儀器名稱：拉伸儀   面團拉伸儀  小麥粉面團拉伸儀
儀器型號：HZL-350

拉伸儀/面團拉伸儀/小麥粉面團拉伸儀簡介：
面團拉伸儀在小麥面粉領域應用廣泛,，也被稱為小麥粉面團拉伸儀,，簡稱拉伸儀。HZF-350小麥粉面團拉伸儀由麥哲儀器應市場需求而開發(fā),，其測量結(jié)果采用Access數(shù)據(jù)庫,，閱讀方便，是同類面團拉伸儀中的絞絞者,。

拉伸儀/面團拉伸儀/小麥粉面團拉伸儀技術特征 
⑴ 抽屜式醒面箱,，帶彈簧和油阻尼導軌,，開啟輕柔順滑,。 
⑵ 封閉式圓弧外形,，具有防塵、保溫之功能,，外觀美觀穩(wěn)重大方,。 
⑶ 同時顯示多至5組拉伸曲線，方便對比其差異,。 
⑷ 結(jié)果保Access數(shù)據(jù)庫格式,，查閱方便 
⑸ 電子傳感器測定拉伸阻力，準確可靠 
⑹ 程序自動零點校準,，自動啟動繪圖 
⑺ 計算機采集,、分析數(shù)據(jù)，簡捷高效

拉伸儀/面團拉伸儀/小麥粉面團拉伸儀工作原理
在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉,、水和鹽制備面團,，分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓，用成型器搓條使之成為標準形狀,。 
放置一定時間后,，拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質(zhì)的小麥粉面團的物理特性,。

拉伸儀/面團拉伸儀/小麥粉面團拉伸儀的拉伸圖特點：
評價參數(shù)： 
拉伸阻力R50,；從拉面鉤接觸面團開始，記錄紙行進50mm處拉伸曲線的高度,，
單位：EU
zui大拉伸阻力Rm：拉伸曲線zui大高度,，
單位：EU
延伸性E：從拉面鉤接觸面團開始至至面團被拉斷，拉 伸曲線橫坐標的距離,，單位：mm　　 
能量（曲線面積）：拉伸曲線包圍的面積,，
單位：cm2
拉力比（R/E）：拉伸阻力R50與延伸性E的比值
● 強筋力面粉，面團具良好的彈性和延展性,，耐發(fā)酵,。 
● 可制作出體積大，結(jié)構(gòu)細密的面包等烘焙食品,。
● 弱筋力面粉,，面團彈性差，發(fā)酵耐力差,。            
● 適宜制作糕點,、餅干等食品，制作面包則體積小,。

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