1、測試意義
腸類產(chǎn)品肉質(zhì)細(xì)膩,、鮮嫩爽口,、食用簡單，含有供給人體需要的蛋白質(zhì),、碳水化合物,、各種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，是深受消費者厚愛的一種肉類食品,。腸類產(chǎn)品以畜禽肉為主料,，輔以淀粉等填充劑，并加入各種調(diào)味料制成,，同時為了保持彈性,、鮮度，腸類產(chǎn)品中含有較高含量的水分。
腸類產(chǎn)品常用的包裝材料為腸衣膜,，分為天然腸衣膜及人造腸衣膜兩大類,。鑒于腸類產(chǎn)品豐富的營養(yǎng)成分及較高的水分含量，要求腸衣膜具有較高的阻隔性,，若腸衣膜的阻濕性較差,，包裝的腸體散失的水分較多，則飽滿充實的腸衣表面易出現(xiàn)皺縮,、與腸體不貼合等現(xiàn)象,，不僅影響產(chǎn)品的外觀，同時還會引起腸體彈性,、鮮度,、重量的下降。故本文從腸衣膜的水蒸氣透過率入手,，分析其對腸類產(chǎn)品品質(zhì)的影響,。
2、現(xiàn)狀
目前,，國內(nèi)有關(guān)軟塑包裝水蒸氣透過率的測試方法有稱重法（杯式法）,、電解法、濕度法與紅外法,，可參考的方法標(biāo)準(zhǔn)有GB 1037-1988《塑料薄膜和片材透水蒸氣性試驗方法杯式法》,、GB/T 16928-1997《包裝材料試驗方法透濕率》、GB/T 21529-2008《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率的測定——電解傳感器法》,、GB/T 30412-2013《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率的測定濕度傳感器法》(已發(fā)布,，2014年12月1號實施)。
3,、試驗樣品
某品牌香腸包裝用腸衣膜,。
4、試驗設(shè)備
本文采用Labthink蘭光W3/031水蒸氣透過率測試儀對腸衣膜的水蒸氣透過率進(jìn)行檢測,。
4.1 試驗原理
本設(shè)備利用稱重法測試原理研制,，試驗時向透濕杯內(nèi)加入一定量的蒸餾水，將試樣牢固的裝夾在透濕杯中,，然后將透濕杯放入設(shè)備的試驗腔內(nèi),，試驗腔中的濕度可根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整，從而在試樣的兩側(cè)形成一定的濕度差,，水蒸氣會透過試樣由高濕度側(cè)進(jìn)入低濕度側(cè),，通過測試透濕杯的重量隨時間的變化量，計算試樣的水蒸氣透過率等參數(shù),。
4.2 適用范圍
(1) 本設(shè)備適用于薄膜類,、片材類、紙張與紙板類、紡織品與非紡織布等包裝材料與產(chǎn)品的水蒸氣透過率的測試,。其中,，薄膜類包括各種塑料薄膜、塑料復(fù)合薄膜,、紙塑復(fù)合膜,、土工膜、共擠膜,、防水透氣膜,、鍍鋁膜、鋁箔,、鋁塑復(fù)合膜等膜狀材料,；片材類包括各種工程塑料、橡膠,、建材（建筑用防水材料）,、保溫材料等，如PP,、PVC,、PVDC、尼龍等片材,。
(2) 本設(shè)備滿足GB 1037,、GB/T 16928、YBB 00092003,、ISO 2528,、ASTM E96,、ASTM D1653,、TAPPI T464、DIN 53122-1,、JIS Z0208等多項國家和國際標(biāo)準(zhǔn),。
4.3 設(shè)備參數(shù)
l 設(shè)備的測試范圍為0.1～10,000 g/m2·24h，測試精度為0.01 g/m2·24h,。
l 系統(tǒng)配置的三個透濕杯均可進(jìn)行獨立試驗,，試驗過程嚴(yán)格符合標(biāo)準(zhǔn)要求，且自動化控制,。
l 試驗的溫度范圍為15 ~ 55℃,，控溫精度為±0.1℃，濕度范圍為10%RH ~ 98%RH,，控濕精度為±1%RH,。溫濕度可實現(xiàn)自動化控制，范圍寬，精度高,，可滿足各種試驗條件下的測試,。
l 標(biāo)準(zhǔn)吹掃風(fēng)速，有效防止透濕杯上方濕度梯度的形成,，透濕杯的升降稱量由氣缸控制,，保證測試結(jié)果的準(zhǔn)確、可靠性,。
l 可提供標(biāo)準(zhǔn)模和標(biāo)準(zhǔn)砝碼雙重快速校準(zhǔn)模式,，保證檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性與通用性。
5,、試驗步驟
(1) 用取樣器從試樣表面裁取直徑為74 mm的樣品3片,。
(2) 向3個稱重杯中分別加入一定量的蒸餾水，將樣品分別裝夾在3個透濕杯中,。
(3) 打開試驗腔門,，將裝夾好試樣的透濕杯分別放入設(shè)備內(nèi)部的透濕杯托架上，關(guān)閉試驗腔門,。
(4) 設(shè)置樣品厚度,、試驗溫度、濕度等參數(shù)信息,，點擊開始試驗選項,，試驗開始。系統(tǒng)自動記錄試驗過程中透濕杯的重量變化,，計算水蒸氣透過率等試驗結(jié)果,。
6、試驗結(jié)果
3片試樣的水蒸氣透過率分別為50.431 g/m2·24h,、51.009 g/m2·24h,、50.936 g/m2·24h，水蒸氣透過量較高,，阻濕性較差,，是引起該香腸腸衣膜出現(xiàn)皺縮、與腸體不貼合的主要原因,。
7,、結(jié)論
保持較高的阻濕性是腸衣膜應(yīng)具有的重要性能指標(biāo)，W3/031水蒸氣透過率測試儀是一款專業(yè)用于水蒸氣透過率的測試儀器,，試驗操作簡單,，溫、濕度可控且范圍寬,，適用范圍廣,，試驗精度高,，試驗結(jié)果準(zhǔn)確，試驗效率高,，不僅可用于腸衣膜等薄膜類包裝的阻濕性測試,，還可用于工程塑料、橡膠等片材類產(chǎn)品的阻濕性測試,。除了阻濕性外,，阻氧性、收縮性,、耐蒸煮性,、開口性等也是腸衣膜應(yīng)重點關(guān)注的性能指標(biāo)，了解這些指標(biāo)的測試方法及檢測儀器,，您可登陸濟(jì)南蘭光公司網(wǎng)站查看或直接致電咨詢,。愈了解，愈信任,！Labthink蘭光愿借此與行業(yè)中的企事業(yè)單位增進(jìn)技術(shù)交流與合作,。
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