質(zhì)量問題:
方便面醬包在保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)發(fā)霉問題。
原因分析:
(1) 包裝材料
阻隔性差——環(huán)境中氧氣,、水蒸氣透過包裝袋進入包裝內(nèi)部的透過量較大,,引起殘存微生物的生長、繁殖,,特別是在高溫高濕環(huán)境下更易引起透過量的增大,。
復(fù)合牢度差——包裝袋所使用復(fù)合膜中各單層膜之間的剝離強度差,即復(fù)合膜中各單層膜之間的復(fù)合牢度差,,容易發(fā)生復(fù)合膜分層現(xiàn)象,,導(dǎo)致復(fù)合膜整體阻隔性等性能下降。
(2) 成品包裝生產(chǎn)過程
密封性差——包裝袋體或熱封口的密封性較差,,在成品包裝的長期儲存過程中,,易引起成品包裝出現(xiàn)緩慢漏氣的現(xiàn)象,。
殺菌不*——即成品包裝內(nèi)還殘存部分微生物,這些微生物遇到溫濕度或氧氣含量合適的環(huán)境,,則會大量生長,、繁殖。
專家建議:
——關(guān)注包材的氧氣透過量,、水蒸氣透過量,、密封性能(負壓法)、熱封強度,、剝離強度等主要性能的監(jiān)測,。
——選擇阻隔性高、復(fù)合牢度好的材料或?qū)ΜF(xiàn)有包材進行質(zhì)量改進,。
——提高殺菌效果,,改善熱封口的密封質(zhì)量。
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