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‘地溝油’
現(xiàn)在煉“地溝油”的原料不再局限于泔水,、餐廚廢油脂,、餐廚垃圾，反復(fù)烹炸后的廢油,、屠宰場(chǎng)廢棄的豬肉邊角料,、雞鴨脂肪等，只要能出油,、能脫色,，就能用來(lái)煉“食用油”。
一般的地溝油是從食用后的油脂中提煉出來(lái)的,，這里面的油脂成份大多發(fā)生了變性,，含有大量的反式脂肪酸，對(duì)人體有很危害,，而且這些油脂在通過(guò)二次高溫提煉時(shí),，會(huì)產(chǎn)生大量的3.4苯并芘，這類物質(zhì)是有很強(qiáng)的致癌性的,。那我們應(yīng)該如何鑒別地溝油呢,？現(xiàn)在就給大家介紹3招。
如何辨別‘地溝油’
鑒別:
如何辨別‘地溝油’一看,?？赐该鞫龋儍舻闹参镉统释该鳡?，在生產(chǎn)過(guò)程中由于混入了堿脂,、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物,，透明度會(huì)下降;看色澤,，純凈的油為無(wú)色，在生產(chǎn)過(guò)程中由于油料中的色素溶于油中,，油才會(huì)帶色;看沉淀物,，其主要成分是雜質(zhì)。
如何辨別‘地溝油’二聞,。每種油都有各自*的氣味,。可以在手掌上滴一兩滴油,，雙手合攏磨擦,，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油,，說(shuō)明質(zhì)量有問(wèn)題,，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買(mǎi)。
如何辨別‘地溝油’三嘗,。用筷子取一滴油,，仔細(xì)品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產(chǎn)品,，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗,，有異味的油可能是“地溝油”。
如何辨別‘地溝油’四聽(tīng):取油層底部的油一兩滴,，涂在易燃的紙片上,，點(diǎn)燃并聽(tīng)其響聲。燃燒正常無(wú)響聲的是合格產(chǎn)品;燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的,，水分超標(biāo),，是不合格產(chǎn)品;燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo),，而且有可能是摻假產(chǎn)品,，不能購(gòu)買(mǎi)。
據(jù)專家分析,，“地溝油”中劇毒的黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)的zui強(qiáng)的化學(xué)致癌物質(zhì),，人和動(dòng)物若長(zhǎng)期攝入黃曲霉素，100%會(huì)患肝癌,，還可能引發(fā)胃癌及乳腺,、卵巢,、小腸等部位癌腫,。另外重復(fù)加工的“地溝油”中還含有大量的甲苯丙醛和磷（來(lái)源于餐具洗滌劑），人體一旦食用,，將會(huì)破壞白血球,、消化道黏膜，引起食物中毒,，甚至全身癌變,。其中含有的砷、鉛在短期內(nèi)就會(huì)引起頭痛,、頭暈,、失眠、乏力,、貧血,、消化不良、劇烈腹絞痛,、中毒性肝病不適等癥狀,。特別是兒童，若長(zhǎng)期食用將產(chǎn)生體重減輕和發(fā)育不良的嚴(yán)重后果,！炸貨油危險(xiǎn)程度堪比“地溝油”,。所以，專家警示,，街頭小店的油炸羊肉串,、炸魷魚(yú),、炸油條等盡量少食用或不食用。
“地溝油”雖然不是X品,，但其危害有目共睹,，食品安全關(guān)系千家萬(wàn)戶，監(jiān)管不到位,、打擊乏力顯然是其得以生存的原因之一,。希望質(zhì)監(jiān)、工商,、*,、衛(wèi)生等職能部門(mén)攜手出重拳，*這一頑疾,。http://www.houwdz.com/cn/read/ZSJT/456.html
地溝油檢測(cè)設(shè)備：
地溝油快速檢測(cè)儀
食用油快速分析儀
地溝油篩選試劑紙
