在食品、化工,、制藥等行業(yè)均質(zhì)技術(shù)已成為提高產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵,。食品行業(yè)中乳制品的均質(zhì)就是其中zui為典型的案例之一,。
    乳制品主要有鮮乳、煉乳,、乳粉及其他一些乳類制品,，甜乳制品中含有較高濃度的蔗糖，粘度高,，可防止脂肪上浮,。而淡乳制品中不加糖，長(zhǎng)期放置其上部容易出現(xiàn)稀奶油層,，可因振動(dòng)形成奶油粒,，使其商品價(jià)值顯著降低。為防止這種缺陷,，必須進(jìn)行均質(zhì)處理,，使脂肪球變小，增加其表面積,，從而增加脂肪球表面的酪蛋白吸附量,，使脂肪球的比重增大，上浮能力變小,，所以可以通過均質(zhì)減少脂肪上浮現(xiàn)象,。在其他乳制品中，如乳粉的加工工藝中,，同樣也要經(jīng)過均質(zhì)階段,。由此可見，均質(zhì)設(shè)備在現(xiàn)代乳制品生產(chǎn)中是應(yīng)用很廣泛的,。在強(qiáng)力的機(jī)械作用下均質(zhì)可以將脂肪球的直徑變小,，使產(chǎn)品呈較小的狀態(tài)均勻一致地分散，更容易被人體吸收,，改善乳制品的消化吸收性,，也可以改變產(chǎn)品在銷售過程中出現(xiàn)的產(chǎn)品浮油現(xiàn)象使得產(chǎn)品體系更加穩(wěn)定。
    目前國(guó)內(nèi)食品行業(yè)使用的傳統(tǒng)均質(zhì)設(shè)備多為高壓均質(zhì)機(jī),、膠體研磨機(jī),、砂磨機(jī)和輥磨機(jī)等,，這些設(shè)備除了應(yīng)用在食品行業(yè)之外,，還應(yīng)用在各行業(yè)中，沒有相對(duì)的專業(yè)對(duì)口性,。德國(guó)WIGGENS均質(zhì)器是為生物組織,、藥品、化妝品和食品行業(yè)量身訂造的分散,、均質(zhì),、混合的理想儀器。

D-500D數(shù)顯均質(zhì)乳化器（德國(guó)維根斯）

　　本文內(nèi)容來源于德國(guó)維根斯！

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