冷凍食品市場(chǎng)相當(dāng)于食品包裝世界中的南極冰帶：龐大但卻冷門,。一份出版于2010年6月的,、名為《冷凍食品市場(chǎng)縱覽》的調(diào)研報(bào)告顯示：從2006年到2015年，冷凍食品市場(chǎng)的年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到了3.7%,，并預(yù)計(jì)可于2015年達(dá)到1365億美金,。任何企業(yè)或個(gè)人均可通過聯(lián)系Global Information信息公司獲取該調(diào)查報(bào)告。
由Datamonitor咨詢公司發(fā)布的一份學(xué)術(shù)報(bào)告表明,，即食冷凍食品市場(chǎng)是一個(gè)的細(xì)分市場(chǎng),，大約占據(jù)了冷凍食品市場(chǎng)30%的比重。該報(bào)告顯示,，北美地區(qū)冷凍食品市場(chǎng)中的企業(yè)包括了雀巢食品公司,、亨氏食品公司以及康尼格拉食品公司。在接下來的內(nèi)容中,，我們將介紹一下來自每家企業(yè)的一個(gè)包裝創(chuàng)新實(shí)例,。這些創(chuàng)新的包裝均很好地表現(xiàn)了產(chǎn)品的差異特性，方便了冷凍食品的加熱,，并且方便了消費(fèi)者享用美味的食品,。
與眾不同的清晰外觀
此前，冷凍食品業(yè)三*中的康尼格拉食品公司,，于加拿大全國市場(chǎng)推出了其全新的“健康之選(Healthy Choice)”系列冷凍主菜,，并且改善了產(chǎn)品包裝的功能和外觀?？的岣窭称饭拘碌?/span>“健康之選”系列食品以包裝上的排氣孔為設(shè)計(jì)亮點(diǎn),。覆蓋托盤的透明薄膜上的排氣孔，可以確保食品在四分鐘內(nèi)完成烹飪的全過程,，不需要消費(fèi)者剝離或戳穿托盤薄膜,，并且無需消費(fèi)者攪拌托盤內(nèi)的食品。
換言之,，包裝的改進(jìn)為雜亂無章的烹調(diào)過程帶來了極大的便利,。
康尼格拉食品公司認(rèn)為，“健康之選”熱氣騰騰的主菜將促進(jìn)微波冷凍食品市場(chǎng)的進(jìn)一步發(fā)展。“健康之選”食品的市場(chǎng)度也伴隨著增加的包裝功能和改善的產(chǎn)品外觀而節(jié)節(jié)攀升,。“健康之選”系列產(chǎn)品采用了透明聚丙烯塑料托盤包裝,，可以方便消費(fèi)者明確、清晰地看到食品的成分和外觀,?？的岣窭称饭颈硎荆?/span>“這款包裝方便了消費(fèi)者觀察食品中的大塊配料，以及蔬菜的真實(shí)色相,，更加方便消費(fèi)者確信食品的新鮮程度,。”
透明的托盤包裝將極大地方便消費(fèi)者進(jìn)行居家烹飪，而托盤實(shí)際上是被包裝在預(yù)印的紙板套標(biāo)之中,。除了兩個(gè)位于轉(zhuǎn)角處的開口,，托盤的內(nèi)部全部被封裝在了不可見的紙質(zhì)套封之中。托盤的底部也被對(duì)稱地設(shè)計(jì)成了弧線形,，形成了一個(gè)美觀的S型曲線,。
“健康之選”系列產(chǎn)品區(qū)分于其它冷凍主菜食品的創(chuàng)新紙箱，具備出眾的貨架表現(xiàn)力,，這便在超市的貨架通道內(nèi)樹立了良好的產(chǎn)品形象,。
康尼格拉食品公司研發(fā)部的食品行業(yè)經(jīng)理Jonathan Gray先生表示：“消費(fèi)者一拿起這個(gè)托盤包裝，便可以感受到產(chǎn)品的與眾不同,。與其它冷凍食品不同,，‘健康之選’系列產(chǎn)品透明的塑料托盤，以及*的,、帶有排氣孔的薄膜,，均可使消費(fèi)者在使用微波爐加熱食品之前，清晰地看到食品中的每個(gè)配料,。”
“健康之選”系列產(chǎn)品有八種不同的口味供消費(fèi)者選擇,，建議零售價(jià)為2美金到2.79美金。
微波感應(yīng)器下的定制化烘焙
加熱微波食品包裝所用的微波感應(yīng)器,，是利用微波的能量對(duì)食品進(jìn)行烘烤的裝置,，通常由金屬化的聚酯纖維與紙板基材粘合、層壓而制成,，其所借用的工藝結(jié)構(gòu)地充分利用了微波能源,。冷凍食品領(lǐng)域的三*之一——亨氏食品北美公司，近推出了采用微波感應(yīng)器技術(shù)的食品包裝,。
在一個(gè)獲獎(jiǎng)的應(yīng)用中,，加熱微波食品包裝所用的微波感應(yīng)器可方便消費(fèi)者選擇享用酥脆或松軟的亨氏“Smart Ones”烤餅。亨氏食品“Smart Ones”烤餅的創(chuàng)意主要基于Graphic Packaging公司(GPI公司)為其提供的微波感應(yīng)器技術(shù),。美國金屬/涂布/覆合工業(yè)協(xié)會(huì)嘉獎(jiǎng)了這一創(chuàng)新的包裝,，并將該組織年度工業(yè)評(píng)選中的“食品包裝”類技術(shù)獎(jiǎng)項(xiàng)頒發(fā)給了亨氏食品公司的“Smart Ones”系列烤餅,。
