1.藥材產(chǎn)地判定

電子舌在中藥產(chǎn)地鑒別方面應(yīng)用較多,，枳實(shí)性微寒，味苦、辛,、酸,，其主要成分為生物堿類、黃酮類,、揮發(fā)油類,。不同產(chǎn)地的枳實(shí)中黃酮類成分差別很大，可能是導(dǎo)致氣味差異的原因,。為了鑒別不同產(chǎn)地的枳實(shí),，利用電子舌對(duì)枳實(shí)進(jìn)行檢測(cè)，并用主成分分析和判別因子分析對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理,，該方法能較好地區(qū)分不同產(chǎn)地枳實(shí),，并結(jié)合高效液相色譜法進(jìn)行驗(yàn)證，結(jié)果表明該法可靠性較高,，為電子舌應(yīng)用到枳實(shí)不同產(chǎn)地鑒別提供了依據(jù),。黃芩味苦、性寒,，不同來(lái)源的黃芩在味上具有一定差別,，利用電子舌檢測(cè)不同產(chǎn)地、不同生長(zhǎng)期限的黃芩,，并利用高效液相色譜法對(duì)黃芩主成分進(jìn)行分析,，不同來(lái)源的黃芩能得到很好地區(qū)分，黃芩苷的含量與黃芩的味呈正相關(guān),。

2.儲(chǔ)藏年限研究

化橘紅性溫,，味辛、苦,，其主要成分為揮發(fā)油類,、黃酮類、多糖類等,，功效為止咳平喘,、解酒寬中，但是不同年份化橘紅功效差別很大,，不同儲(chǔ)藏年份化橘紅總黃酮量差別很大,，隨著儲(chǔ)存年限增加，總黃酮量呈上升趨勢(shì),，多糖含量呈先上升后下降的趨勢(shì),，揮發(fā)油成分逐漸減少，可能是這些成分的相互作用導(dǎo)致不同儲(chǔ)藏年限化橘紅具有不同的氣味,。為了鑒別不同年份的化橘紅,，利用電子舌技術(shù)對(duì)10個(gè)樣品和一個(gè)盲樣進(jìn)行了分析，對(duì)得到的原始數(shù)據(jù)進(jìn)行主成分分析和判別因子分析，二者均能對(duì)樣品進(jìn)行很好區(qū)分,，并且判別因子分析的效果優(yōu)于主成分分析,，有望實(shí)現(xiàn)不同儲(chǔ)藏年份化橘紅的快速檢測(cè)。

3.炮制研究

生黃連苦寒之性頗勝,，味極苦,，藥力過于生猛；酒黃連能借酒力引藥上行,，緩其寒性,，具炒香氣且略帶酒香。姜黃連與萸黃連也能緩和其苦寒之性,，姜黃連有姜的辛辣味,，萸黃連有吳茱萸的辛辣味,，4者在氣味上有一定差別,，為了鑒別生黃連、酒黃連,、姜黃連及萸黃連4種不同的黃連炮制品,，采用電子舌技術(shù)，并用軟獨(dú)立建模分析,、主成分分析,、判別因子分析、線性判別分析及反向傳播人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型的分析方法對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理,，不同的處理方法得出的識(shí)別率有一定的差別,，但是均能較好地將黃連的不同炮制品加以區(qū)分，實(shí)現(xiàn)了黃連及其炮制品的味覺特征的客觀化,。山楂作為食品藥品被廣泛應(yīng)用,，生山楂活血化瘀，消食作用亦強(qiáng),；炒山楂酸味減弱,，可緩和對(duì)胃的刺激性；焦山楂不僅焦味增強(qiáng),，而且增加了苦味,，多用于食積腹瀉；山楂炭味微苦澀,，有收斂的功效,，偏于止血。為了對(duì)山楂及其炮制品進(jìn)行區(qū)分,，利用電子舌獲取它們的原始數(shù)據(jù),，并利用主成分分析和判別因子分析進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，能很好地將它們區(qū)分開來(lái)，有利于對(duì)炮制品品質(zhì)進(jìn)行控制,。