摘要:方便面作為油炸類食品,,含有大量油脂。為了防止產(chǎn)品因油脂酸敗出現(xiàn)哈喇味,,要求其包裝對氧氣的阻隔性應(yīng)較高,。本文利用Labthink蘭光VAC-V2壓差法氣體滲透儀測試方便面鍍鋁復(fù)合膜對外界氧氣的阻隔性能,并詳述了試驗過程及試驗原理,、設(shè)備參數(shù)等內(nèi)容,,以便企業(yè)在驗證包裝氧氣阻隔性能時可加以參考。
關(guān)鍵詞:方便面,、鍍鋁復(fù)合膜,、氧氣透過率、阻氧性,、阻隔性,、酸敗、哈喇味,、氣體滲透儀
1,、現(xiàn)狀
方便面又稱快餐面、泡面,、速食面,、即食面,其主要成分是小麥面粉,、棕櫚油,、調(diào)味醬和脫水蔬菜葉等,都是補(bǔ)充人體營養(yǎng)所必需的成分,。隨著生活節(jié)奏的提高,,方便面這類快速食品越來越受人們喜歡,在市場上占據(jù)著各種規(guī)模的超市,、商店的貨架,。
本文通過介紹方便面鍍鋁復(fù)合膜包裝阻氧性的驗證方法,闡明包裝阻氧性能是影響產(chǎn)品貨架期質(zhì)量的重要因素,。若包裝阻氧性較差,,產(chǎn)品在出廠之后的長期流通、儲存過程中容易因包裝氧氣透過率過大,,引發(fā)內(nèi)容物出現(xiàn)酸敗,、哈喇味、發(fā)霉等質(zhì)量問題,,食品企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對包裝阻氧性的定期監(jiān)測,。
2,、檢測標(biāo)準(zhǔn)
國內(nèi)有關(guān)復(fù)合膜及片材包裝的氧氣透過率測試方法有壓差法、庫侖計法(等壓法),,參考的方法標(biāo)準(zhǔn)分別為GB/T 1038-2000 《塑料薄膜和薄片氣體透過性試驗方法壓差法》與GB/T 19789-2005《包裝材料塑料薄膜和薄片氧化透過性試驗庫侖計檢測法》,。本文參考標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 1038-2000。
3,、試驗樣品
某食品廠提供的方便面鍍鋁復(fù)合膜包裝,。
4、試驗設(shè)備
濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司自主研發(fā)設(shè)計的VAC-V2壓差法氣體滲透儀,。
圖2 VAC-V2壓差法氣體滲透儀
4.1 測試原理
VAC-V2采用壓差法測試原理,,將預(yù)先處理好的試樣放置在上下測試腔之間,夾緊,。首先對低壓腔(下腔)進(jìn)行真空處理,,然后對整個系統(tǒng)抽真空;當(dāng)達(dá)到規(guī)定的真空度后,,關(guān)閉測試下腔,,向高壓腔(上腔)充入一定壓力的試驗氣體,并保證在試樣兩側(cè)形成一個恒定的壓差(可調(diào)),;這樣氣體會在壓差梯度的作用下,,由高壓側(cè)向低壓側(cè)滲透,通過對低壓側(cè)內(nèi)壓強(qiáng)的監(jiān)測處理,,從而得出所測試樣的各項阻隔性參數(shù),。
4.2 適用范圍
(1) 本設(shè)備適用于塑料薄膜、片材,、紙張、紙板及其復(fù)合材料,、化妝品軟管片材,、各種橡膠片材等包裝氣體透過率測試。
(2) 本設(shè)備適合于多種氣體的透過率測試,,如氧氣,、二氧化碳、氮氣,、空氣,、氦氣等以及各種薄膜對易燃易爆氣體的阻隔性能測試。
(3) 本設(shè)備可滿足多項國家和標(biāo)準(zhǔn),,如ISO 15105-1,、ISO 2556、GB/T 1038-2000,、ASTM D1434,、JIS K7126-1、YBB 00082003,。
4.3 設(shè)備參數(shù)
5,、試驗過程
(1) 用取樣器裁取尺寸Φ97 mm樣品3片。
(2) 將3片試樣分別裝夾在設(shè)備的3個測試腔上,。
(3) 設(shè)置試樣名稱,、試樣厚度、試驗溫度,、試驗濕度等參數(shù),。
(4) 啟動真空泵。
(5) 點擊“開始試驗”選項,,試驗開始,,儀器自動計算并顯示試驗結(jié)果。
6,、試驗結(jié)果
本文所測試的方便面鍍鋁復(fù)合膜的氧氣透過率平均值為:19.0307 cm3/ m2·24h·0.1MPa,。
7,、結(jié)論
根據(jù)檢測結(jié)果可知此鍍鋁復(fù)合膜包裝可滿足方便面產(chǎn)品的需求。因鍍鋁復(fù)合膜在生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)易出現(xiàn)折痕,、針孔等現(xiàn)象,,所以除了需監(jiān)控氧氣透過率,還應(yīng)該加強(qiáng)對包裝整體的密封性能,、熱封強(qiáng)度,、揉搓后氧氣透過率等重點項目檢測。Labthink蘭光,,致力于通過包裝檢測技術(shù)提升和實驗室檢測儀器研發(fā)幫助客戶應(yīng)對包裝難題,,助力包裝相關(guān)產(chǎn)業(yè)的品質(zhì)安全。了解關(guān)于更多相關(guān)信息,,您可以登陸濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司網(wǎng)站查看具體信息或致電咨詢,。Labthink蘭光期待與行業(yè)中的企事業(yè)單位增進(jìn)技術(shù)交流與合作。
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