質(zhì)構(gòu)儀(物性測(cè)試儀)原理：

    上海保圣質(zhì)構(gòu)儀-TA.XTC-18研究型-肉嫩度儀可避免人類感官品評(píng)的局限性,，得到準(zhǔn)確,、穩(wěn)定,、重復(fù)性好的物性參數(shù),。如：硬度,、堅(jiān)實(shí)度、彈性,、韌性,、酥脆性、咀嚼度,、膠著性、粘著性等,。

    當(dāng)樣品受靜態(tài)或動(dòng)態(tài)力時(shí),，會(huì)伴隨著壓力或形變力的變化。質(zhì)構(gòu)儀可以地測(cè)定力,、距離,、時(shí)間。根據(jù)三者變量之間的關(guān)系,，分析數(shù)據(jù)得到物性指標(biāo),。

    力 (strength)：樣品所受到的力；

    距離(distance)：探頭上下的移動(dòng)距離,；

    時(shí)間 (time)：探頭上下移動(dòng)所需時(shí)間,；

質(zhì)構(gòu)儀TA.XTC-18的特點(diǎn)和參數(shù)：

    1、力量感應(yīng)元：20kg,；(1kg,、5kg、10 kg,、20 kg,、30 kg、50kg,、100Kg可選）

    2,、力量感應(yīng)元精度：＝0.0001 g（精度同時(shí)同步到軟件顯示上）,。誤差小于0.001%,；

    3,、儀器顯示：軟件和7.0英寸觸摸屏可選；

    4,、力量感應(yīng)元保護(hù)：標(biāo)準(zhǔn)砝碼的超標(biāo)預(yù)警在軟件內(nèi)自定義設(shè)置,。具有力量感應(yīng)元超負(fù)荷保護(hù)功能。同時(shí)軟件里可以設(shè)置力量感應(yīng)元的保護(hù)范圍,，更好保護(hù)力量感應(yīng)元,；

    5、位移精度：0.0001mm（精度同時(shí)同步到軟件顯示上）,；

    6,、升降臂全距：0-350mm；

    7,、升降臂移動(dòng)速度：0.001-45 mm/sec,，軟件操控移動(dòng)，可將升降臂移動(dòng)全距0.0001-350 mm內(nèi)任意位置設(shè)定為默認(rèn)移動(dòng)位置,，默認(rèn)位置可以根據(jù)需要自主設(shè)定,；

    8、速度解析度：0.001 mm/s,；

    9,、軟件數(shù)據(jù)采集率：可調(diào) 20、50,、100,、200、400,、500組/秒,。每組4個(gè)通道同時(shí)讀取,；

    10,、測(cè)試方法：軟件內(nèi)含測(cè)試方法多種，包括：單次測(cè)試,、黏度測(cè)試,、全質(zhì)構(gòu)分析測(cè)試(TPA)、松弛測(cè)試,、衰減度測(cè)試,、循環(huán)測(cè)試等。軟件自動(dòng)進(jìn)行曲線的結(jié)果分析,，用戶只需根據(jù)自己的需要選擇所要結(jié)果,。同時(shí)曲線和結(jié)果可以同一個(gè)界面顯示,。測(cè)試指標(biāo)包括 硬度(Hardness)、粘性（Adhesiveness）,、彈性（Springiness）,、粘聚性（Cohesiveness）、膠著性（Gumminess）,、咀嚼性（Chewiness）,、回復(fù)性（Resilience）等；

    11,、儀器保護(hù)功能：硬件部分含緊急停止裝置,、上下極限控制裝置、軟件里可以進(jìn)行力量感應(yīng)元過載保護(hù)*設(shè)置,，軟件檢測(cè)數(shù)據(jù)具有保密功能,；

    12、儀器操作：軟件曲線和測(cè)試結(jié)果同時(shí)顯示在一個(gè)界面上,，上面是曲線,，下面對(duì)于測(cè)試數(shù)據(jù)。測(cè)試數(shù)據(jù)如力,，時(shí)間,，距離，樣品高度在測(cè)試過程中同步顯示到的軟件,。軟件頁面中英文可調(diào),，操作簡單容易上手，數(shù)據(jù)分析時(shí)不需另外撰寫分析程序,，用戶可直接勾選所要的參數(shù),，軟件即可自動(dòng)計(jì)算結(jié)果。結(jié)果數(shù)據(jù)及曲線可以匯出Excel文檔及圖片,；

    13,、技術(shù)支持：自帶不少于300種測(cè)試方法庫，方法包括具體測(cè)試的樣品名稱,，樣品測(cè)試前準(zhǔn)備方法,，測(cè)試參數(shù)設(shè)置，測(cè)試后如何分析結(jié)果,；

    14,、售后服務(wù)要求:儀器免費(fèi)保修1年，雙方在現(xiàn)場(chǎng)核對(duì)驗(yàn)收;免費(fèi)安裝調(diào)試,，免費(fèi)對(duì)采購人技術(shù)人員的操作,、維修、保養(yǎng)等方面進(jìn)行培訓(xùn),，直至能熟練 獨(dú)立操作,，終身維護(hù),；

    15.配置要求： 質(zhì)構(gòu)儀主機(jī)（含7.0英寸觸摸屏可選）1臺(tái)、20 kg力量感應(yīng)元1套,、探頭轉(zhuǎn)換器1個(gè),、36 mm柱形探頭1個(gè)、2 mm柱形探頭1個(gè),、5 mm球型探頭1個(gè),、45度錐形探頭1個(gè),、標(biāo)準(zhǔn)凝膠探頭1個(gè),、紙質(zhì)版300種食品質(zhì)構(gòu)測(cè)試案例解析1本、備品配件包,、操作手冊(cè)等,。