摘要：包裝的氧氣透過率是糕點(diǎn)類食品企業(yè)選購包材的一個(gè)重要的參考指標(biāo)，若包裝的氧氣透過率與所包裝糕點(diǎn)的相容性較差,，則會(huì)對(duì)糕點(diǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生巨大的威脅,。本文以利用濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司自主研發(fā)的OX2/231氧氣透過率測試儀檢測銅鑼燒包裝塑料復(fù)合膜的阻氧性過程為例，介紹了軟塑包裝氧氣透過率的檢測方法,，包括設(shè)備試驗(yàn)原理的分析,，試驗(yàn)大概過程的描述等，為有包裝阻氧性檢測需求的企業(yè)提供參考,。
關(guān)鍵詞：氧氣透過率,、阻氧性、氧氣透過率測試儀,、銅鑼燒,、糕點(diǎn)、發(fā)霉,、軟塑包裝,、包裝容器
1、意義
銅鑼燒,，是一種烤制面皮,、內(nèi)夾豆沙等夾心物質(zhì)的甜點(diǎn)，因其外形像是由兩塊銅鑼一樣的餅合起來的而得名,，因其金燦燦的外表又被稱為黃金餅,。銅鑼燒中含有豐富的營養(yǎng)成分，且油脂含量高,，是一款對(duì)氧氣比較敏感的糕點(diǎn)類食品,。若銅鑼燒在存儲(chǔ)或銷售等流通環(huán)節(jié)中，接觸到的氧氣量較多,，則易引起其中的油脂,、蛋白質(zhì)等成分氧化，微生物滋生,，導(dǎo)致銅鑼燒出現(xiàn)酸敗,、哈喇等不良的風(fēng)味，表面出現(xiàn)霉斑,，因此,，嚴(yán)格控制銅鑼燒所處環(huán)境中的氧氣含量是降低其發(fā)生變質(zhì)概率的一個(gè)重要的舉措，而銅鑼燒包裝用軟塑包裝的氧氣透過率與銅鑼燒所處環(huán)境條件中氧氣含量的高低有直接關(guān)系,。故包裝材料阻氧性的優(yōu)劣是影響保質(zhì)期內(nèi)銅鑼燒品質(zhì)的重要因素,。阻氧性通常用“氧氣透過率"表征,，氧氣透過率越小，說明包裝材料的阻氧性越好,。
圖1 常見銅鑼燒包裝形式
2,、現(xiàn)狀
市面上常見的銅鑼燒大多采用塑料復(fù)合膜的包裝形式。目前,，有關(guān)氧氣透過率的測試方法主要分為等壓法與壓差法兩種,，分別可參考的標(biāo)準(zhǔn)為GB/T19789-2005《包裝材料塑料薄膜和薄片氧氣透過性試驗(yàn)庫侖計(jì)檢測法》、GB/T 1038-2000《塑料薄膜和薄片氣體透過性試驗(yàn)方法壓差法》,。
3,、試驗(yàn)樣品
某品牌銅鑼燒包裝用塑料復(fù)合膜。
4,、檢測設(shè)備
本文利用Labthink蘭光OX2/231氧氣透過率測試儀檢測樣品的氧氣透過率,。
圖2 OX2/231氧氣透過率測試儀
4.1 試驗(yàn)原理
本設(shè)備采用等壓法測試原理，即在試驗(yàn)過程中,，試樣兩側(cè)的測試腔內(nèi)氣體壓力相等,。試驗(yàn)時(shí)，試樣被裝夾在兩測試腔之間,，測試氣體氧氣在試樣的一側(cè)流動(dòng),，載氣氮?dú)庠谠嚇拥牧硪粋?cè)流動(dòng)。在氧氣濃度差的作用下,，氧氣分子會(huì)穿過試樣擴(kuò)散到另一側(cè)的氮?dú)庵?，并被氮?dú)鈹y帶至傳感器，通過對(duì)傳感器測試到的氧氣濃度進(jìn)行分析,，即可計(jì)算出試樣的氧氣透過率等參數(shù),。
本設(shè)備還可用于包裝容器氧氣透過率的測試，試驗(yàn)時(shí)氧氣包圍在容器的外側(cè),，氮?dú)鈩t在容器內(nèi)流動(dòng),。
4.2 適用范圍
(1) 本設(shè)備適用于薄膜、片材,、容器等包裝件氧氣透過率的測試,。
l 薄膜類包括各種塑料薄膜、塑料復(fù)合膜,、紙塑復(fù)合膜,、共擠膜、鍍鋁膜,、鋁箔,、鋁塑復(fù)合膜等膜狀材料.