亨氏食品公司“Smart Ones”烤餅品牌的總監(jiān)John Bennett先生表示：“‘Smart Ones’系列烤餅中的每一款產(chǎn)品，只需用微波爐加熱數(shù)分鐘,，便可烘焙出良好的風(fēng)味,。”
此前，亨氏食品北美公司正式推出了四種風(fēng)味的“Smart Ones”烤餅,。Graphic Packaging公司的市場(chǎng)開發(fā)經(jīng)理Bob Babich先生解釋道：“健康的‘Smart Ones’烤餅將肉絲,、可直火烘焙的蔬菜以及美味的醬汁包裹在一個(gè)面餅之中，并且以可控的烘焙過程及地道的烘焙風(fēng)味為產(chǎn)品的特色和賣點(diǎn),。”
Bob Babich先生繼續(xù)補(bǔ)充道：“但是，消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)地的需求不同——有人喜歡松脆的質(zhì)感,，而有人則偏愛松軟的質(zhì)地,。因此，我們所能做的是幫助消費(fèi)者按照他們喜歡的方式完成烘焙過程——這取決于食品在微波爐中的放置位置,，以及微波食品包裝中所用的微波感應(yīng)器,。”
為獲得松脆的口感，消費(fèi)者可以將烤餅放置在微波感應(yīng)器上,，在不封閉包裝的前提下使用兩層微波感應(yīng)器,、在包裝的頂部完成烘焙;如果青睞松軟的質(zhì)地，消費(fèi)者可同樣將烤餅放置在微波感應(yīng)器上,，使用一層微波感應(yīng)器,、在封閉包裝的前提下、于包裝內(nèi)部完成烘焙,。
Bob Babich先生繼續(xù)表示,，‘Smart Ones’烤餅所選用的微波感應(yīng)器是由一層紙板與金屬鋁復(fù)合而成的特殊材料，可吸收微波并將其轉(zhuǎn)換成熱量,。在低溫條件下,，食品的質(zhì)地松軟，而在高溫條件下則口感松脆,。
Graphic Packaging公司深信,，‘Smart Ones’烤餅所用的包裝還可以簡(jiǎn)化企業(yè)的庫存管理，因?yàn)槠髽I(yè)將不再需要分別存儲(chǔ)包裝脆烤餅和軟烤餅所用的不同紙箱,。
“微波感應(yīng)器技術(shù)的出現(xiàn)改變了整個(gè)食品工業(yè),，因?yàn)樗蓪?duì)食品的烘焙過程加以控制，避免了食品在加熱過程中的受熱不均勻現(xiàn)象,，并且提供了與傳統(tǒng)烹飪過程相似的烘焙口感,，”Bob Babich先生繼續(xù)表示，“對(duì)于一些傳統(tǒng)小吃,，如三明治,、比薩,、墨西哥卷、蘋果派,，以及一些其它的休閑小吃而言,，微波感應(yīng)器技術(shù)的出現(xiàn)將帶來大量的創(chuàng)新包裝和市場(chǎng)契機(jī)。”
針對(duì)微波感應(yīng)器技術(shù)的創(chuàng)新和改進(jìn)也在不斷涌現(xiàn),。Bob Babich先生表示：“當(dāng)前,，我們正在研究更加*微波感應(yīng)器技術(shù)，同時(shí)也在改進(jìn)紙材的設(shè)計(jì),、成型,，以及與鋁材粘合、層壓的過程,。在未來,，我們希望能夠重新思考及改造各類型的食品包裝，無論是紙盒,、紙箱,、托盤，或是套標(biāo),。”
含水汽包裝
毫無疑問,，包裝技術(shù)為更多類型的食品帶來了便利性，并且促進(jìn)了產(chǎn)品的銷售,。含水蒸汽的袋包裝是在包裝設(shè)計(jì)的十年歷程中,，對(duì)消費(fèi)者具有影響力的創(chuàng)新包裝之一，而含水汽包裝應(yīng)用的*,，是含水汽的保鮮包裝Birds Eye食品,。
今天，含水汽的便利包裝已非常普遍地被應(yīng)用于各類冷凍食品上,，盡管消費(fèi)品包裝公司一直嘗試著扭轉(zhuǎn)這一趨勢(shì),。此前，冷凍食品業(yè)三*之一的雀巢食品公司,，在推出了其八種口味,、自立袋包裝的Lean Cuisine Market Creations食品時(shí)，特別推出了其*的含水汽便利包裝,。這款包裝可為產(chǎn)品保留住其營(yíng)養(yǎng)成分,，被雀巢公司譽(yù)為“前所未見的冷凍食品包裝。”
與其它含水汽包裝不同的是,，雀巢公司的此款包裝在包裝的背部安裝了一個(gè)水蒸汽釋放閥,，而不是通常所用的密封條。覆蓋于包裝薄膜上的排氣孔處的透明薄膜貼片,，可以幫助包裝釋放水蒸汽,。在1100w的微波爐烤箱中,，此款包裝的烹飪時(shí)間為五分鐘。
Lean Cuisine Market Creations品牌的市場(chǎng)副總裁Christine Dahm表示：“‘Lean Cuisine Market Creations’可為消費(fèi)者提供的高品質(zhì)蒸菜,，其品質(zhì)甚至可作為正式晚宴的主菜,。”
從三大冷凍食品行業(yè)生產(chǎn)*，到其它的食品生產(chǎn)企業(yè),，包裝商正在為預(yù)制及即食冷凍食品提供更為創(chuàng)新的包裝方案,，而消費(fèi)者則更期待冷凍食品包裝的方便性。
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