飼料級 食品級麥芽糖廠家
| 參考價 | ￥ 15 |
| 訂貨量 | ≥1Kg |
具體成交價以合同協(xié)議為準(zhǔn)
- 公司名稱 山東愛采生物科技有限公司
- 品牌 其他品牌
- 型號 飼料級
- 產(chǎn)地 山東
- 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)廠家
- 更新時間 2024/9/26 10:15:56
- 訪問次數(shù) 719
產(chǎn)品標(biāo)簽
聯(lián)系方式：尹華13573016375 查看聯(lián)系方式
聯(lián)系我們時請說明是化工儀器網(wǎng)上看到的信息,，謝謝!
| 供貨周期 | 現(xiàn)貨 | 規(guī)格 | 25kg*1 |
|---|---|---|---|
| 貨號 | 麥芽糖 | 應(yīng)用領(lǐng)域 | 環(huán)保,食品,化工 |
| 主要用途 | 甜味劑 |
食品級麥芽糖廠家
麥芽糖是無色晶體,，通常含一分子結(jié)晶水，熔點 102℃,，易溶于水,，甜度為蔗糖的 40%。有α-和β-兩種異構(gòu)體,，在水溶液中 α-型和 β-型麥芽糖的比例為 42:58,，含一分子水的結(jié)晶 β-型麥芽糖，分子式為 β-C12H22O11·H2O,，如果將結(jié)晶水除去,，β-型麥芽糖將向 α-型麥芽糖轉(zhuǎn)化，所以不容易獲得無水 β-型麥芽糖,。市售的結(jié)晶麥芽糖主要是含水β-型麥芽糖,，其中已有5%-10%轉(zhuǎn)化為α-型麥芽糖。
1.溶解性：不同麥芽糖異構(gòu)體在水中的溶解度不同,，無水α-型麥芽糖在 20℃ 時溶解 64 g/100 g,，而一水麥芽糖的溶解度僅為 27 g/100 g，市售的無水麥芽糖混合晶體(α-型42%,，β-型58%)的溶解度大于等于 62 g/100 g,。在甲醇中的溶解度，無水β-型麥芽糖>一水麥芽糖>α-,、β-混合麥芽糖晶體>無水α-型麥芽糖 [1] ,。
3.穩(wěn)定性：麥芽糖具有熱穩(wěn)定性,，加熱時也不易發(fā)生美拉德反應(yīng)而產(chǎn)生有色物質(zhì),。麥芽糖也耐酸,，在 pH=3，120℃ 加熱 90 min,，幾乎不分解
麥芽糖在食品工業(yè)上的應(yīng)用
麥芽糖可制備成麥芽糖漿,，其用途廣泛，用于食品行業(yè)的各個領(lǐng)域,，固體食品,、液體食品、冷凍食品,、膠體食品(如果凍)等 [5] ,。主要用于加工焦糖醬色及糖果、果汁飲料,、造酒,、罐頭、豆醬,、醬油 [6] ,。
①麥芽糖漿中含有大量糊精，具有良好的抗結(jié)晶性,，在冷凍食品中也不會有晶體析出,，還有防止其它糖產(chǎn)生結(jié)晶的效果，這樣就可以在生產(chǎn)果醬和果凍時防止蔗糖的結(jié)晶析出,，延長食品的保存期 [5] ,。
④麥芽糖漿甜度低,、吸濕性低,、保濕性高，具有一分子結(jié)晶水的麥芽糖非常穩(wěn)定,，增加了食品的保濕性,。在糕點中加入麥芽糖漿，可使糕點新鮮可口,，但當(dāng)麥芽糖吸收了6%-12%的水分后,，就不再吸水,，也不釋水，這種特性能使食品抑脫水和防止食品的老化,，使食品長期處于綿軟,、濕潤、新鮮,、可口,，增加食品的貨架期
食品級麥芽糖廠家
采購中心
化工儀器網(wǎng)