l 片材來包括各種工程塑料、橡膠等片材，如PP片材,、PVC片材,、PVDC片材等。
l 容器包括塑料,、橡膠、紙,、紙塑復(fù)合,、玻璃、金屬等材料制成的瓶,、袋,、罐、盒,、桶等,，如可樂瓶、花生油桶,、利樂包裝,、果凍杯、酸奶杯,、金屬三片罐,、牙膏軟骨、化妝品塑料包裝等,。
(2) 本設(shè)備可滿足多項(xiàng)國家和國際標(biāo)準(zhǔn),，如ISO15105-2、GB/T19789,、ASTM D3985,、ASTM F2622、ASTM F1307,、ASTM F1927,、JIS K7126-2、YBB00082003等,。
4.3 設(shè)備參數(shù)
l 薄膜,、片材試樣的測試范圍為0.01~1000cm3/m2·d，分辨率為0.01cm3/m2·d,；容器類試樣的測試范圍為0.0001~10cm3/pkg·d,，分辨率為0.0001cm3/pkg·d。設(shè)備的量程寬,，分辨率高,。
l 設(shè)備配置了三個(gè)測試腔，一次試驗(yàn)可得到三個(gè)試樣的平均值，提高了設(shè)備的測試效率,。
l 設(shè)備的控溫范圍為15~55℃,，控溫精度為±0.1℃；濕度控制范圍0%RH,、15%RH~90%RH,、100%RH，控濕精度為±1%RH,?？蓾M足用戶不同測試條件的要求。
l 提供標(biāo)準(zhǔn)膜快速校準(zhǔn),，保證檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和通用性,。
l 支持Lystem™實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)共享系統(tǒng)，統(tǒng)一管理試驗(yàn)結(jié)果和檢測報(bào)告,。
5,、試驗(yàn)過程
(1) 用裁樣器從樣品表面裁取試樣片3片。
(2) 將3片試樣分別粘貼在設(shè)備的三個(gè)測試腔上,，確保試樣與測試腔間無氣泡,，并用試樣夾緊裝置夾緊。
圖3 試樣的裝夾過程
(3) 設(shè)置試樣厚度,、試驗(yàn)溫度及濕度等試驗(yàn)參數(shù),。
(4) 點(diǎn)擊“開始試驗(yàn)"選項(xiàng)，開始試驗(yàn),。
(5) 儀器自動(dòng)測試試驗(yàn)過程中氧氣濃度變化,，并最終計(jì)算出試樣的氧氣透過率等試驗(yàn)結(jié)果。
6,、試驗(yàn)結(jié)果
銅鑼燒塑料復(fù)合膜3個(gè)試樣的氧氣透過率平均值為44.3259 cm3/m2·d,，此數(shù)值對(duì)于銅鑼燒塑料復(fù)合膜包裝而言，阻氧性較好,。
7,、結(jié)論
阻氧性是考察銅鑼燒包裝適用性與否的重要參考指標(biāo)，本文所利用的OX2/231氧氣透過率測試儀是一款專業(yè)用于氧氣透過率測試的檢測設(shè)備,，試驗(yàn)效率高,，測試結(jié)果準(zhǔn)確，可真實(shí)反映包裝材料的阻氧性,。另外,，OX2/231氧氣透過率測試儀還可用于包裝容器、片材等的阻氧性測試,，滿足客戶對(duì)不同類型樣品的測試需求,。除了包裝的阻氧性,，還應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注銅鑼燒包裝的密封性、熱封強(qiáng)度,、摩擦系數(shù)等性能,，欲了解相關(guān)的檢測設(shè)備，您可登陸濟(jì)南蘭光公司網(wǎng)站查看設(shè)備的具體信息或直接致電咨詢,。愈了解,，愈信任！濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司愿借此與行業(yè)中的企事業(yè)單位增進(jìn)技術(shù)交流與合作,。
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