摘要：腸衣膜是腸類常見的包裝形式，在裝入腸體后,，應(yīng)飽滿緊實(shí),，包裝美觀，無腸衣皺縮,、與腸體不貼合等質(zhì)量缺陷,。然而在實(shí)際的生產(chǎn)過程中，常會(huì)出現(xiàn)腸類產(chǎn)品在生產(chǎn)線上包裝完好,，存儲(chǔ)一段時(shí)間之后腸衣出現(xiàn)皺縮的現(xiàn)象,。為分析該現(xiàn)象發(fā)生的原因，本文以濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司自主研發(fā)的水蒸氣透過率測(cè)試儀W3/031測(cè)試腸衣膜的水蒸氣透過率,，從而為腸類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)解決腸衣皺縮,、與腸體不貼合、腸體質(zhì)量減輕等問題提供參考,。
關(guān)鍵詞：腸衣膜,、軟塑包裝、包裝容器,、水蒸氣透過率,、阻水性、阻隔性,、水蒸氣透過率測(cè)試儀,、腸類、肉類食品,、腸衣皺縮,、腸衣不貼合、腸體重量減輕,、水分散失
1,、意義
腸類產(chǎn)品肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口,、食用簡(jiǎn)單,，含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、碳水化合物,、各種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,，是深受消費(fèi)者厚愛的一種肉類食品。腸類產(chǎn)品以畜禽肉為主料,，輔以淀粉等填充劑,，并加入各種調(diào)味料制成,，同時(shí)為了保持彈性、鮮度,，腸類產(chǎn)品中含有較高含量的水分,。
腸類產(chǎn)品常用的包裝材料為腸衣膜，分為天然腸衣膜及人造腸衣膜兩大類,。鑒于腸類產(chǎn)品豐富的營(yíng)養(yǎng)成分及較高的水分含量,，要求腸衣膜具有較高的阻隔性，若腸衣膜的阻濕性較差,，包裝的腸體散失的水分較多,，則飽滿充實(shí)的腸衣表面易出現(xiàn)皺縮、與腸體不貼合等現(xiàn)象,，不僅影響產(chǎn)品的外觀,，同時(shí)還會(huì)引起腸體彈性、鮮度,、重量的下降,。故本文從腸衣膜的水蒸氣透過率入手，分析其對(duì)腸類產(chǎn)品品質(zhì)的影響,。
圖1 腸衣膜表面皺縮
2,、現(xiàn)狀
目前，國(guó)內(nèi)有關(guān)軟塑包裝水蒸氣透過率的測(cè)試方法有稱重法（杯式法）,、電解法,、濕度法與紅外法，可參考的方法標(biāo)準(zhǔn)有GB 1037-1988《塑料薄膜和片材透水蒸氣性試驗(yàn)方法杯式法》,、GB/T 16928-1997《包裝材料試驗(yàn)方法透濕率》,、GB/T 21529-2008《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率的測(cè)定——電解傳感器法》、GB/T 30412-2013《塑料薄膜和薄片水蒸氣透過率的測(cè)定濕度傳感器法》(已發(fā)布,，2014年12月1號(hào)實(shí)施),。
3、試驗(yàn)樣品
某品牌香腸包裝用腸衣膜,。
4,、試驗(yàn)設(shè)備
本文采用Labthink蘭光W3/031水蒸氣透過率測(cè)試儀對(duì)腸衣膜的水蒸氣透過率進(jìn)行檢測(cè)。
圖2 W3/031水蒸氣透過率測(cè)試儀
4.1 試驗(yàn)原理
本設(shè)備利用稱重法測(cè)試原理研制,，試驗(yàn)時(shí)向透濕杯內(nèi)加入一定量的蒸餾水,，將試樣牢固的裝夾在透濕杯中，然后將透濕杯放入設(shè)備的試驗(yàn)腔內(nèi),，試驗(yàn)腔中的濕度可根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整,，從而在試樣的兩側(cè)形成一定的濕度差，水蒸氣會(huì)透過試樣由高濕度側(cè)進(jìn)入低濕度側(cè),，通過測(cè)試透濕杯的重量隨時(shí)間的變化量,，計(jì)算試樣的水蒸氣透過率等參數(shù)。
4.2 適用范圍
