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‘地溝油’
現(xiàn)在煉“地溝油”的原料不再局限于泔水,、餐廚廢油脂,、餐廚垃圾,，反復(fù)烹炸后的廢油、屠宰場廢棄的豬肉邊角料,、雞鴨脂肪等,，只要能出油、能脫色,，就能用來煉“食用油”,。
一般的地溝油是從食用后的油脂中提煉出來的，這里面的油脂成份大多發(fā)生了變性,，含有大量的反式脂肪酸,，對人體有很危害，而且這些油脂在通過二次高溫提煉時,，會產(chǎn)生大量的3.4苯并芘,，這類物質(zhì)是有很強的致癌性的。那我們應(yīng)該如何鑒別地溝油呢,？現(xiàn)在就給大家介紹3招,。
如何辨別‘地溝油’
鑒別:
如何辨別‘地溝油’一看,。看透明度,，純凈的植物油呈透明狀,，在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì),、雜質(zhì)等物,，透明度會下降;看色澤，純凈的油為無色,，在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中,，油才會帶色;看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì),。
如何辨別‘地溝油’二聞,。每種油都有各自*的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡?，雙手合攏磨擦，發(fā)熱時仔細聞其氣味,。有異味的油,，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買,。
如何辨別‘地溝油’三嘗,。用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道,?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗,，有異味的油可能是“地溝油”,。
如何辨別‘地溝油’四聽:取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上,，點燃并聽其響聲,。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品;燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標,，是不合格產(chǎn)品;燃燒時發(fā)出“噼叭”爆炸聲,，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產(chǎn)品,，不能購買,。
據(jù)專家分析，“地溝油”中劇毒的黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)的zui強的化學致癌物質(zhì),，人和動物若長期攝入黃曲霉素,，100%會患肝癌,，還可能引發(fā)胃癌及乳腺、卵巢,、小腸等部位癌腫,。另外重復(fù)加工的“地溝油”中還含有大量的甲苯丙醛和磷（來源于餐具洗滌劑），人體一旦食用,，將會破壞白血球,、消化道黏膜，引起食物中毒,，甚至全身癌變,。其中含有的砷、鉛在短期內(nèi)就會引起頭痛,、頭暈,、失眠、乏力,、貧血,、消化不良、劇烈腹絞痛,、中毒性肝病不適等癥狀,。特別是兒童，若長期食用將產(chǎn)生體重減輕和發(fā)育不良的嚴重后果,！炸貨油危險程度堪比“地溝油”,。所以，專家警示,，街頭小店的油炸羊肉串,、炸魷魚、炸油條等盡量少食用或不食用,。
“地溝油”雖然不是X品,，但其危害有目共睹，食品安全關(guān)系千家萬戶,，監(jiān)管不到位、打擊乏力顯然是其得以生存的原因之一,。希望質(zhì)監(jiān),、工商、*,、衛(wèi)生等職能部門攜手出重拳,，*這一頑疾。http://www.houwdz.com/cn/read/ZSJT/456.html
地溝油檢測設(shè)備：
地溝油快速檢測儀
食用油快速分析儀
地溝油篩選試劑紙
