果葡糖漿是由植物淀粉水解和異構(gòu)化制成的淀粉糖晶,，是一種重要的甜味劑,。生產(chǎn)果葡糖漿不受地區(qū)和季節(jié)限制,，設(shè)備比較簡單,，投資費(fèi)用較低,。因?yàn)樗慕M成主要是果糖和葡萄糖,；故稱為“果葡糖漿”。

果葡糖漿是由玉米淀粉水解而制得，屬淀粉糖類,，在當(dāng)前玉米價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定的情況下,，生產(chǎn)成本不會(huì)升高,，因而市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)定。淀粉糖工業(yè)符合農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化政策,，在國家“三農(nóng)”政策的影響下,，在淀粉糖工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不斷改進(jìn)、規(guī)模不斷擴(kuò)大下,，生產(chǎn)成本將會(huì)迅速降低,，而且隨著果葡糖漿在食品中應(yīng)用技術(shù)的不斷提高,，其與蔗糖的性價(jià)比將更加突出,，越來越多的人將會(huì)了解果葡糖漿，越來越多的食品企業(yè)也將會(huì)選擇它,，因而,，食品工業(yè)中果葡糖漿大部分替代蔗糖將成必然,。

果葡糖漿是一種可以替代蔗糖的產(chǎn)品，并與蔗糖一樣可廣泛應(yīng)用在食品及飲料行業(yè),，特別是在飲料行業(yè)中的應(yīng)用,，其風(fēng)味與口感要優(yōu)于蔗糖,。蔗糖價(jià)格的上漲,，使得果葡糖漿在食品、飲料等工業(yè)中的應(yīng)用盡顯優(yōu)勢(shì),。果葡糖漿的甜度接近于同濃度的蔗糖,，風(fēng)味有點(diǎn)類似天然果汁,，由于果糖的存在,，具有清香,、爽口的感覺。另一方面果葡糖漿在40℃以下時(shí)具有冷甜特性,，甜度隨溫度的降低而升高。果葡糖漿替代蔗糖,，其甜度約相當(dāng)于同濃度蔗糖的90%,，部分替代蔗糖時(shí),，由于果糖、葡萄糖與蔗糖甜味的協(xié)同增效,，總甜度仍與同濃度的蔗糖相同,。在食品、飲料等中以果葡糖漿替代蔗糖,，不僅技術(shù)上可行,，而且可凸顯果葡糖漿清香、爽口的特性,。隨著中國2000年糖業(yè)政策的調(diào)整,，蔗糖價(jià)格開始上漲，果葡糖漿代替蔗糖應(yīng)用于食品中的性價(jià)比優(yōu)勢(shì)逐漸顯露出來,，國內(nèi)一些大的淀粉糖企業(yè)開始果葡糖漿的生產(chǎn),，果葡糖漿在中國發(fā)展的迎來了一次難得的機(jī)遇。生產(chǎn)果葡糖漿不受地區(qū)和季節(jié)限制,，設(shè)備比較簡單,，投資費(fèi)用較低。