(1) 本設(shè)備適用于薄膜類,、片材類,、紙張與紙板類、紡織品與非紡織布等包裝材料與產(chǎn)品的水蒸氣透過率的測(cè)試,。其中,，薄膜類包括各種塑料薄膜、塑料復(fù)合薄膜,、紙塑復(fù)合膜,、土工膜、共擠膜,、防水透氣膜,、鍍鋁膜、鋁箔,、鋁塑復(fù)合膜等膜狀材料,；片材類包括各種工程塑料、橡膠,、建材（建筑用防水材料）,、保溫材料等，如PP,、PVC,、PVDC、尼龍等片材,。
(2) 本設(shè)備滿足GB 1037,、GB/T 16928、YBB 00092003,、ISO 2528,、ASTM E96、ASTM D1653,、TAPPI T464,、DIN 53122-1、JIS Z0208等多項(xiàng)國(guó)家和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),。
4.3 設(shè)備參數(shù)
l 設(shè)備的測(cè)試范圍為0.1～10,000 g/m2·24h,，測(cè)試精度為0.01 g/m2·24h。
l 系統(tǒng)配置的三個(gè)透濕杯均可進(jìn)行獨(dú)立試驗(yàn),，試驗(yàn)過程嚴(yán)格符合標(biāo)準(zhǔn)要求,，且自動(dòng)化控制。
l 試驗(yàn)的溫度范圍為15 ~ 55℃,，控溫精度為±0.1℃,，濕度范圍為10%RH ~ 98%RH,，控濕精度為±1%RH。溫濕度可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制,，范圍寬,，精度高，可滿足各種試驗(yàn)條件下的測(cè)試,。
l 標(biāo)準(zhǔn)吹掃風(fēng)速,，有效防止透濕杯上方濕度梯度的形成，透濕杯的升降稱量由氣缸控制,，保證測(cè)試結(jié)果的準(zhǔn)確,、可靠性。
l 可提供標(biāo)準(zhǔn)模和標(biāo)準(zhǔn)砝碼雙重快速校準(zhǔn)模式,，保證檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性與通用性,。
5、試驗(yàn)步驟
(1) 用取樣器從試樣表面裁取直徑為74 mm的樣品3片,。
(2) 向3個(gè)稱重杯中分別加入一定量的蒸餾水,，將樣品分別裝夾在3個(gè)透濕杯中。
(3) 打開試驗(yàn)腔門,，將裝夾好試樣的透濕杯分別放入設(shè)備內(nèi)部的透濕杯托架上,，關(guān)閉試驗(yàn)腔門。
(4) 設(shè)置樣品厚度,、試驗(yàn)溫度,、濕度等參數(shù)信息，點(diǎn)擊開始試驗(yàn)選項(xiàng),，試驗(yàn)開始,。系統(tǒng)自動(dòng)記錄試驗(yàn)過程中透濕杯的重量變化，計(jì)算水蒸氣透過率等試驗(yàn)結(jié)果,。
圖3 裝樣過程
6,、試驗(yàn)結(jié)果
3片試樣的水蒸氣透過率分別為50.431 g/m2·24h、51.009 g/m2·24h,、50.936 g/m2·24h,，水蒸氣透過量較高，阻濕性較差,，是引起該香腸腸衣膜出現(xiàn)皺縮,、與腸體不貼合的主要原因。
7,、結(jié)論
保持較高的阻濕性是腸衣膜應(yīng)具有的重要性能指標(biāo),，W3/031水蒸氣透過率測(cè)試儀是一款專業(yè)用于水蒸氣透過率的測(cè)試儀器，試驗(yàn)操作簡(jiǎn)單，溫,、濕度可控且范圍寬,，適用范圍廣，試驗(yàn)精度高,，試驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確,，試驗(yàn)效率高,，不僅可用于腸衣膜等薄膜類包裝的阻濕性測(cè)試,，還可用于工程塑料、橡膠等片材類產(chǎn)品的阻濕性測(cè)試,。除了阻濕性外,，阻氧性、收縮性,、耐蒸煮性,、開口性等也是腸衣膜應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注的性能指標(biāo)，了解這些指標(biāo)的測(cè)試方法及檢測(cè)儀器,，您可登陸濟(jì)南蘭光公司網(wǎng)站查看或直接致電咨詢,。愈了解，愈信任,！Labthink蘭光愿借此與行業(yè)中的企事業(yè)單位增進(jìn)技術(shù)交流與合作,。
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