1、原理及適用范圍
將乳糖膽鹽選擇性培養(yǎng)基和TTC顯色劑加載在紙片上,，經(jīng)培養(yǎng)后能夠在紙片上生長(zhǎng)并發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸的即為大腸菌群陽性,，記錄每個(gè)稀釋度大腸菌群陽性紙片數(shù)，根據(jù)大腸菌群MPN表查出相應(yīng)的大腸菌群數(shù),。 食品大腸菌群檢驗(yàn)紙片法與國(guó)標(biāo)法中的九管法相對(duì)應(yīng),，將原來幾步的試驗(yàn)簡(jiǎn)化為一步，時(shí)間由78h縮短為24h以內(nèi),，省去了制備培養(yǎng)基,、消毒和培養(yǎng)器皿的清洗處理等大量輔助性工作，隨時(shí)可以打開包裝進(jìn)行抽樣檢測(cè),。 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)MPN計(jì)數(shù)法（GB/T 4789.3--2010）,。
適用于各類食品、飲料等樣品中大腸菌群的快速測(cè)定,。

2,、操作方法
2.1、樣品處理：按無菌操作稱取樣品25g（或25mL）放入含有225mL滅菌磷酸緩沖液稀釋液（或生理鹽水）的取樣瓶或均質(zhì)杯中,，經(jīng)充分振搖做成1：10的樣品勻液,。樣品勻液的pH值應(yīng)在6.5～7.5之間，必要時(shí)用1mol/L氫氧化鈉或1mol/L鹽酸調(diào)節(jié),。用1mL滅菌吸管吸取1：10樣品勻液,，注入含有9mL稀釋液的試管內(nèi)，振搖試管制成1：100的樣品勻液,。根據(jù)對(duì)樣品污染狀況的估計(jì),，按上述操作，一次制成10倍遞增系列稀釋樣品勻液,。每遞增稀釋1次,，換一支1mL無菌吸管或吸頭。從制備樣品勻液至樣品接種完畢,，全過程不得超過15min,。
2.2、接種
2.2.1,、選取兩個(gè)稀釋度進(jìn)行接種,，普通食品一般采用1：10和1：100這兩個(gè)稀釋度，飲料采用原液和1：10兩個(gè)稀釋度,。本品每份由三片大紙片（接10mL,，袋中二片疊放算作一大片），六片小紙片（接1mL）組成,。
2.2.2,、用滅菌吸管吸取10mL 1：10樣品勻液加到含有大紙片的塑料袋中（相當(dāng)于接樣品1g）,，吸透后平放，做三個(gè)重復(fù),。再用1mL滅菌吸管吸取1mL同一稀釋度的樣品勻液加到含有小紙片的塑料袋中（相當(dāng)于接樣品0.1g）,，做三個(gè)重復(fù)。再另取一支1mL滅菌吸管吸取1mL 1：100樣品勻液加到含有小紙片的塑料袋中（相當(dāng)于接樣品0.01g）,，做三個(gè)重復(fù),。
2.3、培養(yǎng)：將接種好的紙片（可疊放）放入36℃±1℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)15～24h,。

3,、大腸菌群zui可能數(shù)（MPN）的報(bào)告
3.1 若紙片變黃或在黃色背景上呈現(xiàn)紅色斑點(diǎn)為大腸菌群陽性紙片。紙片保持紫藍(lán)色不變或在紫藍(lán)色背景上呈現(xiàn)紅色斑點(diǎn),，但周圍沒有黃色均為大腸菌群陰性紙片,。
3.2 記錄每個(gè)稀釋度大腸菌群陽性紙片數(shù)，根據(jù)《食品飲料大腸菌群MPN表》查出相應(yīng)的大腸菌群數(shù),。
3.3 如接種的*個(gè)梯度為原液,，應(yīng)將表上查出的結(jié)果除以10,。

4,、注意事項(xiàng)
新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)所用的單位改為每克（或毫升）檢樣中大腸菌群zui可能數(shù)，標(biāo)準(zhǔn)的接種量為0.333g（mL）,，MPN表也是由此而設(shè)計(jì),。而使用本品的標(biāo)準(zhǔn)接種量為3.33g（mL），大紙片接種10mL 1：10樣品勻液相當(dāng)于1g樣品,，因而表內(nèi)數(shù)字應(yīng)相應(yīng)降低10倍,。飲料樣品的接種量為33.3mL，大紙片接種10mL樣品原液,，表內(nèi)數(shù)字應(yīng)降低100倍,。

5、保存條件
本產(chǎn)品需存放在4℃～10℃冰箱中,，保質(zhì)期為一年,，鋁箔袋打開后,未用完的紙片要放回鋁箔袋中封好，放到冰箱中,，一個(gè)月內(nèi)用完,。在高濕度的環(huán)境中可能出現(xiàn)冷凝水，在拆封前將整包回溫至室溫,。

食品,、飲料大腸菌群（MPN）檢索表