摘要：豬蹄用鋁塑復合膜包裝柔韌性對豬蹄包裝阻隔性起著決定的作用。本文利用Labthink蘭光FDT-02揉搓試驗儀和VAC-V2壓差法氣體滲透儀測試豬蹄鋁塑復合膜包裝揉搓前后氧氣透過率變化,，并詳細介紹了試驗的基本過程,、原理及試驗設備的適用范圍、設備參數(shù)等內(nèi)容,，企業(yè)在選擇柔韌性能試驗設備及測試方法時可加以參考,。
關(guān)鍵詞：豬蹄、鋁塑復合膜,、保質(zhì)期,、柔韌性、阻隔性,、抗揉搓性,、氧氣透過率、壓差法氣體滲透儀
1,、意義
豬蹄多采用真空包裝的形式,，裸露在外的骨頭會對包裝袋產(chǎn)生一定的穿刺力，若包裝的柔韌性較差,，易導致包裝出現(xiàn)針孔或破袋,，引起豬蹄變質(zhì)。豬蹄鋁塑復合膜中多添加金屬材料鋁箔，而鋁箔材料本身相對較脆,，在生產(chǎn),、加工或運輸環(huán)節(jié)易出現(xiàn)針孔、折痕等現(xiàn)象,，從而對包裝阻隔性及物理機械性能造成一定幅度的下降,。為防止豬蹄在保質(zhì)期期間出現(xiàn)口感變差、漲袋等現(xiàn)象,，肉制品企業(yè)應在包材選擇篩選期間應加強對鋁塑復合膜包裝揉搓前后阻隔性能檢測,。
2、執(zhí)行標準
國內(nèi)有關(guān)軟塑包裝阻氧性的測試方法有壓差法,、庫侖計法（即等壓法）,，參考的方法標準分別為GB/T 1038《塑料薄膜和薄片氣體透過性試驗方法壓差法》與GB/T 19789 《包裝材料塑料薄膜和薄片氧化透過性試驗庫侖計檢測法》，本文參考標準為GB/T 1038壓差法原理,。
現(xiàn)針對國內(nèi)對揉搓性能還未出臺檢測標準,。因此，本文試驗則參考采用ASTM F392 《撓性阻隔材料撓曲耐久性的試驗方法》,，模擬鋁塑復合膜在生產(chǎn),、加工、運輸?shù)冗^程中的揉搓,、折壓損傷等行為,。本文通過檢測試樣在揉搓前后阻隔性能的變化來判斷材料的抗揉搓性能。
3,、試驗樣品
某食品廠提供的豬蹄鋁塑復合膜,。
4、試驗設備
濟南蘭光機電技術(shù)有限公司自主研發(fā)設計的FDT-02揉搓試驗儀和VAC-V2壓差法氣體滲透儀,。
圖2 FDT-02揉搓試驗儀
圖3 VAC-V2壓差法氣體滲透儀
4.1 測試原理
VAC-V2采用壓差法測試原理，將預先處理好的試樣放置在上下測試腔之間,，夾緊,。首先對低壓腔（下腔）進行真空處理，然后對整個系統(tǒng)抽真空,；當達到規(guī)定的真空度后,，關(guān)閉測試下腔，向高壓腔（上腔）充入一定壓力的試驗氣體,，并保證在試樣兩側(cè)形成一個恒定的壓差（可調(diào)）,；這樣氣體會在壓差梯度的作用下，由高壓側(cè)向低壓側(cè)滲透,，通過對低壓側(cè)內(nèi)壓強的監(jiān)測處理,，從而得出所測試樣的各項阻隔性參數(shù)。
4.2 適用范圍
(1) VAC-V2適用于塑料薄膜、片材,、紙張,、紙板及其復合材料、化妝品軟管片材,、各種橡膠片材等包裝氣體透過率測試,。
(2) VAC-V2適合于多種氣體的透過率測試,，如氧氣,、二氧化碳、氮氣,、空氣,、氦氣等以及各種薄膜對易燃易爆氣體的阻隔性能測試。
(3) VAC-V2可滿足多項國家和標準,，如ISO 15105-1,、ISO 2556、GB/T 1038,、ASTM D1434,、JIS K7126-1、YBB 00082003,。
4.3 設備參數(shù)
4.4 制樣過程
5,、試驗過程
(1) 將揉搓前后試樣分別使用VAC-V2壓差法氣體滲透儀測試。
(2) 設置試樣名稱,、試樣厚度,、試驗溫度、試驗濕度等參數(shù),。
(3) 啟動真空泵,。
(4) 點擊“開始試驗”選項，試驗開始,，儀器自動計算并顯示試驗結(jié)果,。
6、試驗結(jié)果
本文所測試的豬蹄鋁塑復合膜樣品的揉搓前氧氣透過率平均值為：2.9447 cm3/m2·24h·0.1MPa,；揉搓后氧氣透過率分別為15.9022 cm3/m2·24h·0.1MPa,。
7、結(jié)論
通過上面測試發(fā)現(xiàn)了豬蹄鋁塑復合膜在揉搓后氧氣透過率增大,，說明鋁塑復合膜在包裝搬運,、銷售過程中出現(xiàn)折痕或微小針孔導致氧氣透過量過大。為了保證產(chǎn)品保質(zhì)期可通過檢測揉搓前后氧氣透過率變化來進行驗證,。VAC-V2壓差法氣體滲透儀是一款專業(yè)用于薄膜,、片材氧氣透過率的測試儀器，設備操作簡單,、測試精度高,、重復性好，可結(jié)合FDT-02揉搓試驗儀來評定鋁塑復合膜的抗揉搓性能,、阻隔性能以及密封性能,。
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