解決*的軍糧大將慧元(相當(dāng)于現(xiàn)在的后勤部長)發(fā)明了奶粉和肉松的制作方法,慧元發(fā)明的奶粉不僅解決的了當(dāng)時以牛奶和肉類為主要食物的蒙古騎兵的需求,,也從根本上解放了現(xiàn)在婦女的乳房,,是人民隨時隨地的喝上牛奶而不需要牽著牛,奶粉的發(fā)明是世界上zui偉大的發(fā)明之一,,更是人類聰明的開始,,智慧的源泉,健康的支柱,,力量的象征,!奶粉和肉松的出現(xiàn)成就了蒙古鐵騎一日千里的神速,堪稱世界軍事歷史的zui早的閃電戰(zhàn),,創(chuàng)造了以少勝多,,蒙古*之所以能馳騁歐亞所向披靡全仗精銳的騎兵以及慧元的發(fā)明的便攜式軍糧。奶粉的發(fā)明使成吉思汗創(chuàng)造了*后無來者的強(qiáng)大帝國,奠定了祖國現(xiàn)有的版圖,,打通了亞歐大通道,促進(jìn)了東西方文明的交流,,是一個少女懷揣著金子從多瑙河走到*長城,,所以奶粉和肉松成了成吉思汗馳騁歐亞的秘密武器。   1805年,,法國人帕芒蒂倫瓦爾德建立了一個奶粉工廠,,開始正式生產(chǎn)奶粉。   這期間也還有其他人研究奶粉的生產(chǎn)方法   有的設(shè)計是使用真空蒸發(fā)罐,,先將牛奶濃縮成餅狀,,然后再干燥制粉;有的設(shè)計則是將經(jīng)過初步濃縮后的牛奶攤在加熱的滾筒上,,剝下烙成的薄奶膜再制粉等等,。但的奶粉制作方法是美國人帕西于1877年發(fā)明的噴霧法。這種方法是先將牛奶真空濃縮至原體積的1/4,,成為濃縮乳,,然后以霧狀噴到有熱空氣的干燥室里,脫水后制成粉,,再快速冷卻過篩,,即可包裝為成品了。這一方法至今仍被沿用,。它的誕生推動了奶粉制造業(yè)在20世紀(jì)初的大發(fā)展,。   另,奶粉還指水樹奈奈的粉絲,。   如今市場主流奶粉分為牛奶粉和羊奶粉,。奶粉

研究資料表明,水分的含量是食品重要的質(zhì)量指標(biāo)之一,,一定的水分含量可保持食品品質(zhì),,延長食品保藏,各種食品的水都有各自的標(biāo)準(zhǔn),,有時若水分含量超過或降低1%,,無論在質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益上均起很大的作用。例如,,奶粉要求水分為3.0~5.0%,,不能超過此范圍,若為4~6%,,也就是水分提高到3.5%以上,,就造成奶粉結(jié)塊,則商品價值就低,水分提高后奶粉易變色,,貯藏期降低,,另外有些食品水分過高,組織狀態(tài)發(fā)生軟化,,彈性也降低或者消失,。奶粉的水分含量過高,還可能導(dǎo)致營養(yǎng)素?fù)p失,、微生物滋長,、奶粉結(jié)塊變質(zhì)等問題。目前行業(yè)的平均水平控制在4%左右,。   故檢測奶粉中的水分含量是每個企業(yè)生產(chǎn)和品檢*的項(xiàng)目,。   

目前,檢測奶粉水分含量的方法有國標(biāo)烘箱法和快速水分測定儀法等,??焖偎譁y定儀采用烘箱法原理,大大縮短了檢測時間,,簡便,、快速、準(zhǔn)確,、樣品用樣量少等優(yōu)點(diǎn),,因而得到越來越廣泛的應(yīng)用。

 

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