摘要：腸衣膜是腸類常見的包裝形式,，在裝入腸體后，應(yīng)飽滿緊實,，包裝美觀,，無腸衣皺縮、與腸體不貼合等質(zhì)量缺陷,。然而在實際的生產(chǎn)過程中,，常會出現(xiàn)腸類產(chǎn)品在生產(chǎn)線上包裝完好，存儲一段時間之后腸衣出現(xiàn)皺縮的現(xiàn)象,。為分析該現(xiàn)象發(fā)生的原因,，本文以濟南蘭光機電技術(shù)有限公司自主研發(fā)的水蒸氣透過率測試儀W3/031測試腸衣膜的水蒸氣透過率，從而為腸類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)解決腸衣皺縮,、與腸體不貼合,、腸體質(zhì)量減輕等問題提供參考。
關(guān)鍵詞：腸衣膜,、軟塑包裝,、包裝容器、水蒸氣透過率,、阻水性,、阻隔性、水蒸氣透過率測試儀,、腸類,、肉類食品、腸衣皺縮,、腸衣不貼合,、腸體重量減輕、水分散失
1,、意義
腸類產(chǎn)品肉質(zhì)細膩,、鮮嫩爽口,、食用簡單，含有供給人體需要的蛋白質(zhì),、碳水化合物,、各種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，是深受消費者厚愛的一種肉類食品,。腸類產(chǎn)品以畜禽肉為主料,，輔以淀粉等填充劑，并加入各種調(diào)味料制成,，同時為了保持彈性,、鮮度，腸類產(chǎn)品中含有較高含量的水分,。
腸類產(chǎn)品常用的包裝材料為腸衣膜,，分為天然腸衣膜及人造腸衣膜兩大類。鑒于腸類產(chǎn)品豐富的營養(yǎng)成分及較高的水分含量,，要求腸衣膜具有較高的阻隔性,，若腸衣膜的阻濕性較差，包裝的腸體散失的水分較多,，則飽滿充實的腸衣表面易出現(xiàn)皺縮、與腸體不貼合等現(xiàn)象,，不僅影響產(chǎn)品的外觀,，同時還會引起腸體彈性、鮮度,、重量的下降,。故本文從腸衣膜的水蒸氣透過率入手，分析其對腸類產(chǎn)品品質(zhì)的影響,。
圖1 腸衣膜表面皺縮
2,、現(xiàn)狀
目前，國內(nèi)有關(guān)軟塑包裝水蒸氣透過率的測試方法有稱重法（杯式法）,、電解法,、濕度法與紅外法，可參考的方法標準有GB 1037-1988《塑料薄膜和片材透水蒸氣性試驗方法杯式法》,、GB/T 16928-1997《包裝材料試驗方法透濕率》,、GB/T 21529-2008《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率的測定——電解傳感器法》、GB/T 30412-2013《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率的測定濕度傳感器法》(已發(fā)布,，2014年12月1號實施),。
3、試驗樣品
某品牌香腸包裝用腸衣膜,。
4,、試驗設(shè)備
本文采用Labthink蘭光W3/031水蒸氣透過率測試儀對腸衣膜的水蒸氣透過率進行檢測,。
圖2 W3/031水蒸氣透過率測試儀
4.1 試驗原理
本設(shè)備利用稱重法測試原理研制，試驗時向透濕杯內(nèi)加入一定量的蒸餾水,，將試樣牢固的裝夾在透濕杯中,，然后將透濕杯放入設(shè)備的試驗腔內(nèi)，試驗腔中的濕度可根據(jù)需要進行調(diào)整,，從而在試樣的兩側(cè)形成一定的濕度差,，水蒸氣會透過試樣由高濕度側(cè)進入低濕度側(cè)，通過測試透濕杯的重量隨時間的變化量,，計算試樣的水蒸氣透過率等參數(shù),。
