工業(yè)級(jí)魔芋精粉廠家

一,、簡(jiǎn)介

魔芋精粉做魔芋蛋糕：在制作蛋糕中加入魔芋精粉,，可使蛋糕保水性好，彈性,、韌性增強(qiáng),，體積增大,。食用時(shí)，口感細(xì)膩可口,，不掉渣,。通常比普通蛋糕存放時(shí)間延長(zhǎng)四天以上，使蛋糕的品質(zhì)大為提高,。   

二,、性狀

魔芋精粉做魔芋蛋糕：在制作蛋糕中加入魔芋精粉，可使蛋糕保水性好,，彈性,、韌性增強(qiáng)，體積增大,。食用時(shí),，口感細(xì)膩可口，不掉渣,。通常比普通蛋糕存放時(shí)間延長(zhǎng)四天以上,，使蛋糕的品質(zhì)大為提高。   

三,、用途

把一定比例的魔芋精粉糊化后加入不同的制粉原料中,，按常規(guī)制粉工藝生產(chǎn)即可生產(chǎn)出色白、耐煮,、不渾湯,、不易斷條、久放不泥,，食用口感細(xì)膩,、柔韌的成品。干粉條耐貯藏(可貯半年以上),，耐搬運(yùn),，質(zhì)量比不添加魔芋精粉的粉條大有提高。

在各類淀粉原料中添加魔芋精粉的比例為：豆粉0.1~0.5%,；玉米粉0.5~1%,；馬鈴薯粉0.5~1%；紅薯粉0.5~1%,；米粉0.1~0.5%,。

魔芋豆腐：魔芋豆腐是在普通豆腐的基礎(chǔ)上添加魔芋精粉制作而成的豆腐。它比一般豆腐的韌性強(qiáng),、保水性好,、不易破散、口感細(xì)膩、外觀白嫩,，烹調(diào)時(shí)吸味強(qiáng),。用魔芋豆腐制作的豆干、豆絲,、素雞,、蛋白肉等食品更接近肉食品的風(fēng)味，又增添了有益于人體的半流質(zhì)纖維,，彌補(bǔ)了植物蛋白的不足,。

果汁、蔬菜汁,、酸乳,、雪糕、冰淇淋,、奶制品,、乳制品、冰棍,、懸浮飲料等參考用量：0.15％-0.5％

固體飲料,、調(diào)味粉芡粉、湯料粉,、醬類等 參考用量 0.5％-3.0％

面條,、米線、燕皮,、餃子皮,、河粉、面包,、蛋糕,、糕點(diǎn)、蛋奶酥,、曲奇餅、速凍食品等

參考用量 0.5％-0.8％

工業(yè)級(jí)魔芋精粉廠家