脈沖殺菌簡介  

脈沖強光消毒是一種新型非熱殺菌技術(shù),，采用瞬時釋放出的脈沖光能作用于目標(biāo)微生物,，在光熱和光化學(xué)效應(yīng)的共同作用下,，微生物自身被瞬間加熱而出現(xiàn)細(xì)胞破裂，從而殺滅食品和包裝上多種微生物,，有效保持食品質(zhì)量,，延長貨架期。 這種技術(shù)與傳統(tǒng)的殺菌方法相比,，具有處理時間短,、操作控制方便、不與物料和器械直接接觸,、無化學(xué)污染等優(yōu)點,，可在短時間內(nèi)大幅度降低微生物菌群數(shù)量，有效殺死食品表面的致病菌和Putrefactive bacteria菌,，無化合物殘留,，對食品品質(zhì)破壞小。  

脈沖殺菌原理  

光子通量是由燈產(chǎn)生的,，它被要殺菌的基質(zhì)吸收,。當(dāng)?shù)孜锏暮穸群苄r，比如細(xì)菌的細(xì)胞壁,，光子通量會導(dǎo)致細(xì)胞壁磨損甚至部分蒸發(fā),。此外，很強的電子電流會產(chǎn)生強大的電磁場.強大的電磁場和高光子通量的結(jié)合對細(xì)菌以及酵母,、真菌和病毒具有破壞性的物理影響(Kleijn, 2018),。 FD2000每閃發(fā)出2x1021個光子。這些光子在被輻照的物質(zhì)上被轉(zhuǎn)換成熱,。當(dāng)光子被吸收時,，它會失去電能并轉(zhuǎn)化為熱能(Kleijn, 2018),。閃光持續(xù)時間非常重要,。舉例來說，如果閃光的頻率是1000Wsec,，那么閃光的持續(xù)時間為One in a million秒,，峰值能量為1MW(兆瓦)。光子都是在幾分之一秒內(nèi)發(fā)出的,。殺死細(xì)菌的是光子密度,。

與其他滅菌技術(shù)相比， PLP技術(shù)的優(yōu)點:

1.物理滅菌方法,，無化學(xué)殘留;

2.非熱殺菌,，不會對食品的色澤、口感和營養(yǎng)價值產(chǎn)生負(fù)面影響(Bhavya & Hebbar, 2017);

3.過程中沒有產(chǎn)生太多UV-C,，產(chǎn)品味道得以保留(Koutchma,2008; Kleijn,2018);

4.脈沖光比UV-C光具有高的穿透能力(Hock et al., 2018)

相對于同類產(chǎn)品,，F(xiàn)D2000系列脈沖殺菌的優(yōu)勢(Kleijn,2018)

1.汞燈為交流燈,，PLP閃光燈為直流燈;

2.LP技術(shù)也適用于不耐熱、不應(yīng)接觸化學(xué)品或不應(yīng)暴露于離子輻射的物品;

3.每閃光的能量可以達2000J左右,，而一般設(shè)備只有500J-800J;

4.PLP機比競爭對手的機器好,，因為PLP燈強;

5.FD2000能在水下閃光的殺菌設(shè)備，可用于果汁殺菌;

6.FD2000既可用于殺滅包裝材料上的細(xì)菌,，又可用于殺滅食品中的細(xì)菌,；

7.擁有CE認(rèn)證

脈沖殺菌應(yīng)用領(lǐng)域

1.肉制品； 2.乳制品,；3.海產(chǎn)品,；4.新鮮果汁；5.醬料,；6.調(diào)味品,；7.即食小吃；8.食品包材,；9.由微生物引起食品安全及品質(zhì)問題之處