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不同光源對(duì)大白菜貯藏過(guò)程中質(zhì)構(gòu)特性的影響
檢測(cè)樣品：大白菜
檢測(cè)項(xiàng)目：組織質(zhì)構(gòu)特性
方案概述：“齊齊哈爾大學(xué)食品與生物工程學(xué)院”以大白菜為研究對(duì)象,，探索了不同光照貯藏條件對(duì)大白菜組織質(zhì)構(gòu)特性的影響。研究結(jié)果顯示,，隨著貯藏時(shí)間的增加,，大白菜的質(zhì)構(gòu)特征變化明顯,，其彈性,、咀嚼性總體呈下降趨勢(shì),。
“齊齊哈爾大學(xué)食品與生物工程學(xué)院”以大白菜為研究對(duì)象,，探索了不同光照貯藏條件對(duì)大白菜組織質(zhì)構(gòu)特性的影響,。研究結(jié)果顯示,，隨著貯藏時(shí)間的增加，大白菜的質(zhì)構(gòu)特征變化明顯,，其彈性,、咀嚼性總體呈下降趨勢(shì),。與藍(lán)光、綠光,、黑暗相比,，紅光流通保鮮李春彥，等：不同光源對(duì)大白菜貯藏過(guò)程中質(zhì)構(gòu)特性的影響3與白光貯藏條件下的彈性和咀嚼性下降緩慢,，硬度也較高,；黑暗和白光貯藏條件下大白菜的彈性較高；紅光下大白菜的膠黏性達(dá)到最高,，白光次之,；白光貯藏條件下大白菜的咀嚼性最高，紅光次之,?？梢?jiàn)，利用白光和紅光對(duì)大白菜進(jìn)行光貯藏,，更有利于維持大白菜的組織質(zhì)構(gòu)特性,，保持其貯藏品質(zhì)，延長(zhǎng)大白菜貯藏時(shí)間,。
大白菜質(zhì)構(gòu)檢測(cè)儀器：TMS-PRO 質(zhì)構(gòu)儀,，美國(guó)FTC
不同光源貯藏條件下大白菜的彈性：
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