4.2 適用范圍
(1) 本設(shè)備適用于薄膜類、片材類,、紙張與紙板類,、紡織品與非紡織布等包裝材料與產(chǎn)品的水蒸氣透過率的測試。其中,，薄膜類包括各種塑料薄膜,、塑料復(fù)合薄膜、紙塑復(fù)合膜,、土工膜,、共擠膜、防水透氣膜,、鍍鋁膜,、鋁箔、鋁塑復(fù)合膜等膜狀材料,；片材類包括各種工程塑料,、橡膠、建材（建筑用防水材料）,、保溫材料等,，如PP、PVC,、PVDC,、尼龍等片材。
(2) 本設(shè)備滿足GB 1037,、GB/T 16928,、YBB 00092003、ISO 2528,、ASTM E96,、ASTM D1653、TAPPI T464,、DIN 53122-1,、JIS Z0208等多項國家和國際標準,。
4.3 設(shè)備參數(shù)
l 設(shè)備的測試范圍為0.1～10,000 g/m2·24h，測試精度為0.01 g/m2·24h,。
l 系統(tǒng)配置的三個透濕杯均可進行獨立試驗,，試驗過程嚴格符合標準要求，且自動化控制,。
l 試驗的溫度范圍為15 ~ 55℃,，控溫精度為±0.1℃，濕度范圍為10%RH ~ 98%RH,，控濕精度為±1%RH,。溫濕度可實現(xiàn)自動化控制，范圍寬,，精度高,，可滿足各種試驗條件下的測試。
l 標準吹掃風(fēng)速,，有效防止透濕杯上方濕度梯度的形成,，透濕杯的升降稱量由氣缸控制，保證測試結(jié)果的準確,、可靠性,。
l 可提供標準模和標準砝碼雙重快速校準模式，保證檢測數(shù)據(jù)的準確性與通用性,。
5,、試驗步驟
(1) 用取樣器從試樣表面裁取直徑為74 mm的樣品3片。
(2) 向3個稱重杯中分別加入一定量的蒸餾水,，將樣品分別裝夾在3個透濕杯中。
(3) 打開試驗腔門,，將裝夾好試樣的透濕杯分別放入設(shè)備內(nèi)部的透濕杯托架上,，關(guān)閉試驗腔門。
(4) 設(shè)置樣品厚度,、試驗溫度,、濕度等參數(shù)信息，點擊開始試驗選項,，試驗開始,。系統(tǒng)自動記錄試驗過程中透濕杯的重量變化，計算水蒸氣透過率等試驗結(jié)果,。
圖3 裝樣過程
6,、試驗結(jié)果
3片試樣的水蒸氣透過率分別為50.431 g/m2·24h、51.009 g/m2·24h,、50.936 g/m2·24h,，水蒸氣透過量較高,，阻濕性較差，是引起該香腸腸衣膜出現(xiàn)皺縮,、與腸體不貼合的主要原因,。
7、結(jié)論
保持較高的阻濕性是腸衣膜應(yīng)具有的重要性能指標,，W3/031水蒸氣透過率測試儀是一款專業(yè)用于水蒸氣透過率的測試儀器,，試驗操作簡單，溫,、濕度可控且范圍寬,，適用范圍廣，試驗精度高,，試驗結(jié)果準確,，試驗效率高，不僅可用于腸衣膜等薄膜類包裝的阻濕性測試,，還可用于工程塑料,、橡膠等片材類產(chǎn)品的阻濕性測試。除了阻濕性外,，阻氧性,、收縮性、耐蒸煮性,、開口性等也是腸衣膜應(yīng)重點關(guān)注的性能指標,，了解這些指標的測試方法及檢測儀器，您可登陸濟南蘭光公司網(wǎng)站查看或直接致電咨詢,。愈了解,，愈信任！Labthink蘭光愿借此與行業(yè)中的企事業(yè)單位增進技術(shù)交流與合作,。
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